Ancho-Jalapeno varm saus

27. juli 2018 Jump to Recipe Print Recipe Pin2K Share14 Yum7 Tweet E-post 2K Shares Ancho-Jalapeno Hot Sauce

En varm sausoppskrift med mye zing og røykfylt smak. Denne ancho-jalapeno hotsausen er laget med jalapeno-paprika, gulrøtter, hvitløk, ancho-pulver og mer. Drypp det over alt for ekstra smak.



Mer varm saus kommer til deg, vennene mine. Hvis du dyrker jalapeno paprika i år, vil hagen din snart eksplodere med dem, slik at du bør lage mat.

Ikke bare vil du begynne å tenke på alle disse jalapeno pepper-oppskriftene, så vel som måter å bevare chilipeppene dine på, men du må også begynne å tenke på å besøke meg for å gi meg noen av dem!



JK! Jeg dyrker dem også, så ingen bekymringer. Jalapeno-plantene mine blir gale, så det er grunnen til at oppskrifter som dette finnes. Det store spørsmålet, vet du, når det dyrkes jalapeno paprika er alltid ...



Hva kan jeg gjøre med MYE Jalapeno Peppers?

Hvis du står fast etter ideer, kan du alltid sjekke denne siden - 10 måter å bruke en enorm Jalapeno-høst på.

Men det er en mer direkte ide for deg. Gjør HOT SAUCE.

Ja!

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Ready to Eat

Dette er en fermentert varm sausoppskrift, og den krever et helt kilo jalapeno-paprika, som kanskje ikke virker som mye vekt, men det krever ganske mange jalapeno-paprika å veie 1 pund.

Å gjære eller bruke ferske paprika?

Hvis du ikke er komfortabel med å gjære (du SKAL imidlertid være), KAN du lage denne jalapeno hot saus med fersk jalapeno paprika. Bare hopp over trinn 1-4 i oppskriften. Begynn med å bearbeide paprikaen i en foodprosessor, hopp deretter til trinn 5 og lag din jalapeno varme saus.

Det vil fremdeles være en god varm saus, helt sikkert, men du har en friskere, grønnere smak som ikke er så utviklet som du ville oppnå ved å gjære.

grønn tomatchili

Ta en titt på siden min om hvordan du lager fermentert paprikamos for å lære mer om hvorfor du skal fermentere chilipepper.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce in a Bowl

Fermenterte varme sauser er mykere og har en dypere smak, så jeg har gjæret MYE chilipepper de siste årene for å lage mine egne varme sauser.

Akkurat som denne!

Jeg har lagt til flere andre ingredienser for smakstilsetning, spesielt en del av ancho chilipulver, noe som gir det et fint nivå av røykhet og dybde. Jeg brukte bare en teskje, men du kan enkelt doble for å tredoble det etter din egen personlige smak.

Oppskriftsnotater

Rask merknad - Når du har silet ut de faste stoffene for å tynne ut den varme sausen, kan du kaste de faste stoffene, ELLER - dehydrere dem og bruke dem til krydder.

Se Hvordan lage krydder av anstrengt varm sausausmasse.

Disse faste stoffene har fortsatt mye liv igjen i seg, og hei, hva er en fin måte å lage noen hjemmelagde krydder for deg selv? Dryss det over matvarer, eller bruk det som et gnis. Det ville være STOR på noe grillet. Krydre ting litt opp!

Jeg håper du liker den jalapeno varme sausen! La meg få vite hvordan det viser seg for deg.

Ta en titt på de andre varme sausesoppskriftene mine.

- Mike H.

Ofte stilte hot saus spørsmål

Her er svar på noen av de vanligste spørsmålene jeg får på andre sauser:

Hvor lenge vil denne sausen holde?

Den skal holde noen måneder lett i kjøleskapet, eller enda lenger. Det handler om surhet. For å være teknisk er målnivået ph for hyllestabile matvarer under 4,6 ph, men bør sannsynligvis være lavere for hjemmekokker, rundt 3,5 eller så, for å gjøre rede for feil. Hvis du er bekymret, tilsett mer eddik for å senke ph. Sauser laget med gjæret chilipepper vil vare enda lenger.

De beste ph-metrene som jeg anbefaler er fra Thermoworks. Få deg en ph-meter fra Thermoworks i dag. Jeg er et lykkelig tilknyttet selskap.

Hvor får du den sausflasken?

Jeg finner dem lokalt noen ganger, men jeg bestiller også gjennom Amazon. Her er en lenke til noen flasker jeg liker (tilknyttet lenke, vennene mine!): Swing Top Glassflasker, 8.5 gram - sett med 4. Hvis du liker de mindre flaskene som de fleste varme sauseprodusenter bruker, er her en annen lenke: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Kan jeg behandle denne varme sausen for lengre lagring?

Absolutt. Bare sørg for å bruke riktige sikkerhetsprosedyrer for hermetisering / skuring.

Hva skal jeg gjøre med varm saus?

Bortsett fra å drysse over alt du vil, her er et innlegg jeg gjorde om Hvordan lage mat med varm saus. Som om du trenger enda flere grunner til å spise varm saus. Jeg håper du synes det er nyttig!

Pattys perspektiv

Jeg har oppsøkt fermentert mat mye mer siden jeg har IBS. Jeg leter etter noen måte å innlemme dem i min vanlige spising. Vel, gjett hva? Mike elsker å lage fermenterte varme sauser. JIPPI! Og problemet løst, det er alltid i kjøleskapet klart til å legge til ethvert måltid. Jeg elsker denne mer enn mange andre varme sauser. Jeg gravitate vanligvis til de grønne jalapeno varme sauser uansett, men det er noe med denne. Det ser ut til å pare seg med mer mat enn noen annen vi har i kjøleskapet. Og som du kan forestille deg, vi har MYE varm saus i kjøleskapet.

Prøv noen av mine andre populære Jalapeno-sauseroppskrifter

  • Ristet rød Jalapeno Pepper Hot Sauce
  • Kremet Jalapeno-saus
  • Ananas-Jalapeno varm saus

Ta en titt på noen av mine andre populære oppskrifter med varm saus:

  • Den hotteste jævla hetsausen jeg noensinne har laget
  • Ghost Pepper Hot Saus
  • Krydret Serrano varm saus
  • Søt Habanero chilisaus
  • Ti-Malice - Haitisk kreolsk hetsaus
  • Karibisk stil Mango-Habanero varm saus
  • Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Saus
  • Hjemmelaget søt chilisaus i karibisk stil
  • Sweet Pepper Chili Sauce
  • Hawaiian Chili Pepper Water

Ta en titt på flere oppskrifter med hot saus og lær mer om hvordan du lager varm saus.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Drizzle it over everything

Hvis du prøver denne oppskriften, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, ranger den og merk et bilde #ChiliPepperMadness på Instagram slik at vi kan ta en titt. Jeg elsker alltid å se alle dine krydrete inspirasjoner. Takk! - Mike H.

4,5 fra 2 stemmer Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Recipe Skriv ut Ancho-Jalapeno varm saus - Oppskrift Prep Time 10 min Koketid 15 min. Gjæringstid 7 d Totaltid 25 min. En varm sausoppskrift med mye zing og røykfylt smak. Denne ancho-jalapeno varme sausen er laget med jalapeno paprika, gulrøtter, hvitløk, ansiktspulver og mer. Drypp det over alt for ekstra smak. Kurs: Hovedrett Kjøkken: Amerikansk Stikkord: ancho, hot sauce, jalapeno Porsjoner: 40 Kalorier: 5 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 pund jalapeno paprika hakket
  • 4 gram gulrøtter skrellet og hakket
  • 5 fedd hvitløk hakket
  • ¼ kopp eplecidereddik
  • 1 ss meksikansk oregano
  • 1 ts bredt chilipulver
  • 1 ts salt
  • ½ ts spisskummen
Bruksanvisning
  1. Hakk først paprika, gulrøtter og hvitløk grovt. Pakk dem inn i en stor krukke, og etterlater minst 1 tomme plass på hodet. Blandingen kan stige litt når du fermenterer.
  2. Deretter blander du 1 liter uklorinert vann med 3 ss havsalt. Hell akkurat saltlake over blandingen til å dekke den, trykk dem litt ned mens du går. Det er viktig å holde blandingen dekket med saltlake for å unngå ødeleggelser. Sjekk dette daglig.
  3. Skru på lokket og sett glasset vekk fra direkte sollys til gjæring i minst 1 uke. Jeg gjæret i 8 uker. Ideelle temperaturer er mellom 55-75 grader F. Den mest aktive gjæringsperioden er mellom 1-2 uker, så husk å overvåke den i løpet av denne tiden. 'Burp' glassene ofte ved å skru av lokket litt for å slippe ut noen av de akkumulerte gassene. Eller bruk en luftlås eller membran for enklere gjæring. Se siden vår, 'Hvordan lage fermentert peppermos', for ytterligere instruksjoner.
  4. Etter 1-2 uker vil gjæringsaktiviteten avta og saltlaken blir uklar og smake sur.
  5. Hell innholdet, inkludert saltlake, i en gryte sammen med de resterende ingrediensene når du er fornøyd med gjæringstiden. Kok opp raskt. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter.
  6. Avkjøl, deretter behandler du med en foodprocessor til den er fin og jevn.
  7. Hell i steriliserte glass og forsegle. Kjøleskap og nyt. Smaker enda bedre hvis du lar den blandes en uke eller lenger.
Oppskriftsnotater

Lager omtrent 2,5 kopper.

gryte egg rancheros oppskrift

For en ikke-fermentert versjon av denne oppskriften: Hopp over fermenteringsdelen og bruk ferske paprikaer. Bare tilsett alle de hakkede ingrediensene sammen med eddik i en gryte med 1 / 2-1 kopp vann (avhengig av din foretrukne konsistens), kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Juster for salt. Avkjøl, bearbeid og oppbevar i steriliserte glass eller flasker. Du kan sile sausen hvis du vil ha en tynnere saus før du tapper på tappet.

MERKNAD: Syre ble målt 3,5 etter 8 ukers gjæring og ville være lav nok til hjemmebruk og lagring. Eddik brakte den til omtrent 3,0.

Næringsfakta Ancho-Jalapeno varm saus - Oppskriftsbeløp per servering kalorier 5 % Daglig verdi* natrium 61 mg3% kalium 42 mg1% karbohydrater 1g0% Vitamin A 615IU12% Vitamin C 13.7mg17% Kalsium 5mg1% Jern 0,1 mg1% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Pin2K Share14 Yum7 Tweet 2K-andeler via e-post