Chipotle Pepper: Røkt, tørket Jalapeno

10. desember 2019 Pin23 Share11 Yum Tweet E-post 34 andeler Chipotle Pepper: Smoked, Dried Jalapeno

En chipotle pepper er en røkt, tørket jalapeno. Når de blir røde på vintreet, blir de plukket og røkt til de er tørket, og gjør dem om til chipotle paprika. Lær alt om dem.



SCOVILLE VARMEENheter: 2.500 - 8.000 SHU

Hva er en Chipotle Pepper?

Chipotle Peppers er røkt, tørket jalapeno paprika. De fleste jalapenos selges grønt. Når jalapeno-paprika blir eldre, blir de imidlertid røde på vintreet når de modnes helt og etter hvert begynner å tørke. Disse røde jalapeño-paprikaene plukkes og røykes i flere dager med gjennomvåt trevirke til de er tørket, og gjør dem om til chipotle-paprika.

Det tar omtrent 10 kilo jalapeno paprika for å lage 1 kilo chipotle paprika.

Chili-dyrkere plukker vanligvis umodne grønne jalapeños for salg, men lar mange holde seg på plantene for å modnes og bli røde så lenge som mulig for å lage chipotle paprika. Når de er ganske tørket, plukkes de og tre røykes i kammer eller griller i flere dager til de er helt tørre.

Hvordan ser Chipotle Peppers ut?

Når de er tilstrekkelig tørket, ligner chipotle chilis på tørkede rosiner eller svisker. Skinnene er rynke og tørre, og selv om mange har mørkere farge, er noen mer grå og ligner sigarstumper.

Hvor varmt er en Chipotle Pepper?

Chipotles er like varme som de typiske jalapeno-paprikaene, som varierer fra 2.500 til 8.000 Scoville-varmeenheter på Scoville-skalaen. De gir et godt nivå av varme, men ikke noe dramatisk. Det er egentlig ikke en varm pepper, men for noen mennesker er varmen helt riktig.

Hvordan smaker Chipotle Peppers?

Chipotles tilbyr en jordnær, røykfylt smak og gir den krydret røykheten til enhver tallerken du lager mat. Når de er tørket, kan du male dem i chipotlepulver for blanding i supper, sauser, salsas og chilis, eller du kan rehydrere dem og bearbeide dem til en fantastisk chilipasta som vil smake noe du vil.

Det er mye brukt i meksikansk mat, men også Tex Mex-matlaging, og har funnet veien til alle måter amerikansk matlaging.

Quick Chipotle Pepper Facts

  • Chipotles er røkt, tørket jalapeno paprika som har blitt rød
  • Chipotle chiles er tørket rød jalapenos
  • Ikke alle chipotles er like siden det er så mange varianter av jalapeño paprika
  • Chipotles er omtrent like varme som en jalapeno-pepper
  • 5.000 til 8.000 Scoville-enheter, middels varme
  • Du kan kjøpe chipotles i hele pods, bakken, i adobo eller på andre måter, men de tre første måtene er mest populære

Chipotles i Adobo-saus

Når noen mennesker hører ordet & ldquo; chipotle & rdquo;, tenker de først på en boks med chipotles i adobosaus som finnes i mange dagligvarebutikker. Selv om dette produktet er deilig og laget med chipotles, er de ikke det samme. Chipotles i adobo lages med rehydrert chipotle paprika som er pureet med tomat, eddik, hvitløk og krydder. Den resulterende sausen er rik, røykfylt og krydret, perfekt for å tilsette til mange, mange retter. Noen ganger finner du hele chipotles i sausen. De er veldig myke og kan brukes som den er eller bearbeides med resten av sausen.

Matlaging med Chipotle Peppers

Du kan lage mat med chipotles akkurat som med andre tørkede paprikaer. Du kan male dem opp i chiliflak eller pulver, og deretter bruke dem som en tørr gni eller en krydder for å lage meksikanske retter, sauser eller chili. Jeg bruker chipotlepulver ganske liberalt på kjøkkenet mitt. Du kan også rehydrere dem i varmt vann til de er myke, og deretter fjerne stilkene og frøene. Behandle dem i en foodprosessor, blender eller en molcajete med andre ingredienser for å danne en chilipasta eller en saus. Røkt paprika vil gi en fantastisk røykfylt smak på rettene dine.

Hva er en god erstatning for chipotle?

Den beste erstatningen for chipotle paprika er chipotle pulver, men hvis du er ute etter mer av en direkte erstatning, kan du vurdere guajillo pepper eller se etter andre røkt tørket paprika. Guajillo paprika tilbyr litt varme sammen med røykfylte lapper og en bærlignende smak, selv om du ikke får varmen.

Hva er en god erstatning for chipotle-pulver?

Røkt paprika er en god erstatning, ettersom begge deler vil gi sin berømte røykhet, selv om smaken ikke vil være den samme. Chipotle-pulver er betydelig mørkere og jordnærere, der røkt paprika er lysere og kan veldig fra produkt til produkt. Vurder å blande litt røkt paprika med mørkt chilipulver.

Hva er en god erstatning for chipotles i adobosaus?

Prøv chipotlepulver eller rehydrert chipotle paprika kombinert med litt tomatsaus for en rask erstatning. Eller lag en rask versjon hjemme med denne enkle, hjemmelagde versjonen:

  • 5 tørkede chipotle chiles, stilket og frø fjernet
  • 1 sjalottløk, terninger
  • 1 fedd hvitløk, terninger
  • 2 ss eplecidereddik
  • 2 ss tomatpuré
  • klype salt
  • 1,5 kopper vann

Rør sammen alle ingrediensene i en liten gryte og la det deretter småkoke på svak varme i 30 minutter, til paprikaen er helt myk. Væsken vil redusere til omtrent halvparten. Behandle blandingen i en foodprocessor eller blender for å bruke som saus. Sil hvis du vil ha en jevnere saus.

Chipotle Pepper Recipes

Prøv noen av de populære oppskriftene mine som inneholder chipotles:

ranchera saus oppskrift
  • Chipotle-saus
  • Chipotle Chicken
  • Chicken Tinga (Spicy Chipotle Shredded Chicken)
  • Cheesy Chipotle Bean Dip
  • Reker i Fiery Chipotle-Tequila-saus
  • Chipotle-honning bakt skinke
  • Chipotle Moste søtpoteter
  • Kylling Enchilada gryte
  • Chipotle Chili

Hvor kan jeg kjøpe Chipotle Peppers?

Du finner vanligvis chipotles i meksikanske kjøpmenn eller i den meksikanske delen av din lokale kjøpmann. Jeg finner dem ofte på bondemarkedene, så hold øye med dem. Eller, kjøp chipotles online hos Amazon (tilknyttet lenke, vennene mine!)

Lær mer om disse andre meksikanske paprikaene

  • Peppers bredde
  • Pepper Tree Chili
  • Chipotle Peppers
  • Cascabel Peppers
  • Guajillo Peppers
  • Morita Peppers
  • Mulato Peppers
  • Peppers midtgang
  • Puya Peppers

MERKNAD: Denne oppskriften ble oppdatert 12.10.19 for å inkludere nytt bilde og informasjon. Den ble opprinnelig publisert den 22/22/13.

Pin23 Share11 Yum Tweet E-post 34 andeler