Aji Chili Peppers

22. september 2013 Pin18 Del8 Tweet E-post til Yum 26 Andeler Aji Chili Peppers

SCOVILLE VARMEENheter: 1 177 - 75 000 SHU

Også kjent generelt som den peruanske hot pepper, & ldquo; aji & rdquo; er det vanlige navnet først og fremst i Sør-Amerika og områder i Karibia for chilipepper.



Historien om Aji Chili Pepper

Aji Chili Peppers har en interessant historie, representert på den måten kjøkkenet som har tatt mest til akkurat denne pepper. Den er mest elsket i Peru, der paprika dukker opp i en rekke retter og ofte serveres ved bordet som en krydder til side rødløk og hvitløk.

Ordet & ldquo; ají & rdquo; er egentlig et ord som brukes i Karibia for å referere til denne spesielle planten, men navnet ble så utbredt at dette er hva det er kjent som i det meste av verden. & ldquo; Ají amarillo & rdquo; oversettes bokstavelig talt til & gulquo; gul chili & rdquo; på spansk, som er fargen som denne pepperen svinger mens den er tilberedt.



krøllete frites frityrgryter

De modne belgene av en ají pepper er faktisk lys oransje.



Typer Aji Chili Peppers

Det er mange forskjellige stammer av peruanske aji paprika, og plantene er vanligvis veldig produktive. Jeg har dyrket mange forskjellige varianter og plantene eksploderer alltid med chilipepper. Snakk om en flott høstplante.

Noen få populære aji er:

  • Aji Amarillo, eller & adquo; aji gul & rdquo; eller & gdquo; gul chile, & rdquo; også kjent som aji escabeche, den vanligste pepper som er dyrket og konsumert i Peru. Den vokser ofte fra 3 til 5 inches lang, selv om den noen ganger når 6 til 7 inches, og fargen endres til en dyp oransje når den er moden. Det er vanligvis varmt, fra 40.000 til 50.000 på Scoville-skalaen, med en skarp smak. Den vises ofte i tørkede og pulveriserte former, og finner veien inn i mange tradisjonelle peruanske retter, så vel som noen bolivianske retter.
  • Aji Cito - Aji Cito chilipepper er muligens den hotteste av Capsicum Baccatum-paprikaen på rundt 100 000 Scovilles.
  • Aji Cristal Peppers - Aji Cristal paprika er små, krydret chilipepper som er hjemmehørende i Curico, Chile, og som modnes til en brennende oransjerød farge. De er mye brukt i lokal mat.
  • Aji Dulce Peppers - Aji dulce pepper er en fargerik bunn populær i Karibia, spesielt Puerto Rico, Cuba og Den Dominikanske republikk, med søt smak og mild varme.
  • Aji Fantasy - Aji Fantasy er en aji-variant som ble utviklet over en femårs periode i Finland. Det er en søt pepper, med vekt på søt, med et mildt varmenivå. Paprikaen er svært smakfull og ideell til mange retter. Plantene er ganske produktive.
  • Aji Habanero - Aji Habanero har bare en brøkdel av varmen fra en vanlig habanero, men er oppkalt etter sitt lignende utseende og røykfylt, fruktig smak.
  • Aji Limo - The Limo chile (eller Ají Limo) er en annen super het chili fra Peru. (Ají er betegnelsen på chilipepper i Sør-Amerika.) Den vokser til omtrent 2-3 tommer, og kan være rød, gul, oransje eller til og med lilla eller hvit, noe som gir flott farge på rettene dine.
  • Aji Panca - Panca-chilien (eller Ají Panca som den er kjent i Sør-Amerika), er en dyp rød til vinrød pepper, som måler 3-5 tommer. Det er den nest vanligste pepper i Peru, og dyrkes nær kysten. Lignende i form som Ají Amarillo, den er mindre krydret og har en ganske søt, bærlignende og litt røykfylt smak.
  • Aji Pineapple - Aji Pineapple er en nydelig gul baccatumpepper med langstrakte frukter som i gjennomsnitt er 2-3 tommer lang. De begynner grønt og modnes til den pulserende gule som du ser på bildene. I likhet med andre Aji-paprikaer, som vanligvis er lyse og fruktige, kjører Aji-ananas rundt 20 000 Scoville Heat Units, så den er moderat varm.
  • Aji Norteño, eller & ndquo; nordlige aji. & Rdquo; Denne sorten er bare populær i nordlige kystdaler i Perus, men i de områdene hevder innbyggerne at belgene - på 3 til 4 tommer, avsmalnende og vises i gule, røde og oransje farger - besitter en fruktig smak av moderat skarphet som passer godt med deres følelse av sjømat og mange sjømatretter. Den varme paprikaen, på rundt 45.000 til 75.000 på Scoville-skalaen, serveres vanligvis fersk på siden.
  • Lemon Drop, eller Hot Lemon, også kjent i Peru som Kellu Uchu. Den kommer fra en vinstokklignende busk som vokser omtrent 3 fot, og den produserer få frø. Den er gjennomsnittlig 2 1/2 centimeter lang og har en kjegleform med rynker og en farge - passende til anglophone-navnene - av lys gul når den er moden. Den har til og med en sitrussmak selv om Scoville-poengsummen kan variere i den noe varme regionen, fra 15 000, men klatre til 30 000. De dukker ofte opp, enten friske eller røkt, i en rekke salsaer.
  • Peppadew ™, med en størrelse og farge som tilnærmet krysset mellom en rund pepper og en kirsebærtomat. Peppadew, fra & ldquo; pepper & rdquo; og & ldquo; dugg, & rdquo; er faktisk merkenavnet for en pikantépepper som stammer fra Sør-Africas Limpopo-provinsen, hvor den fremdeles er populær, spesielt som en pizza-pålegg, sannsynligvis på grunn av smaken som faller et sted mellom en paprika og en mild chilipepper. Med svak varme, rundt 1 177 på Scoville-skalaen, og mye sødme, er denne pepperen ofte ypperlig til fylling med krem-, geit-, feta- eller til og med mozzarellaost, eller til bruk som tillegg til salater, smørbrød, omelett og kebab. Det gjør seg også kjent i Celestial Seasonings-merkevaren & ldquo; Safari Spice & rdquo; rød te.
  • Andre Aji-paprika inkluderer ayucullo, kirsebær, charapa, aji limo, ape, panca og pinguita de mono i Peru; escurre-vertene og fugletangen på Cuba; og chomboen i Panama.

Aji Pepper Oppskrifter

Her er en rekke oppskrifter jeg har laget som feirer varmen og smaken til aji chilipepper.

  • Fermentert Aji-hvitløk varm saus
  • Aji-Lime-Kiwi Sweet Pepper Jam
  • Krydret Aji-saus
  • Aji ananas varm saus
  • Pepper med Aji Chili Peppers
Pin18 Share8 Tweet E-post til Yum 26 Andeler