Gymkhana's Lamb Raan

Gymkhana Et alternativ til påskelammet fra Michelin -restauranten Gymkhana Annonse - Fortsett å lese nedenfor Gjør: 6 Forberedelsestid: 0 timer 0 minutter Tilberedningstid: 2 timer 45 minutter Total tid: 2 timer 45 minutter Ingredienser 1 stort lammelår, rundt 2,5 kg spisskummenfrø 1 ss. korianderfrø 1 ts. sorte pepparkorn Frø fra 6 kardemommebøtter 250 ml helmelkyoghurt 6 fedd hvitløk, knust 150 g malt cashewnøttpasta Juice av & frac12; sitron chilipulver 2 ss. malt kanel 400 g stekte løk Matolje Denne ingredienshandelen er laget og vedlikeholdt av en tredjepart og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse

Dagen før må du få lammelåret med en skarp kniv, dype kutt i kors på begge sider og legge til side. Mal en spidskommen, korianderfrø, svart pepperkorn og kardemomme sammen i en krydderkvern eller en støter og mørtel. Ha krydderne i en stor bolle, og tilsett yoghurt, revet ingefær, knust hvitløk, cashewnøttpasta, sitronsaft, chilipulver, malt kanel og to teskjeer salt. Gni marinaden på lammet, massér inn i kuttene, overfør deretter til en stor ildfast form og dekk til. La stå i kjøleskapet over natten for å marinere.

Dagen etter, omtrent tre timer før du vil servere, forvarm ovnen til 180C/gassmerke 4.

stekt taquitos oppskrift

Overfør lammekjøttet til et dypt stekebrett, hell 125 ml vann i brettet rundt lammet og dekk det løst til med folie. Stek til rundt to og 1/4 for lam som er rosa i midten, og to og 1/2 hvis du liker det mer godt gjennomført.

Førtifem minutter før ferdig koketid, fjern folien og tilsett stekt løk i pannen, drypp lett olje og kok til løken er brun. Dekk igjen.

Overfør til en varm grill (på glødetrinn - ingen flamme) og avslutt for å tilsette en røykfylt, forkullet smak og farge til lammet.

Tilberedningstid: 10 minutter, pluss marineringstid
Utbytte: 6-8

Mer informasjon

Denne Lamb Raan er en spesiell rett som vil bli servert i Gymkhana over påskehelgen, før den legges til på festmenyen for resten av våren.

Gymkhana, 42 Albemarle St, Mayfair, London W1S 4JH