Hjemmelaget Harissa-oppskrift

22. juni 2018 Jump to Recipe Print Recipe Pin1K Share31 Yum4 Tweet E-post 1K Shares Homemade Harissa Recipe

Denne hjemmelagde harissa-oppskriften er den ultimate chilipastaen med en blanding av chilipepper, olje og krydder, inkludert spisskummen, karve, koriander og mer. Lær hvordan du lager det.

Noen gang lurt på hvordan du lager din egen harissa chilipasta hjemme? Værsågod. Det er en ganske enkel prosess, enkel etter min mening, men hvis du ikke koker mye, vil du gjøre noen få ting du aldri har gjort før, som å rehydrere tørkede chilipepper og lett riste ferske frø og slipe dem.

Ikke så farlig, ganske enkelt, bare nytt kanskje. Eller ikke!



Homemade Harissa in a bowl - it

Hva er Harissa?

Harissa er en svært populær chilipasta som brukes i mat fra Nord-Afrika og Midt-Østen. Oppskriften varierer etter region, så du finner variasjon etter variasjon av harissa, avhengig av de lokale ingrediensene.

Det er vanligvis laget av lokal fersk eller tørket paprika, sammen med krydder som karve, spisskummen og korianderfrø, hvitløk, mynte, safran, paprika og salt. Blandingen blandes med olje for å danne en pasta som bygger smak og hjelper den å forbli friskere lenger.

The Chili Peppers: Vanlige paprikaer er stekt rød paprika, serrano paprika og Baklouti paprika, selv om en populær versjon er å bruke tørkede pods, som jeg bruker til oppskriften min.

La oss snakke om å lage det, skal vi vel?

Hvordan lage Harissa

  1. Sett først valg av tørket paprika i en stor bolle eller gryte og hell kokende vann over dem. La dem bratte i omtrent 20 minutter for å myke opp. Sett dem inn i foodprosessoren.
  2. Tørr ristet karvefrø, koriander ser og spisskummen frø i en panne til de er velduftende, ca 2-3 minutter. Avkjøl og slip dem deretter opp med en mørtel og støtt. Inn i foodprosessoren går de.
  3. Tilsett olivenolje, hvitløk, salt og sitronsaft, og prosess for å danne en pasta.
  4. Oppbevares i en krukke med litt olje over toppen. Bruk etter behov.
BOOM! Ferdig. Ganske enkelt, er det ikke?

Rehydrering av paprikaen krever bare litt veldig varmt vann som helles over dem, og la dem bratte lenge nok til å myke opp. Når de er myke, fjerner du bare stilkene og innerturene og behandler dem etter behov.

Det er enkelt å riste frø. Kast dem sammen i en tørr panne og varm dem et par minutter til de brune svakt.

Du lukter dem og forteller at de er klare til å slipe. Slip dem opp i en morter med en støkkel, eller bruk en elektrisk kvern, selv om en mørtel for en oppskrift av denne størrelsen sannsynligvis vil fungere bedre for deg.

Hva er smaken av Harissa?

Harissa har en dypt jordnær smak som er rik og krydret, og den er ganske aromatisk. Smakene varierer fra region til region, basert på paprika og krydder som brukes, men det er alltid aromatisk og konsentrert med smaker. Litt går langt, så bruk sparsomt i oppskriftene dine.

Harissa oppskrifttips

Når jeg jobber med tørket chilipepper liker jeg å tørke toast dem i en varm stekepanne noen minutter før jeg rehydrerer dem for å frigjøre oljene deres. Jeg gjør dette for andre chilipastaer også.

Du kan lage harissa uten dette trinnet, men jeg finner ut at du vil oppnå en harissa med mer dybdesmak fra det første ristetrinnet.

øl honning sennepsoppskrift

Det er også smart å bruke hansker når du håndterer paprika hvis huden din er følsom for chilioljene, noe som kan forårsake en mild brennende følelse.

Kan du lage Harissa med chilipulver i stedet?

Ja det kan du. Vektene kan variere fra pepper til pepper, men bruk disse målingene til å lage harissa med chilipulver:

  • 3-4 gram bredt pulver.
  • 3 gram pasilla (85 g) pulver.
  • 3 gram guajillo (85 g) pulver
  • 0,5-1 ounce (14g - 28g) chile de arbol pulver.

Du kan bruke andre chilipulver, for eksempel røkt paprika eller rød pepper, i tillegg til forskjellige smaker av chilipasta etter dine ønsker. Hvis pastaen er for løs eller vannaktig, tilsett litt mer pulver for å tykne den opp. Hvis det føles for tykt, tilsett litt vann eller bland inn litt mer olivenolje.

Hva kan du lage mat med Harissa?

Jeg elsker å virvle harissa i supper eller gryteretter, for å krydre fisk eller gni inn kylling. Du kan også gjøre det til en fantastisk saus. Det tilfører en fin kompleksitet til måltidene dine, og når du har din egen hjemmelagde harissa-pasta til hånden klar til å gå, vil det spare deg for mye tid på den hovedretten.

Lær mer om hvordan du lager chilipasta fra ferske chilipepper - inneholder lenker til en rekke oppskrifter.

Hva er en erstatning for Harissa Paste?

En god erstatning for harissa er sriracha. Hvis du har funnet ut at du har gått tom for harissa for en bestemt oppskrift, vil sriracha fungere i en klype. Sriracha er typisk søtere enn harissa, men har en lignende smaksprofil. Du kan også prøve gochujang, som er en koreansk chilipasta, eller sambal oelek, som er en enklere fersk chilipasta.

Harissa oppskriftsvarianter

Som nevnt, og oppskrifter på harissa kan og varierer fra region til region, avhengig av ingrediensene som er tilgjengelige i området, så vel som personlig smak. Denne spesielle oppskriften er mer vanlig, selv om du enkelt kan endre den slik at den passer til ganen din.

Vurder å bruke stekt paprika av en hvilken som helst sort i stedet for tomatpuré. Prøv også ferske tomater, eller soltørkede tomater i olje. Her er en jeg laget nylig med en blanding av tørket og fersk stekt rød paprika. Det ser litt annerledes ut enn det originale bildet, ganske mye lysere rødt.

Mike

Eksperimenter med forskjellige urter og krydder, for eksempel mynte, basilikum, til og med krydret chilipulver eller karriretter. Du kan også tilsette mer olje.

Jeg vil ofte inkludere røkt og tørket serrano chilipepper i harissaen min som en smakfull variant. Se hvordan du røyker chilipepper.

Det er ingen grense for kreativitet med denne oppskriften.

Er Harissa Paste det samme som Harissa Sauce?

Harissa pasta er mye tykkere enn harissa saus, som er laget av en base av harissa med andre ingredienser for å tynne den ut til mer en sauslignende tykkelse. Noen ingredienser for å lage en harissasaus fra hjemmelaget harissa er tomatsaus, lager eller ekstra olivenolje.

Hva er Harissa Powder?

Harissa pulver er laget av en samling tørket krydder, vanligvis chilipulver med urter og krydder. Det er ikke det samme som harissa pasta, som er laget av stekt paprika. Imidlertid kan du dehyrere harissa pasta for å lage et hjemmelaget harissa pulver til å bruke som du ønsker.

Må Harissa være krydret?

Harissa trenger ikke å være krydret. Varme- og krydderfaktoren avhenger i stor grad av ditt valg av chilipepper som ble brukt til å lage den. Du kan lage en mildere harissa som ikke har varme enda rikelig med krydder ved å bruke paprika som ikke bærer varme. Du kan også kjerne ut paprika før du steker dem for å redusere den totale varmen.

Homemade Harissa in a while bowl - made from dried peppers, toasted herbs and spices

Prøv noen av disse populære oppskriftene som bruker Harissa

  • Grillet Harissa kyllingben
  • Harissa gned bakte kyllingbryst
  • Kolossal grillet reke med Harissa Marinade
  • Kremet hvit bønnedopp med Harissa

Prøv disse andre populære Chili Paste-oppskriftene, også!

  • Grønn Harissa
  • Zhug
  • Chermoula
  • Gochujang
  • Muhammara
  • Sambal Oelek
  • Hvordan lage Chilipasta av ferske paprika

Hvis du prøver denne oppskriften, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, ranger den og merk et bilde #ChiliPepperMadness på Instagram slik at vi kan ta en titt. Jeg elsker alltid å se alle dine krydrete inspirasjoner. Takk! - Mike H.

5 fra 5 stemmer Homemade Harissa Recipe Skriv ut Hjemmelaget Harissa Chili Paste - Oppskrift Prep Time 10 min Cook Time 30 min Total tid 40 min

Denne hjemmelagde harissa-oppskriften er den ultimate chilipastaen med en blanding av chilipepper, olje og krydder, inkludert spisskummen, karve, koriander og mer. Lær hvordan du lager det.

Kurs: Hovedrett Kjøkken: Amerikansk Stikkord: chilipasta, chilipepper, oppskrift, krydret Porsjoner: 6 Kalorier: 76 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 6 tørkede guajillo-paprika stammet og frøset
  • 6 tørkede ankos paprika stammet og frøet
  • 3 tørket pasilla paprika
  • 6 tørkede chiles de arbol eller annen tørket paprika etter eget valg
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 Stekt rød paprika valgfritt
  • 1/2 ts karvefrø
  • 1/4 ts korianderfrø
  • 1/4 ts spisskummenfrø
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 1/2 ts salt
  • 6 fedd hvitløk
  • Juice av 1 sitron
Bruksanvisning
  1. Sett den tørkede paprikaen i en stor bolle eller gryte og hell kokende vann over dem. La dem bratte omtrent 20 minutter for å myke opp. Sett dem inn i foodprosessoren. MERKNAD: Jeg foretrekker å tørke ristet paprika i en varm stekepanne noen minutter før jeg rehydrerer dem for å frigjøre oljene sine, selv om du kan lage harissa uten dette trinnet.

  2. Tørr stek karvefrø, koriander ser og spisskummen frø i en panne til de er velduftende, ca 2-3 minutter. Avkjøl og slip dem deretter opp med en mørtel og støtt. Inn i foodprosessoren går de.
  3. Tilsett alle gjenværende ingredienser og prosess for å danne en pasta mens du drysler i olivenoljen.

  4. Oppbevares i en krukke med litt olje over toppen. Bruk etter behov.

Oppskriftsvideo

Oppskriftsnotater

Oppbevares i kjøleskapet. På grunn av bruken av hvitløk i denne oppskriften, bruk innen en uke.

MERKNAD: Jeg foretrekker å tørke ristet paprika i en varm stekepanne noen minutter før jeg rehydrerer dem for å frigjøre oljene sine, selv om du kan lage harissa uten dette trinnet.

Næringsfakta Hjemmelaget Harissa Chili Paste - Oppskrift Mengde per servering kalorier 76 kalorier fra fett 63 % Daglig verdi* fett 7g11% natrium 583mg24% kalium 72mg2% karbohydrater 3g1% Sukker 1g1% Vitamin A 885IU18% Vitamin C 26,6 mg32% Kalsium 5mg1% Jern 0,3 mg2% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett.

Denne oppskriften ble oppdatert med nye bilder og en video. Tidligere publisert 20/20/2015.

Homemade Harissa Recipe - This homemade harissa recipe is the ultimate chili paste with a mixture of chili peppers, oil and seasonings, including cumin, caraway, coriander and more. Learn how to make it. #Harissa #ChiliPeppers #ChiliPaste #SpicyFood Pin1K Share31 Yum4 Tweet E-post 1K-andeler