Chilisaus bredde

12. mai 2017 Hopp til oppskrift Skriv ut Oppskrift Pin4K Share59 Yum4 Tweet E-post 4K-andeler Ancho Chili Sauce

Denne enkle å lage røde chilisausoppskriften er en smak POWERHOUSE og essensiell for meksikansk eller Tex-Mex mat, laget med lett ristede ankos paprika. Perfekt til enchiladas, chilaquiles, taco og så mye mer.

OK, vennene mine. Det var på tide at du begynte å lage mat med paprika. Virkelig. Hvis du aldri har tilberedt med disse fantastiske tørkede paprikaene, er du inne på smaksopplevelsen i livet ditt. Ancho paprika er tørket poblano paprika, og der poblanos har en dyp, jordnær smak, tar ancho paprika den dybden og jordnærheten til et helt nytt nivå.

Du tenker kanskje ikke at sauser laget av tørket peppermark kan oppnå smaker som overskrider fersk pepper-sauser, men tørket paprika oppnår en kvalitet du ikke kan få med fersk paprika.



Jeg vil ikke hevde at den ene er overlegen den andre, men for meg er begge viktige for å bygge store, dristige smaker. Det kommer an på fatet. Jeg mener at mat skal snakke og snakke HØYTT. Denne sausen gjør det sikkert. Smaksløkene dine vil høre denne!

Så kan vi gjøre oss til en smaksbombe av en rød chilisaus med ankos paprika, skal vi vel? Er de ikke nydelige?

Ancho Chili Sauce Recipe

Jeg brukte denne ancho chilisausen nylig i oppskriften vår, Chilaquiles Rojos med Ancho Chili Sauce. Den spesielle sausen inneholder ekstra tomatsaus for å tynne den ut og bygge litt mer tomatsmak. Jeg vil snakke om det nedenfor for måter du kan tynne ut sausen for å gjøre den mer & ldquo; saucy & rdquo;.

For meg liker jeg personlig å oppnå mer av en pastalignende konsistens av ankosausen, slik at jeg enten kan surres i supper eller gryteretter, tynne den ut med litt lager for en rask og enkel anchosaus, eller legge til en litt tomatsaus for en annen versjon.

Ancho Chili Sauce Recipe2

Hvordan lage ancho chilisaus - trinnvis oppskrift

Varm først en panne til middels høy varme og tilsett ankos paprika. Ikke bruk olje eller væske. Du vil tørke toast dem. Du KAN lage denne oppskriften uten å riste paprikaen lett, men jeg oppfordrer deg til ikke å hoppe over dette trinnet, ettersom den tørre ristingen løsner oljene i paprikaen, noe som resulterer i rikere smaker.

Skåler dem et par minutter per side. Paprikaen puster litt og skinnene begynner å bli røde.

Ancho Chili Sauce Recipe

Sett dem deretter i en stor gryte med kokende vann og fjern den fra varmen. La dem suge tildekket i vann i 30 minutter.

hvordan steke jalapenos

Ancho Chili Sauce Recipe

Når de suger til seg, vil ankos paprika begynne å blø i vannet og mørkne den i farger. Dette bløtleggingsvannet har mye næringsstoffer i seg, så ikke kast det bort nå. Fjern stilkene og hakk ankosene grovt. Reserver den verdifulle soyevæsken. Sett de hakkede ankosene i en foodprosessor.

Varm deretter oljen i en panne til middels varme og kok ned løken, hvitløken og tomaten, tilsett dem deretter i foodprosessoren sammen med eddik, spisskummen, oregano og litt salt og pepper sammen med ca 1 kopp bløtleggingsvæsken. Prosess til det jevnes ut.

Ankosausen vil være tykk på dette tidspunktet. Du kan tilsette mer soaking væske for å oppnå ønsket konsistens. Eller, som valgfri variant, tynn ut sausen din med tomatsaus for mer av en tomatsmak. Du vil fremdeles få den kraftige ankersmaken.

Gi deretter ankosjilisausen din en smak. Du kan justere med salt og pepper og dette poenget, og hvis du føler at det trenger et snev av sødme, tilsett honningen og bearbeid litt mer.

Trykk til slutt sausen gjennom en grov sil inn i en bolle. Jeg bruker en tresleiv for å skyve den gjennom. Dette fjerner faste stoffer og biter av grov ankoskinn som ikke ble behandlet.

Resultatet er rik, dypt rød chilisaus som ærlig talt vil slå sokkene av. Dette er gode greier, vennene mine! Jeg er I KJÆRLIGHET med denne sausen, begge versjoner - med og uten ekstra tomatsaus tilsatt i. Du kan enkelt legge til andre smaker du foretrekker. Jeg anbefaler å prøve dette med fersk koriander.

Virkelig utrolig. Hvis du vil ha en kremere versjon, kan du legge til crema vår rømme. Så, så bra.

Ancho Chili Sauce Recipe

Jeg håper du elsker det like mye som jeg gjør! Nyt!

egg med chorizo

Kan du ikke finne ankos paprika i nærheten? Her er en lenke (tilknyttet!) Hvor du kan kjøpe dem hos Amazon. Veldig billig: Tørket Chile Ancho - Sweet & Smoky Flavor, 16-Ounce Bag

5 fra 2 stemmer Skriv ut Ancho Chili Sauce - Oppskrift Prep Time 10 min koketid 40 min Total tid 50 min. Denne enkle å lage røde chilisausoppskriften er en smak POWERHOUSE og essensiell for meksikansk eller Tex-Mex mat, laget med lett ristede ancho paprika. Perfekt til enchiladas, chilaquiles, taco og så mye mer. Kurs: Hovedrett Kjøkken: Meksikansk Porsjoner: 20 kalorier: 43 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 5 brede chilipepper
  • 1 ss vegetabilsk olje
  • ½ kopp hakket hvit løk
  • ½ kopp hakket rødløk
  • 4 hvitløksfedd hakket
  • 1 Roma-tomat hakket
  • 2 ss rødvinseddik
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ss meksikansk oregano
  • Salt og pepper etter smak
  • 1-2 ss honning valgfritt
  • Bløtlegging av vann eller lager for tynning
Bruksanvisning
  1. Tørr stek ankos paprika på en varm panne ca 1-2 minutter per side. Paprikaen puster litt og skinnene begynner å bli røde.
  2. Sett dem i en stor gryte med kokende vann og fjern den fra varmen. La dem suge tildekket i vann i 30 minutter.
  3. Fjern stilkene og hakk ankosene grovt. Reserver dynkevæsken.
  4. Sett de hakkede ankosene i en foodprosessor.
  5. Varm oljen i en panne til middels varme og tilsett løken. Stek ca 5 minutter for å myke opp.
  6. Tilsett hvitløk og tomat og kok et minutt til, til du kan lukte hvitløken. Legg dem i foodprosessoren.
  7. Tilsett eddik, spisskummen, oregano og litt salt og pepper sammen med omtrent 1 kopp soaking væske. Prosess til det jevnes ut.
  8. Sausen vil være tykk på dette tidspunktet. Du kan tilsette mer soaking væske for å oppnå ønsket konsistens.
  9. Gi den en smak. Du kan justere med salt og pepper og dette poenget, og hvis du føler at det trenger et snev av sødme, tilsett honningen og bearbeid litt mer.
  10. Press sausen gjennom en grov sil i en bolle. Jeg bruker en tresleiv for å skyve den gjennom.
  11. Oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder.
  12. Som en velsmakende variasjon, tilsett opptil 15 gram tomatsaus mens du koker, eller etter at du sil ankosjilisausen for å småkoke. Det gir en enestående sluttsaus. Eller surr inn alt fra en spiseskje til en kopp ancho chilisaus til tomatsaus for å livne opp enhver tallerken.
Oppskriftsnotater

Som en velsmakende variasjon, tilsett opptil 15 gram tomatsaus mens du koker, eller etter at du sil ankosjilisausen for å småkoke. Det gir en enestående sluttsaus. Eller surr inn alt fra en spiseskje til en kopp ancho chilisaus til tomatsaus for å livne opp enhver tallerken.

Lager omtrent 2 kopper.

Varmefaktor: Mild. Det er ikke noe virkelig VARME her, bare enestående smakssmak.

Ernæringsfakta Ancho Chilisaus - Oppskriftsbeløp per servering kalorier 43 kalorier fra fett 9 % Daglig verdi* fett 1g2% natrium 8 mg0% kalium 189 mgtil 5% karbohydrater 8G3% Fiber 2g8% Sukker 4g4% Protein 1g2% Vitamin A 2350IU47% Vitamin C 4mgtil 5% Kalsium 12mg1% Jern 0,7 mg4% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Pin4K Share59 Yum4 Tweet 4K-andeler