Cajun røde bønner og ris med Andouille

7. januar 2019 Gå til oppskrift Skriv ut oppskrift Pin1K Share82 Yum24 Tweet E-post 1K-andeler Cajun Red Beans and Rice with Andouille

Red Beans and Rice er en klassisk Cajun-komfortmatoppskrift, med perfekt krydret bønner småkoke sakte i en gryte med røkt andouillepølse, løk, paprika og selleri, servert med ris for overraskende sammensatt smak.

Red Beans and Rice er en rett som trenger en spesiell plass i oppskriftsboksen din. Enormt på smaken, lett justerbar og uendelig tilfredsstillende, fungerer det som et enkelt hverdagsmåltid, en solid helgesidé eller som en måte å fylle bukene til de hungreste festgjentene dine.

Det fryser også fantastisk, slik at du kan lage en ekstra stor batch som jeg gjør og fryse noen til kjappe lunsjer og middager gjennom uken.

Bonus for meg! Og du!

Red Beans and Rice - in a pot

cowboy kaviar med rødvinseddik

Det fine er at alt sitter i en gryte og putrer til bønnene er myke og kremete, og alle de fantastiske smakene blander seg og utvikler seg.

Det er knapt noe arbeid for deg. Er ikke det bra? Jeg tar en LETT oppskrift en hvilken som helst dag i uken.

Historien om røde bønner og ris

Røde bønner og ris tilberedes tradisjonelt på mandager i sør, der sørlige kokker var i stand til å bruke noe av de resterende lapskjøtt og / eller bein fra kveldsmatene søndag kveld.

Det er virkelig forvandlet med årene, hvor nå Red Beans and Rice er laget med røkt andouillepølse og / eller røkt skinke, selv om annet kjøtt absolutt er velkomment i denne retten.

Det er virkelig en sørlig stiftrett, så hjertelig og tilfredsstillende, en signatur av New Orleans og Cajun kjøkken.

La oss snakke om hvordan vi gjør det, skal vi vel?

Red Beans and Rice - in a pot with a serving spoon

Hvordan lage røde bønner og ris - oppskriftsmetoden

Varm først en stor gryte til middels varme og tilsett olivenoljen.

Tilsett løk, paprika og selleri, og la dem koke til de er mykne, ca 5 minutter.

Cooking down the Cajun Holy Trinity in a pot

Tilsett hvitløk og røkt skinke, og la koke ytterligere ett minutt under omrøring til den er velduftende.

Ham added to the pot to make our Red Beans and Rice - Recipe

Tilsett andouillepølse, Cajun krydder, timian, salvie, røde bønner og kyllingbuljong. Kok opp raskt, og reduser deretter varmen.

Andouille added to the pot to make our Red Beans and Rice - Recipe

La det småkoke i 90 minutter, eller til bønnene er møre og litt kremede. Det kan ta lengre tid. Bare fortsett å teste til ønsket doneness.

Rør inn eddik og mos opp bønnene litt med en skje.

Server over ris og pynt med hakket persille.

Red Beans and Rice - plated and ready to serve

Jeg serverer den alltid med litt varm saus på siden for de som vil krydre den litt. Så bra med varm saus!

Oppskriftsvarianter

  • Jeg brukte røkt andouillepølse og røkt skinke til oppskriften min, selv om annet kjøtt blir ønsket velkommen her. Prøv røkt kalkun eller matrester. Bacon er bra, så vel som boudin, eller skinkehokker, eller syltet skinke. Det fungerer bra med kylling også.
  • Prøv å småkoke hele potten med en skinkebein for enestående smak. Du kan også variere krydderne dine her, med din favoritt Cajun eller Creole krydderblanding.
  • Også røde bønner er tradisjonelle her, i henhold til oppskriftenavnet, men du kan lage dette sammen med andre bønner, for eksempel nyre-bønner.
  • Når det gjelder bønnene, bruker jeg tørkede bønner, og suger dem deretter over natten. Se nedenfor for hvordan du gjør det. Hermetiserte bønner fungerer imidlertid også for denne oppskriften. Du trenger ikke å putre potten så lenge.
  • Jeg koker min uten ris og serverer den over ris, noen ganger som måltid, selv om du kan koke risen i gryten den siste halvtimen. Når jeg serverer som side koker jeg risen i gryten.

MERKNAD: Syltet svinekjøtt er ofte brukte ingredienser med røde bønner og ris, men det er vanskelig å finne. I stedet er det bare å tilsette litt eple cider eddik for å gi litt livlighet i smaken, selv om dette ikke er nødvendig. Rent valgfritt for deg.

Hvordan suge bønnene

Sorter først og skyll bønnene. Legg de skyllede bønnene i en gryte med 6 kopper vann. La det ligge over natten, 6-8 timer i en lang stund.

For en rask suge-metode, tilsett de skylte bønnene i en gryte med 6 kopper vann, og bring den raskt til å koke. Kok opp i 2 minutter, fjern den deretter fra varmen. Dekk til og bløt i en time. Vær forsiktig så du ikke legger bønnene i bløt, for de kan dele seg.

MERKNAD: En pakke med 1 pund tørkede bønner vil resultere i 5-6 kopper kokte bønner.

Å suge eller ikke å suge bønnene?

Stor diskusjon her, med meninger for begge metodene. Bløtlegging kan redusere steketiden og myke bønnene.

Imidlertid, hvis du tapper bønnene, kan du miste noe av næringsstoffene fra bønnene som har lekket ut i vannet. Bløtlegging hjelper til med å myke opp de tøffe bønneskinnene.

tomatsausoppskrift

Jeg liker å legge til ca 3 ss salt i vannet i mer saltlake når du bløtgjør, noe som hjelper med å myke bønnene og gir litt mer smak og kremet bønneinnredning. Noen mennesker rapporterer at de opplever dårlig bensin fra uoppdekte bønner, så vurder og avgjør deretter.

Steketiden for gjennomvåt bønner er omtrent 1 time, for å myke dem opp, selv om det kan ta lengre tid avhengig av en rekke faktorer, inkludert bønneres alder.

Det er det, vennene mine! Jeg håper du liker dine røde bønner og ris! La meg få vite hvordan det viser seg for deg!

Prøv noen av disse andre populære sørlige oppskriftene

  • Hoppin John
  • Cajun kylling og pølse gumbo
  • Kreol kylling og pølse gumbo
  • Reke kreolsk
  • Cajun Reker
  • Seriøst Awesome Jambalaya
  • Maque Choux (Cajun Corn)
  • Cajun-kokte peanøtter
  • Skitne ris

Red Beans and Rice - plated and ready to serve

Har du noen spørsmål? Spør i vei! Jeg er glad for å hjelpe. Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg du vil legge igjen en kommentar til noen STJERNER. Del også den på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg må huske å dele! Takk! - Mike H.

4,67 fra 6 stemmer Red Beans and Rice - Recipe Skriv ut Cajun Røde bønner og ris med Andouille - Oppskrift Prep Time 10 min Koketid 1 time 40 minutter Total tid 1 time 50 minutter Red Beans and Rice er en klassisk Cajun komfortmatoppskrift, med perfekt krydret bønner simmet sakte i en gryte med røkt andouille pølse, løk, paprika og selleri, servert med ris for overraskende sammensatt smak. Kurs: Hovedrett, Side Oppvask kjøkken: Amerikansk Nøkkelord: cajun, oppskrift, krydret Porsjoner: 8 Kalorier: 581 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 ss olivenolje
  • 1 stor løk hakket
  • 1 stor grønn paprika hakket
  • 1 jalapeno pepper hakket (valgfritt - jeg liker det på litt ekstra varme)
  • 1 stilk selleri hakket
  • 2 fedd hvitløk hakket
  • 1 kilo hakket røkt skinke, eller bruk en skinkehock i stedet
  • 1 pund andouillepølse skivet
  • 2 ss Cajun krydderblanding
  • 1 ts tørket timian
  • 1 ts tørket salvie
  • 1 kilo tørkede røde bønner sortert gjennom, skyllet, gjennomvåt og drenert
  • 4 kopper kyllingbuljong eller mer etter behov
  • ¼ kopp eplecidereddik
  • 4 kopper kokt hvit ris til servering
  • Hakket persille til servering
Bruksanvisning
  1. Varm en stor gryte til middels varme og tilsett olivenoljen.
  2. Tilsett løk, paprika og selleri, og la dem koke til de er mykne, ca 5 minutter.
  3. Tilsett hvitløk og røkt skinke, og la koke ytterligere ett minutt under omrøring til den er velduftende.
  4. Tilsett andouillepølse, Cajun krydder, timian, salvie, røde bønner og kyllingbuljong. Kok opp raskt, og reduser deretter varmen.

  5. La det småkoke i 90 minutter, eller til bønnene er møre og litt kremede. Det kan ta lengre tid. Bare fortsett å teste til ønsket doneness.
  6. Rør inn eddik og mos opp bønnene litt med en skje.
  7. Server over ris og pynt med hakket persille.
Oppskriftsnotater

Serverer 8 som hovedrett. Kalorier beregnet med ris.

Varmefaktor: Mild

Næringsfakta Cajun Røde bønner og ris med Andouille - Oppskrift beløp per servering kalorier 581 Kalorier fra Fat 189 % Daglig verdi* fett 21g32% Mettet fett 6g30% kolesterol 74 mg25% natrium 1640mg68% kalium 1320mg38% karbohydrater 61G20% Fiber 10g40% Sukker 2g2% Protein 36g72% Vitamin A 980IU20% Vitamin C 27.1mg33% Kalsium 89 mg9% Jern 6.3mg35% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Cajun Red Beans and Rice with Andouille - Red Beans and Rice is a classic Cajun comfort food recipe, with perfectly spiced beans simmered slowly in a pot with smoked andouille sausage, onions, bell peppers and celery, served up with rice for surprisingly complex flavor. #Cajun #Dinner Pin1K Share82 Yum24 Tweet E-post 1K-andeler