Devil's Tongue Hot Sauce Recipe

14. oktober 2019 Gå til oppskrift Skriv ut oppskrift Pin236 Share26 Yum2 Tweet E-post 264 andeler Devil’s Tongue Hot Sauce Recipe

Denne varme sausoppskriften er laget med brennende djevler med tunge paprika for et fint nivå av varme, sammen med mye hvitløk, ingefær, gurkemeie og honning for et snev av søtt. La oss lage varm saus!



Det er varm saus som gjør tid på kjøkkenet Chili Pepper Madness igjen, vennene mine. Så igjen, når er det IKKE varm saus å lage tid. Jeg lager varme sauser hele året, men akkurat nå tjener jeg mye mer fordi hagen min eksploderer med paprika.

Bokstavelig talt eksplosjon! Jeg vet ikke hvor mange kilo paprika jeg har hentet fra den fantastiske, lille hagen min. Jeg er virkelig en heldig mann som har alle disse fantastiske chilipeppene.

Jeg konserverer chilipepper på så mange forskjellige måter, men å lage varme sauser er en av favorittene mine. Varme sauser vil vare i mange måneder (eller lenger), og du kan dusse dem på omtrent hva som helst. Jeg dyrket mer enn tjue varianter av chilipepper i år, og en av de mest produktive plantene uten tvil var Devils Tongue pepper plant. Paprika!

Jeg fikk dusinvis og dusinvis av belg fra det anlegget. Jeg fryser noen, tørker litt for å lage pulver, lager noen raske chilipastaer og lager selvfølgelig varm saus med dem, som jeg deler med deg nedenfor.

Om Devils Tongue Peppers

Devils Tongue paprika har samme farge og form som Fatalii pepper, men med mindre boller og jevnere hud. Paprika modnes til en lys gul eller gul-oransje og har en søt, fruktig smak, hvis du kan komme forbi den intense varmen. Paprikaen ble oppdaget i Pennsylvania og vokste blant andre habanero-paprika, så det ser ut til at det er en habanero-type, selv om dens eksakte opprinnelse er ukjent. Varmenivået konkurrerer med det fra habanero og er fremdeles mye varmere enn de fleste paprika.

Devil

alabama bbq-saus

Lær mer om Devils Tongue Peppers her.

La oss snakke om hvordan vi lager vår egen djevels tunge varm saus hjemme, skal vi vel?

Devils Tongue Hot Sauce in a small glass bottle, surrounded by devil

Nødvendige ingredienser

  • 8 gram djevler tunge paprika (se merknader for alternerende paprika)
  • 4 gram gulrot, skrellet
  • 4 gram hvitløk, skrellet
  • 2 gram hvitløk (eller mer etter ønske - jeg liker mye hvitløk)
  • 1 ss malt ingefær
  • 1 ss malt sennep
  • 1 ss honning (valgfritt)
  • 1 ts gurkemeie
  • & Frac12; teskje havsalt (jeg brukte røkt havsalt)
  • & Frac12; ts malt svart pepper
  • & Frac12; kopp eple cider eddik
  • & Frac12; kopp vann + mer etter ønske

Devils Tongue Hot Saus Oppskriftstrinn

Hakk først paprika, gulrot, løk og hvitløk. Legg dem i en gryte med de resterende ingrediensene.

Devils Tongue Hot Sauce ingredients in a pan, ready for cooking

Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter. Du kan putre lenger hvis du ønsker å utvikle smakene mer.

Devils Tongue Hot Sauce ingredients being cooked down in a pan

Avkjøl litt, hell deretter blandingen i en foodprocessor eller blender. Prosess til den er jevn.

Devils Tongue Hot Sauce, process in the food processor

Tilsett litt mer vann hvis du vil tynne sausen litt ut etter dine ønsker.

Du kan servere den som den er, eller sil den gjennom en fin nettmaske for en mye jevnere varm saus.

Straining the Devils Tongue Hot Sauce into a bowl

Oppbevares i lufttette beholdere i kjøleskapet.

BOOM! Ferdig! Det er det, vennene mine! Se på den livlige fargen. Ser fantastisk ut, ikke sant? Det er fint og Krydret. Jeg elsker det. Jeg håper du liker det.

Devils Tongue Hot Sauce in a small glass bottle, very vibrant yellow in color

Oppskriftsnotater og tips

  • Utbytte. Denne oppskriften gjør 1,5 kopper anstrengt når jeg la en touch mer vann. Du kan tynne den ut med mer vann, eller hoppe over silen for en tykkere saus. Det upscales også veldig fint, så hvis du vil lage en dobbel batch, er det bare å doble alle ingrediensene.
  • Varmefaktor. VARMT. Djevler tunget paprika pakker en fin trøkk med varme.
  • Hvis du ikke kan finne djevler tunget paprika, bruk habanero paprika eller skotsk paprika i stedet. Realistisk sett vil denne varme sausoppskriften fungere med NOE type pepper.
  • pH / surhet. Jeg målte denne sausen ved 4,1 pH. Hvis du vil bevare den varme sausen i et vannbad, foreslår jeg at du tilsetter mer eddik eller en sitrus, som sitron eller limesaft, for å oppnå en pH på 3,5 eller lavere.
  • Sikkerhet. Det er best å bruke hansker når du jobber med paprika. Varm paprika inneholder oljer (capsaicin) som kan forårsake brennende følelse på bar hud. Hansker vil hjelpe. Hvis du kjenner forbrenningen på huden din eller når du spiser paprika eller varm saus, kan du se innlegget mitt om hvordan du stopper Chili Pepper Burn.

Devils Tongue Hot Sauce in a small bowl, very vibrant yellow in color

Ofte stilte hot saus spørsmål

Her er svar på noen av de vanligste spørsmålene jeg får om andre varme sauser:

Hvor lenge vil denne Devils Tongue Hot saus holde?

Denne varme sausen bør oppbevares noen måneder lett i kjøleskapet, eller enda lenger. Det handler om surhet. For å være teknisk, målnivået pH for hyllestabile matvarer er under 4,6 pH, men bør sannsynligvis være lavere for hjemmekokker, rundt 3,5 eller så, for å redegjøre for feil. Denne spesielle sausen målte 4,1 pH for meg, så hvis du ikke vil at den skal vare enda lenger, kan du legge til mer eddik eller en sitrus (for eksempel sitronsaft eller limesaft) for å senke pH-verdien. Sauser laget med gjæret chilipepper vil vare enda lenger.

De beste ph-metrene som jeg anbefaler er fra Thermoworks. Få deg en ph-meter fra Thermoworks i dag. Jeg er et lykkelig tilknyttet selskap.

Hvor får du de varme sausesflaskene?

Jeg finner dem lokalt noen ganger, men jeg bestiller også gjennom Amazon. Her er en lenke til noen flasker jeg liker (tilknyttet lenke, vennene mine!): Swing Top Glassflasker, 8.5 gram - sett med 4. Hvis du liker de mindre flaskene (woozy flasker) som de fleste hot saus produsenter bruker, her er en annen lenke: Hot Sauce Bottles (Woozy Bottles), 5 Oz - 24 Pack.

Kan jeg behandle denne varme sausen for lengre lagring?

Absolutt. Bare sørg for å bruke riktige sikkerhetsprosedyrer for hermetisering / skuring. Det ville jeg også senk pH til 3,5 hvis du kjører dem gjennom et vannbad.

Nasjonalt senter for bevaring av hjemmelaget mat inneholder instruksjoner for hermetisering av hjemmet og mange oppskrifter som er testet for mattrygghet. NCHFP.uga.edu.

Hva skal jeg gjøre med varm saus?

Bortsett fra å drysse over det du vil, her er et innlegg jeg gjorde om Hvordan lage mat med varm saus. Som om du trenger enda flere grunner til å spise varm saus. Jeg håper du synes det er nyttig!

Prøv noen av mine andre populære oppskrifter med varm saus

  • Carolina Reaper varm saus
  • Hjemmelaget Sriracha (både fermenterte og ikke-fermenterte varianter)
  • Stekt rød Jalapeno varm saus
  • Cayenne Peppersaus
  • Honningstekt hot pepper pepper
  • Ti-Malice - Hatian Creole Hot Sauce
  • Ghost Pepper Hot Saus
  • Datil Pepper Sauce
  • Flere varme sausesoppskrifter

Devils Tongue Hot Sauce in a wooden bowl, ready to serve

Har du noen spørsmål? Spør i vei! Jeg er glad for å hjelpe. Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg at du vil legge igjen en kommentar til noen STJERNER. Del det også på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg må huske å dele! Takk! - Mike H.

5 fra 9 stemmer Devils Tongue Hot Sauce Recipe Skriv ut Devil's Tongue Hot Sauce Oppskrift Prep Time 10 min Cook Time 20 min. Denne varme sausoppskriften er laget med brennende djevelens tunge paprika for et fint varme nivå, sammen med mye hvitløk, ingefær, gurkemeie og honning for et snev av søtt. La oss lage varm saus! Kurs: varm saus, hovedrett kjøkken: Amerikansk nøkkelord: chilipepper, djevelens tunge, varm saus, oppskrift, krydret porsjoner: 72 ts Kalorier: 6 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 8 gram djevelens tunge paprika se notater for alterative paprika
  • 4 gram gulrot skrellet
  • 4 gram hvit løk skrellet
  • 2 gram hvitløk eller mer etter ønske - jeg liker mye hvitløk
  • 1 ss malt ingefær
  • 1 ss malt sennep
  • 1 ss honning valgfritt
  • 1 ts gurkemeie
  • ½ ts havsalt brukte jeg røkt havsalt
  • ½ ts malt svart pepper
  • ½ kopp eplecidereddik
  • ½ kopp vann + mer etter ønske
Bruksanvisning
  1. Hakk paprika, gulrot, løk og hvitløk. Legg dem i en gryte med de resterende ingrediensene.
  2. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter. Du kan putre lenger hvis du ønsker å utvikle smakene mer.
  3. Avkjøl litt, hell deretter blandingen i en foodprocessor eller blender. Prosess til den er jevn.
  4. Tilsett litt mer vann hvis du vil tynne ut sausen litt etter dine ønsker.
  5. Du kan servere den som den er, eller sil den gjennom en fin nettmaske for en mye jevnere varm saus.
  6. Oppbevares i lufttette beholdere i kjøleskapet.
Oppskriftsnotater

Gjør 1,5 kopper anstrengt når jeg la en touch mer vann.
Varmefaktor: VARMT. Djevelens tunge paprika pakker en fin trøkk med varme.
Hvis du ikke finner djevelens tunge paprika, bruk habanero paprika eller skotsk paprika i stedet. Realistisk sett vil denne varme sausoppskriften fungere med NOE type pepper.
pH: Jeg målte denne sausen til 4,1 pH. Hvis du vil bevare den varme sausen i et vannbad, foreslår jeg at du tilsetter mer eddik eller en sitrus, som sitron eller limesaft, for å oppnå en pH på 3,5 eller lavere.

Ernæringsfakta Djevelens tungesaus Varm saus Oppskrift beløp per servering kalorier 6 kalorier fra fett 9 % Daglig verdi* fett 1g2% Mettet fett 1gtil 5% natrium 18mg1% kalium 24 mg1% karbohydrater 1g0% Fiber 1g4% Sukker 1g1% Protein 1g2% Vitamin A 293IU6% Vitamin C 5mg6% Kalsium 3mg0% Jern 1mg6% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Devil Pin236 Share26 Yum2 Tweet E-post 264 andeler