Aji Amarillo - den solgule chilipepper

23. september 2013 Pin61 Del1 Tweet E-post til Yum 62 Aksjer Aji Amarillo - the Sunny Yellow Chili Pepper

SCOVILLE VARMEENHETER: 30.000-50.000 SHU

Siden & ldquo; Amarillo & rdquo; er det spanske ordet for gult, og & ldquo; Ají & rdquo; er betegnelsen på chile i Sør-Amerika, denne pepper er også passende kjent som & ldquo; gul chile. & rdquo; Ají Amarillo dyrkes i alle områder av Peru. Brukt av inkaene er det fortsatt den vanligste og mest populære chilipepper i det landet.



Det kan sies at det er muligens den viktigste ingrediensen i peruansk mat, ettersom den er innlemmet i en rekke nasjonale retter. Du finner dem på peruanske markeder i mange former, inkludert fersk, men også tørket, hermetikk eller chilipasta.

Aji Amarillo chilipasta er veldig vanlig og brukes i mange oppskrifter også, inkludert den berømte og fantastiske Aji Amarillo-sausen, som er en nasjonal favoritt.

Hvordan ser Aji Amarillo ut?

Aji Amarillo-pepperen vokser til omtrent 4-5 centimeter lang, og til tross for navnet, modnes den faktisk til en dyp oransje. Skinnene er livlige og jevne, men svak. Fargen kan variere fra pod til pod når de modnes, fra en lys oransje til dyp, dyp oransje.

Hvordan liker Aji Amarillo smak?

Som andre paprikaer fra dette området, har Aji Amarillo en fruktig, bærlignende smak. Den er middels varmenivå, men den lar ikke munnen svi. Det er også flott som et krydder.

Jeg synes smaken er ganske levende, noe som gjør dem ypperlige til å lage sauser, salsaer, eller tørke og slipe til pulver.

Det er definitivt et must for peruansk mat.

Hvor varm er Aji Amarillo?

På Scoville Scale varierer Aji Amarillo fra 30 000 - 50 000 Scoville Heat Units (SHU), som er omtrent like varm som en serranepepper.

Sammenlign dette med en typisk jalapeno-pepper, den kan være opptil 10 ganger varmere.

Hva kan jeg erstatte for Aji Amarillo?

Hvis du ikke klarer å finne disse paprikaen eller ikke kan dyrke dem, kan du vanligvis erstatte dem med den mer ofte funnet habanero pepper eller Scotch Bonnet pepper.

Vær imidlertid forsiktig, da begge paprikaene er litt varmere enn aji-en. Imidlertid er de like i smaksprofil og har en fin fruktighet.

Hvis du ønsker å temme varmen fra disse erstatningene, kan du kjerne dem ut for å fjerne innendørene, og det er her det meste av varmen ligger.

Ají Amarillo kan selges i latinske matbutikker og på internett i tørket eller limform.

Lær mer om aji chilipepper.

Andre varianter Aji Chili Peppers

Det er mange forskjellige stammer av peruanske aji paprika, men her er lenker til noen av de mest populære:

  • Aji Chili Peppers hovedside
  • Gul pepper
  • Sitrondråpe
  • Peppadew
  • Aji Fantasy
  • Aji Limo
  • Aji ananas
  • Aji panca
  • Aji Cito
  • Aji Habanero

Aji Pepper Oppskrifter

Her er en rekke oppskrifter jeg har laget som feirer varmen og smaken til aji chilipepper.

krydret skall og spis opp reker
  • Aji Amarillo-saus - en populær peruansk saus-oppskrift
  • Aji Amarillo Chili Paste
  • Fermentert Aji-hvitløk varm saus
  • Aji-Lime-Kiwi Sweet Pepper Jam
  • Krydret Aji-saus
  • Aji ananas varm saus
  • Pepper med Aji Chili Peppers

Sjekk ut alle Chili Pepper-typene våre.

Har du noen spørsmål? Spør i vei! Legg igjen en kommentar eller skyte meg en e-post. - Mike H.

Pin61 Share1 Tweet E-post til Yum 62 Andeler