Røde chilaquiles med Ancho Chili-saus

1. mai 2017 Hopp til oppskrift Skriv ut Oppskrift Pin821 Share18 Tweet E-post til Yum 839 Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce

En oppskrift på de ultimate meksikanske frokost chilaquiles med hjemmelaget sprø tortillachips kastet med zesty ancho chilisaus, toppet med avokado, jalapenos, tomat, queso blanco og et stekt egg.



Chilaquiles, kort sagt, ALVORLIG ROCK. Du har kanskje hatt dem i meksikanske restauranter utenfor menyen, men å gjøre dem hjemme er noe enkelt, forutsatt at du er komfortabel med lett steking av tortillaer.

Jeg har nettopp publisert en oppskrift på dette - Hvordan lage hjemmelagde sprø tortillachips - for å hjelpe deg i gang. Chilaquiles er flat out delish med hjemmelagde tortillaer, men hvis du ikke er komfortabel med å lage dem hjemme, kan du alltid velge å bruke chips fra en pose.

Det vil fungere også, selv om jeg har inkludert oppskriften på steking av tortillas med denne oppskriften.

Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Hva er Chilaquiles?

Chilaquiles er en tradisjonell meksikansk rett laget av stekte mais tortillas som er kastet med en krydret rød eller grønn saus, deretter toppet med en rekke ingredienser. Selv om det kan serveres når som helst på dagen, serveres det populært til frokost med et stekt egg over toppen.

Det er mange regionale forskjeller i hvordan chilaquiles serveres, de fleste varierer i toppingsvalg, selv om mange krangler om tortillachipsene skal forbli sprø eller få dempe i sausen. Valget kommer ned til personlig preferanse.

For denne oppskriften har jeg valgt rojo, eller & rdquo; rød & rdquo; versjon, med en hjemmelaget rød ancho chilisaus som ikke er veldig krydret, men som likevel er fylt med fet smak.

Ancho paprika er sannsynligvis min favoritt tørket pepper å jobbe med.

Ancho Chili Peppers

De er så jordiske og rike, og enhver resulterende saus bærer over den rikdommen og dybden som vil trekke deg til ankeret slik det gjorde for meg. En viktig nøkkel i å lage en vellykket ankosaus er å skåle ansjos paprika lett før du rehydrerer dem.

Å riste skinnene i en tørr panne løsner oljene og øker den generelle smaken av den endelige sausen. Ikke hopp over det trinnet.

grønn harissa pasta

Hvordan lage røde chilaquiles

Lag din røde chilisaus først. Du kan lage denne sausen fremover ganske enkelt. Bare rist ankos paprika på en varm panne et par minutter per side.

Toasting the Ancho Chili Peppers in a Pan

krydret bøffeldip

Paprikaen puster litt og skinnene begynner å bli røde. Noen mennesker liker å røre skinnene, men jeg foretrekker bare en lett risting. Sett de ristede ankos paprika i en gryte med kokende vann og fjern den fra varmen.

La dem suge tildekket i vann i 30 minutter til de er myknet. Den bløtleggende væsken vil endre farge når noen av ankelen igler i den.

Soaking the ancho peppers in hot water to rehydrate them.

Det er næringsstoffer i denne væsken, så ikke kast den bort. Reserver noe av det å bruke til å forme sausen.

Fjern stilkene og hakk ankosene grovt. Legg dem i en foodprosessor sammen med din kokte løk, hvitløk, tomat, urter, eddik og den reserverte soaking væsken. Jeg la også til litt honning for å balansere den med litt søt.

Sil sausen gjennom en sil så kombiner den med tomatsaus for en fyldig, rik rød ansiktsaus. Jeg vil ofte lage en ekstra stor batch av denne sausen for å holde på hånden til andre oppskrifter.

Ancho Chili Sauce in a Bowl

Se min Ancho Chili Sauce-oppskrift som du kan bruke til så mange ting.

Å lage hjemmelaget tortillaer

Nå! For tortillaeneSom nevnt foretrekker jeg alltid å steke min egen hjemme. Jada, det tar litt ekstra tid, men du vil bli belønnet enormt for innsatsen din.

Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Først, tilsett rapsolje i en vid gryte og varm til medium. Ikke la det koke eller røyke.

Skjær tortillas i 6 kiler og stek dem i oljen i partier et par minutter per side, til de begynner å bli litt brune. Fjern og tøm dem på en papirhåndklefôret plate.

Strikk dem med salt mens de er varme. Bruk mer salt du kanskje tror. Saltet fester seg til den varme oljen og garanterer et enormt smaksutbrudd. Ferdig! Lett, ikke sant?

Se en video om hvordan du lager dine egne sjetonger her - Hvordan lage hjemmelagde sprø tortillachips - Stekemetode.

Deretter, bare varme opp ancho chilisausen i en panne, kaste flisene, belegg dem akkurat passe og server med alle favorittpåleggene dine. Ikke glem litt salt og pepper.

Jeg brukte jalapeno-skiver, avokado, hakket tomat, fersk hakket koriander, et stekt egg på toppen og litt hjemmelaget queso blanco. Vent, har du aldri laget queso blanco? Hva?

Her er en oppskrift - Hvordan lage hjemmelaget Queso Blanco. Fantastiske greier!

grønn tomatchilisaus oppskrift

Chilaquiles Rojos in the pan, ready to eat

Jeg håper du koser deg med chilaquiles! Dette er min favoritt chilaquiles oppskrift laget med rød saus.

Tips om matlaging

  • Big Batch the Sauce. Lag en ekstra stor bunke av Ancho Chili-saus og lagre den i kjøleskapet i en forseglet beholder. Du kan bruke den til mange andre oppskrifter gjennom uken.
  • Sprø chips. Du kan også lage ekstra sprø tortillachips og oppbevare dem i papir- eller plastposer. De vil være sprø noen dager slik at du kan glede deg over dem som en knasende snack.
  • Krydre det! Du kan enkelt krydre chilaquiles ved å bruke serrano paprika i stedet for jalapeno paprika, eller ved å strø parabolen med krydret chiliflak.
  • For krydret? Legg til en dukke med rømme eller meksikansk crema for å hjelpe.
  • Lag den til middag. Tilsett et protein for å lage en middag av dette. Ideene inkluderer strimlet kylling, smuldret chorizo, sprø svinekjøtt.
  • Grønne chiliquiles. Du kan også lage en grønn versjon av denne oppskriften med salsa verde eller tomatillo salsa. Nydelig. Se Chilaquiles Verdes-oppskriften min.

Pattys perspektiv

Dette er virkelig et autentisk meksikansk måltid, så perfekt hjemmelaget. Hvem skulle tro at noe så enkelt kan være så unikt, og det er virkelig STOR på smak med chips som er kastet i en saus. Denne sausen er vanvittig bra. Hvis du noen gang leter etter en unik frokost i meksikansk stil, har du funnet den her.

Prøv noen av mine andre populære frokostoppskrifter

  • Chilaquiles Verdes
  • Kshcshuk
  • Jacked-Shuka - Extra Spicy Egg in Hell
  • migas
  • Menemen - tyrkisk stil eggerøre med paprika
  • Røde chilaquiles med Ancho Chili-saus
  • Chorizo ​​egg
  • Spicy Pepper Lovers Omelet

Har du noen spørsmål? Spør i vei! Jeg er glad for å hjelpe. Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg at du vil legge igjen en kommentar til noen STJERNER. Del det også på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg må huske å dele! Takk! - Mike H.

5 fra 1 stemme Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe Skriv ut Chilaquiles Rojos med Ancho Chili Sauce - Oppskrift Prep Time 30 min koketid 30 min Total tid 1 time

En oppskrift på de ultimate meksikanske frokost chilaquiles med hjemmelaget sprø tortillachips kastet med zesty ancho chilisaus, toppet med avokado, jalapenos, tomat, queso blanco og et stekt egg.

Kurs: Frokostkos: Meksikansk Nøkkelord: oppskrift, krydret Porsjoner: 4 Kalorier: 279 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser til ancho chilisausen
  • 2 brede chilipepper
  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1/4 kopp hakket hvit løk
  • 1/4 kopp hakket rødløk
  • 2 hvitløksfedd hakket
  • 1 liten Roma-tomat hakket
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1 ts meksikansk oregano
  • Salt og pepper etter smak
  • 1 ss honning
  • 15 gram kan tomatsaus
FOR KRISTISKE TORTILLAS
  • 6 mais tortillas
  • 1 kopp rapsolje eller annen nøytral olje
  • Salt
FOR TJENESTE
  • Smuldret fersk ost
  • Terninger tomat
  • Hakkede jalapeno paprika
  • Skivet avokado
  • Haket koriander
  • 1-2 stekte egg
Bruksanvisning
  1. Lag ankosausen først. Tørr stek ankos paprika på en varm panne ca 1-2 minutter per side. Paprikaen puster litt og skinnene begynner å bli røde.
  2. Sett dem i en stor gryte med kokende vann og fjern den fra varmen. La dem suge tildekket i vann i 30 minutter. Reserver dynkevæsken.
  3. Fjern stilkene og hakk ankosene grovt. Legg dem i en foodprosessor.
  4. Varm oljen i en panne til middels varme og tilsett løken. Stek ca 5 minutter for å myke opp.
  5. Tilsett hvitløk og tomat og kok et minutt til, til du kan lukte hvitløken. Legg dem i foodprosessoren.
  6. Tilsett eddik, spisskummen, oregano og litt salt og pepper sammen med omtrent 1 kopp soaking væske og honning. Prosess til det jevnes ut.
  7. Press sausen gjennom en grov sil i en bolle. Jeg bruker en tresleiv for å skyve den gjennom.
  8. Legg den i en liten bolle med tomatsausen og rør den sammen.
  9. Til tortillaene, tilsett rapsoljen i en vid gryte og varm til medium. Ikke la det koke eller røyke.
  10. Skjær tortillas i 6 kiler og stek dem i oljen i partier et par minutter per side, til de begynner å bli litt brune.
  11. Fjern og tøm dem på en papirhåndklefôret plate. Strikk dem med salt mens de er varme.
  12. Lag Chilaquiles - Legg ancho chilisausen i en vid panne og varm gjennom.
  13. Rør inn tortillaene og belegg hver av dem med sausen.
  14. Fjern fra varme. Topp chilaquiles med queso fresco, tomat, jalapeno, avokado, urter og et stekt egg eller 2. Kos deg!

Oppskriftsvideo

Næringsfakta Chilaquiles Rojos med ancho chilisaus - Oppskrift beløp per servering kalorier 279 kalorier fra Fat 99 % Daglig verdi* fett 11g17% Mettet fett 3g15% natrium 594mg25% kalium 817 mg23% karbohydrater 43g14% Fiber 9g36% Sukker 17g19% Protein 6g12% Vitamin A 5225IU105% Vitamin C 17 mg21% Kalsium 64 mg6% Jern 3mg17% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe



Pin821 Share18 Tweet E-post til Yum 839