Garam Masala: The Pride of Indian Spices

28. april 2019 Pin1 Del Yum Tweet E-post 1 andeler Garam Masala: The Pride of Indian Spices

Garam Masala i en aromatisk blanding av bakken krydder som er vanlig i indiske retter. Navnet oversettes til & ldquo; hot krydder & rdquo ;, og inneholder ofte dusinvis av ingredienser. Lær mer om det nedenfor.



Har du noen gang ønsket å prøve et krydder som får smaksløkene til å danse med glede? Hvis du setter pris på en krydret, velsmakende blanding, er garam masala et krydder for deg. Garam masala er et indisk krydder som mest brukes i grønnsaks- og kjøttretter. Det brukes vanligvis i pulverisert form, men i de sørindiske regionene, ble det brukt som en lime. Pastaen lages ved å tilsette vann eller eddik til garam masala-pulver som skal brukes som marineringsaus.

Garam Masala i en utsøkt blanding av bakken krydder som er vanlig i indiske retter. Den bokstavelige betydningen av & ldquo; garam masala & rdquo; oversettes til & ldquo; hot krydder & rdquo;, så se etter blandingen for å gi krydret varme. Vær forsiktig med mengden du bruker, da det kan være litt overveldende.

Krydderblandingen er vegetarisk og glutenfri, men du må kanskje sjekke ingrediensene hvis du bruker garam masala pasta.

Garam Masala-varianter

Garam masala ingredienser og smaker varierer fra region til region, noe som gjenspeiler personlig smak og tilgjengelige ingredienser. For eksempel er krydderet blandet med svart pepper i de nordlige regionene i India. I de sørlige områdene er garam masala blandet med røde chilier for å gi mer smak. Alt i alt kan noen blandinger lages med mer enn 32 ingredienser.

ananas habanero salsa

Typiske ingredienser i garam masala inkluderer noen eller alt av følgende:

ungarsk hot paprika
  • Svart og hvitt peppercorns
  • Chilipepper
  • nellik
  • Kanel eller kassiabark
  • koriander
  • spisskummen
  • Karriblad
  • Mace (ytre dekke av muskatnød)
  • Muskat
  • Svarte og grønne kardemommelever
  • Karriblad
  • spisskummen
  • koriander

Som nevnt varierer variasjoner og tillegg fra region til region, og ingen av dem anses som mer autentiske enn en annen.

Hva er en erstatning for Garam Masala?

Hvis du er ute av garam masala, kan du ta den samme mengden karripulver og bruke den i retten din. Smaken og aromaen vil være den samme, men den varme effekten kan variere. Karri pulver fungerer som et alternativ fordi det er et rent indisk krydder.

Også, chaat masala er en annen flott erstatning. Smaken er litt annerledes, men hvis du lager en indisk rett, vil chaat masala gjøre det bra, ettersom smaken er syrlig, søt og salt. Mens du legger til chaat masala, må du ikke legge til alt på en gang, fordi det kan endre smaken på parabolen. Forsøk å legge den gradvis og fortsett å smake til du finner den perfekte krydderbalansen.

Men hva hvis du ikke har karripulver eller chaat masala i skapet? Prøv å lage din egen garam masala ved å bruke spisskummen og allehånde.

For å lage din egen garam masala, ta en del spisskummen og 1/4 av krydderet, og blandingen vil fungere utmerket for en enkel krydder. Smaken vil ikke være den samme som garam masala fordi garam masala er en blanding av så mange krydder, men den kan fungere i en klype.

pasilla pepper scoville

En enkel Garam Masala-blanding - Gjør din egen

  • Samle opp følgende: tre deler kanel og koriander, & frac12; del pepper og kardemomme, og 1 del fedd og spisskummen.
  • Bland ingrediensene godt for å lage den perfekte garam masala-erstatningen.

Hvis du har flere krydder tilgjengelig, kan du prøve å legge til noen proporsjoner også i blandingen. Eksperimenter etter din personlige smak. Du vet aldri når eksperimentet blir din nye favoritt.

Hva er forskjellen mellom karripulver og Garam Masala?

Garam masala er et avsluttende krydder som normalt drysses på den kokte maten for å tilsette smaken og aromaen. På den annen side er karri en tynn pasta som brukes i grønnsaker og kjøtt. Som nevnt brukes garam masala mer som en avsluttende krydder, karri brukes i kokeprosessen.

Karrypulver inneholder også gurkemeie, som er ansvarlig for det gule utseendet der garam masala er gurkemeiefritt.

Hva betyr & ldquo; Masala & ldquo; i indisk matlaging?

Indisk mat er kjent for sin smak og aroma, men det er noen begrep som ikke er innfødte. Et slikt ord er & ldquo; Masala & rdquo ;, som folk ofte forvirrer hva det egentlig betyr. Masala er i utgangspunktet et tamilsk ord som er en forlengelse av Masalai. Begrepet masalai ble gitt til pastaen av blandede krydder. Det opprinnelige ordet er & ldquo; masalai & rdquo; men med språkreisen forvandlet det seg til masalaen.

Begrepet masala ble tidligere brukt om den våte pastaen, men nå brukes den også til tørr krydderblanding.

Lær mer om disse andre interessante krydderblandingene

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Ras el Hanout
  • Tajin
  • Togarashi: Populær japansk krydderblanding
  • zaatar
  • Det gjorde han ikke - Rwandan Chili Oil
  • Chili Pastes fra hele verden
  • Hjemmelagde krydderblandingsoppskrifter

Har du noen spørsmål? Kontakt meg når som helst. Jeg er glad for å hjelpe. - Mike H.

Pin1 Del Yum Tweet E-post 1 andeler