FULL UP: Vicky besøker Storbritannias mest innovative gin -destilleri

Plante, botanikk, urte, blomst, urter, rosmarin, sitron basilikum, likør, Rosa, tekst, skrift, magenta, logo, sirkel, etikett, grafikk, klistremerke, grafisk design,

Gå ned av spritgangene i ethvert supermarked, og du vil bli oversvømmet med et stort utvalg av gin - fra store merkevarer til å lage destillatorer og hver smak under solen.


jordbær shortcake oppskrift mary berry

Så, med et slikt overmettet marked, hva faktisk lager en god gin?

Jeg har vært på en god del destillerier over hele Storbritannia, men jeg var ivrig etter å gå nærmere inn på produksjonsprosessen til et av verdens mest innovative destillerier, Cambridge destilleri .

En gang Storbritannias minste offisielle ginprodusent, ble Cambridge Gin destillert og tappet i stuen til William og Lucy Lowe. Det hele startet med en hundetur gjennom det engelske landskapet, og et ønske om å skape en ånd som virkelig innkapslet skjønnheten i engelske årstider, ved å bruke botaniske dyrket i og rundt hjemmet deres.

Kjemi, kjemisk ingeniør, laboratorium, forskning, kjemiker, forsker, vitenskap, laboratorieutstyr, forsker,Cambridge Gin

Siden den første ideen har mann og hustru vokst sin virksomhet fra styrke til styrke, og de har siden blitt kåret tre ganger på rad som verdens mest innovative destilleri . Faktisk har hver gin de noen gang har gitt ut vunnet en pris i en viss kapasitet - inkludert et parti på £ 200 flasker som inneholder maur med det verdensberømte Nordic Food Lab.


Destilleriet er nå basert i den lille landsbyen Grantchester, men jeg tok først kontakt med William i merkevarebutikken og laben i sentrum av Cambridge. Han er akkurat det jeg forventer at en destilleri skal være. Eksentrisk, flink og en virkelig engasjerende karakter, han vokste opp i Cambridge og bodde i universitetshaller takket være sin professor.

Inspirert av hans ønske om å skape en ånd av topp kvalitet, og Lucys ønske om å gå inn på en ny karrierevei, la paret ut på et eventyr som snart ville se dem lage noen av de sjeldneste og mest eksklusive gins i verden.


Likør, Drikke, Produkt, Destillert drikke, Alkoholholdig drikke, Flaske, Alkohol, Glassflaske, Gin og tonic, Vodka,Cambridge Gin

Hver flaske gin produseres for hånd , fra klassiske smaker som standard Cambridge Dry Gin, til begrensede opplag produsert hver måned som en del av en Prototype Series (denne måneden er det Hopped Gin).

Og paret er inspirert av botanikkene som finnes rundt dem på Cambridgeshire -landsbygda, og de blir ofte sett på fôring på hundeturer langs kanalen som går fra Cambridge til Grantchester. Da jeg tok meg gjennom engen som løper i nærheten av hjemmet hans, plukket Will ut en rekke botaniske produkter, glade for å dele sin kunnskap om naturens dusør, og visste nøyaktig når de ville være klare til å plukke.


Men en av ginene jeg var mest spent på å prøve, bruker ikke lokale råvarer, men noen fra København. Anty Gin, et joint venture mellom The Cambridge Distillery og Nordic Food Lab er laget med einer, brennesle, Alexanderfrø og omtrent 62 tremyrer per flaske.

Den København-baserte matforskningsgruppen ønsket en ånd som virkelig innkapslet etos for lokal og bærekraftig smak, og fikk Cambridge Gin til å skreddersy noe perfekt for dem. Etter prøving og feiling innså teamet snart at tremyrer som finnes i skogene i nærheten av restauranten har en utrolig sitronsmak. Ved å fjerne sitrus fra gin, kunne de erstatte dette med critters.

Og hver flaske kommer med en liten sprayflaske med 100% rent maurdestillat, som gjør at smakeren kan sette seg inn i smaken av maur. Ja virkelig.

Glass, Arkitektur, Bord, Interiørdesign, Bygning, Vindu, Spill, Barware,Cambridge Gin

For 200 pund per flaske er Anty gin ikke deres dyreste. Cambridge Distillery produserer også en flaske gin 2000 Watenshi, sett på som en av de mest eksklusive ginene i verden.


Betydningen 'Den japanske engelen' destilleres Watenshi til halvparten av trykket som ble funnet på toppen av Mount Everest, og ved lavere temperaturer enn de som ble funnet på Sydpolen - noe som betyr at laget bare er i stand til å produsere rundt 15 ml per dag.

Men hva er det som gjør at Cambridge Distillery skiller seg ut sammenlignet med andre destillerier?

Produkt, Glassflaske, Flaske, Anlegg, Likør, Urt, Destillert drikke, Drikke, Blomst,Cambridge Gin

For det første bruker destilleriet bare ferske, engelske botaniske produkter, i stedet for noen tørkede, importerte ingredienser - som alle er i sesong. For det andre destilleres hver ingrediens individuelt slik at de fulle smakene kan beholdes. Temperatur, timing og trykk er bare tre av de ni variablene de skreddersyr for hver eneste botaniske. Så, som Master Distiller, blander Will Lowe de enkelte destillatene sammen for å skape noe virkelig magisk.

tomatillo enchilada saus

Jeg elsker virkelig gin, og å se den produsert med slik kjærlighet, omsorg og tanke gjør at min G&T smak smaker litt bedre.


Relatert historie Ekspertguiden til gin