Aleppo Pepper: En syrisk Chili

23. september 2013 Pin16 Del4 Tweet E-post til Yum 20 Shares Aleppo Pepper: A Syrian Chili

Aleppo-pepperet, også kjent som Halaby-pepperen, er oppkalt etter byen Aleppo i Nord-Syria. Den dyrkes ofte i Syria og Tyrkia, og tørkes og knuses vanligvis, som vist nedenfor.

SCOVILLE VARMEENheter: Cirka 10.000 SHU
potet

Om Aleppo Pepper

Aleppo Pepper bærer navnet på sitt opprinnelsessted - Aleppo, Syria. Aleppo pepper brukes i middelhavs og Midtøsten kjøkken, selv om det har blitt veldig populært rundt om i verden som et alternativ til knust rød pepper eller paprika, på grunn av sin vakre dyp rød farge, rike fruktige undertoner og aromatisk smak.

Det er knapt noen middelhavsmat som ikke drar fordel av den krydret Aleppo-pepperen, sammen med den fantastiske duften.

Aleppo-pepperen kalles også Halaby Pepper. Når du vokser, modnes belgene til en levende burgunderfargetone.

Etter at de modnes, plugges belgene av bøndene der de vanligvis er tørket, før de fjernes og grovmales eller knuses.

Aleppo-paprikaen brukes sjelden før den er halvtørket, avfrøet, så den males til pulver eller chiliflak.

I Tyrkia kalles også disse pepperflakene & ldquo; pul biber & rdquo; og i Armenia kalles de & ldquo; haleb biber & rdquo;.

er chipotle paprika hot

Historie om Aleppo Pepper

Aleppo-pepperen kommer fra Aleppo, en by i Nord-Syria, men den konsumerte mye i både Tyrkia og Syria.

Selv om det kan ha sitt opphav fra Syria, brukes det mye i USA og andre deler av verden. Med volden og stridene i Syria blir det stadig vanskeligere å skaffe Aleppo pepper.

Selv om det nå er et vanlig krydder, ble ikke Aleppo pepper brukt utenfor grensene til Syria, Armenia, så vel som Tyrkia, helt til slutten av det tjuende århundre. Den ble populær fra 1994, og siden har mange mennesker omfavnet pepper.

Hvordan ser det ut?

Aleppo pepper er lik størrelse og form på en jalapeño, vokser to til tre inches lang, med et langt, buet utseende, med en spiss som er smalere enn en jalapeno.

Når de blir eldre, modnes de til en dyp rød farge. Du vil imidlertid sannsynligvis møte de belgene som er tørket og malt til flak i markedene. De blir mer sjelden funnet friske.

Jeg har dyrket disse belgene i min egen hage, og plantene var ganske produktive. Her er et skudd av noen ferske boller plukket direkte fra hagen min. Du vil merke den livlige røde fargen.

Fresh Aleppo Peppers

Hvordan smaker knust Aleppo pepper?

Når du har prøvd den knuste Aleppo-pepper, kan du bli ødelagt for andre røde chiliflak. Knust Aleppo byr på moderat varme og god smak, med en fruktighet som gir hint av tomat, med en velkommen jordlighet og svak tang.

Du vil også merke at et snev av salt er at det brukes i den tradisjonelle metoden for å tørke Aleppo pepper.

Sammenlignet med de andre røde paprika-flakene andre steder, er de mye oljer, men er ikke så varme.

spøkelse pepper kyllingvinger

For de som er lei av de generiske røde paprika-flakene, kan du prøve Aleppo-pepper.

Dette krydderet brukes mye i middelhavsretter, og kan fremdeles brukes i gryteretter, kjøtt, pizza, samt desserter.

Aleppo har en smak som minner en om ankerchilien, men i tilfelle er den litt salt, mens den er oljeaktigere.

Varmenivået er ganske mildt og kan sies å ha fruktig rosinlignende smak.

Hvor varm er Aleppo Pepper?

Konvensjonelt tilbyr Aleppo-pepperen et moderat varmenivå sammenlignet med sine kolleger. Den måler på 10.000 Scoville Heat Units på Scoville Scale. Sammenlignet med en typisk jalapeno-pepper som måler i 5000 Scoville Heat Units (SHU), som gjør den omtrent dobbelt så varm som en jalapeno.

Bruk av Aleppo Pepper

Aleppo pepper brukes mest i form av knuste pepperflak, er litt fet og tilbyr et mildt varme nivå. Med sin iboende saltighet og noe rosinlignende smak, brukes den i et stort utvalg av oppskrifter. Den er forskjellig fra annen malt rød pepper; den har ikke frø eller indre kjøtt.

Den malte Aleppo-pepper er en flott erstatning for malt paprika eller rød pepper.

Se for deg å bruke Aleppo pepper i delikatessene dine; det er stor sjanse for at du sverger ved å bruke malt rød pepper. Smaksprofilen er utenfor denne verdenen og lar deg tigge om mer.

Den er perfekt til chili, pizza, sauser, pasta eller hvor som helst du vanligvis bruker paprika, hvis du liker den ekstra varmen. Den er imidlertid ikke så varm som konvensjonell knust rød pepper, fordi den avfrøes før den knuses.

Aleppo er også flott som en fargerik og velsmakende topping til poteter, kylling og til og med deviled egg.

Selv om du også har tilberedt med de ferske Aleppo-paprikaen, vil du glede deg over varmenivået, som ligner på en typisk jalapeno-pepper, selv om Aleppo har en særegen smak som egner seg til middelhavsretter.

Hva er en god erstatning for Aleppo Pepper?

Hvis du ikke klarer å skaffe Aleppo-pepper, kan du bruke enten paprika, røkt paprika, knust rød pepper som er ekstra malt, eller en blanding hvis ankerpepper og cayennepepper er, selv om cayennepepper er ganske varmere.

Ser du etter Aleppo Pepper? Finn Aleppo Pepper Products her (tilknyttet lenke, mine venner).

Nyt! Kontakt meg hvis du har flere spørsmål eller har behov for avklaring.

Pin16 Share4 Tweet Send e-post til 20 aksjer