Espelette Pepper (a.k.a. Espelette Pepper)

6. juli 2017 Share4 Pin2 Tweet E-post til Yum 6 Shares Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

Espelette-pepper, også kjent som Piment dEspelette, er en chilipepper som er dyrket i den franske kommunen Espelette, Pyrénées-Atlantiques. Det er mildt sagt varmt og måler opptil 4000 Scoville-varmeenheter.


Scoville Heat Units: opptil 4000 SHU
potet

Når det gjelder baskisk mat, er Espelette-pepper den suverene. Baskerlandet ligger på grensene mellom Frankrike og Spania, som begge påvirker områdene matlagingsteknikker. Det faktum at det flankert av det rike havet på den ene siden og fruktbart land på den andre, vil du finne et mangfold av retter, fra sjømat og kjøtt til bønner, oster, cider og viner.

Baskerne var raskt ute med å innta kulinariske påvirkninger, og kom til å adoptere paprika som en del av deres mat, blant andre ingredienser. En favoritt blant dem er Espelette pepper.

Fordi denne pepper er så utbredt for baskisk kjøkken og økonomi, ble den bekreftet som et APO-produkt i august 2002. AOC står for Appellation dorigine contrôlée, eller & kontrollert opprinnelsesbetegnelse & rdquo;.


Denne sertifiseringen eksisterer for å beskytte merkevaren og kvaliteten på regionale matvarer, for eksempel viner og ost. Champagne er et kjent eksempel. Mye som & ldquo; Hatch Chile Peppers & rdquo; kan bare kalles Hatch Peppers hvis de dyrkes i Hatch-regionen i New Mexico, Espelette-paprika må dyrkes i den franske Espelette-regionen. Ellers vil de bli kalt et annet navn.

Om Espelette Pepper

De røde paprikaen hadde sin opprinnelse i Mellom- og Sør-Amerika, men ble adoptert av baskere på 1500-tallet. Paprikaen vokser fra grønn og moden til en levende rød farge. Podene vokser til omtrent 6 inches lange, ofte kurve, og ender på et definert punkt.


De er populære tørket også.

Paprikaen er dyrket i den franske kommunen Espelette, Pyrénées-Atlantiques, derav navnet. Byen Espelette ligger i Labourd-provinsens indre og er mest kjent for disse paprikaene. En tur i landsbyen ville finne sjarmerende hjem som tørker paprika fra balkonger, og lokale butikker som selger paprikaen og andre matvarer smaksatt med dem.


I Frankrike er det kjent på & ldquo; piment d espelette & rdquo;.

Ezpeleta Pepper Festival

Denne pepperen er så viktig for regionen at de holder en årlig Ezpeleta Pepper Festival i oktober for å feire dem. Der kan du smake paprika, kjøpe dem, og også glede deg over musikk, pelota-spill, parader og baskisk dans.

De mange restaurantene er der for å servere og glede deg.

Hvor varm er Espelette Pepper?

Espeletten når maksimalt 4000 Scoville Heat Units på Scoville Scale, så den regnet som mer søt enn varm. Sammenlign det med den populære jalapeno-pepperen som varierer fra 2.500 til 8.000 SHU, den varmeste av dem vil være omtrent lik en gjennomsnittlig jalapeno-pepper i varme.


Til sammenligning varierer den populære serrano pepper fra 10.000 SHU til 23.000 SHU.

Espelette Pepper Flavour Profile

Smaken er noe fruktig og frisk, med milde antydninger til varme. Du vil kanskje merke et visst nivå av krydder, ettersom paprikaen kan variere i varme, men ingenting som overmann, så vel som en liten røykhet.

Når du tørkes og males til et pulver, vil du merke et sterkere røykfylt sødmeelement, i likhet med røkt paprika.

Matlaging med Espelette Pepper

Fransk eller baskisk mat er ideell for denne pepper, selv om du kan innlemme den i mange andre retter. Det er en pikant saus som heter & ldquo; basquaise & rdquo; som inneholder Espelette-pulver sammen med tomater og fersk paprika som kan brukes til å tilberede alt fra lam til sjømat til vegetariske måltider.

Det er også en rett som heter & ldquo; piperade & rdquo ;, som er en berømt baskisk rett laget med løk, paprika, tomater og espelette paprika. Det er omtrent som en relish eller en saus.

I regionen kan de kjøpes som fersk eller tørket paprika, som malt pepper, eller puré eller syltet.

grønn harissa oppskrift

Hvor kan jeg kjøpe Espelette Peppers?

Det kan være vanskelig å skaffe disse paprikaen hvis du ikke er i nærheten av den franske regionen. Du kan imidlertid bestille pulversjonen online. Her er en tilknyttet lenke fra Amazon - Kjøp Espelette Power fra Amazon, importert fra Frankrike.

Det er ikke AOC Espelette-paprika dyrket og markedsført i California, så du kan begynne søket ditt der.

Hva er god erstatning for Espelette Peppers?

Den beste erstatningen er enten søt paprika eller røkt paprika. Begge disse chilipulverene vil gi deg en lignende smak som Espeletten.

Hvis du har spørsmål, kan du kontakte meg eller legge igjen en kommentar nedenfor.

Del4 Pin2 Tweet E-post til Yum 6 Shares