Hjemmelaget rød Enchilada-sausesoppskrift

31. august 2018 Jump to Recipe Print Recipe Pin1K Share68 Yum7 Tweet E-post 1K Shares Homemade Red Enchilada Sauce Recipe


Denne autentiske røde enchiladasausoppskriften er laget med en blanding av meksikansk chilipepper som er lett ristet og deretter rehydrert og behandlet for å danne en dypt rik og smakfull saus. Det er en av mine favoritter til hjemmelagde enchiladaer.



Jeg må innrømme at jeg er en rød enchilada-galning. Jeg tar dem uansett hvor jeg kan få dem - med kylling, vegetarisk stil, fylt med ost, trukket svinekjøtt, malt biff, men du vil servere dem til meg. Bare gimmee, OK?

Det handler egentlig om sausen. Autentisk rød Enchilada-saus, når den er laget av tørket meksikansk chilipepper, er en av disse sausene som ikke kan slå. Den er dypt rik og jordnær og så massiv med smak, det er vanskelig å beskrive hvor tilfredsstillende den virkelig er. Og SÅ MYE BEDRE enn noe du finner i dagligvarebutikker.

Jeg tror menneskeheten må ha gjort noe riktig i de første dagene, og gudene smilte ned og sa: & ldquo; Yo, lar deg belønne deg med noe for god oppførsel. Boom! Her er litt rød enchiladasaus. & Rdquo; Takk, forfedre.

Jeg har hatt mange røde enchiladasauser på restauranter overalt og fra vennlige kjøkken. Ive har også laget dem flere forskjellige måter, og akkurat denne oppskriften er min egen foretrukne metode. Det er ikke noe sprøtt om det, ingen ville ingredienser eller trinn å følge, bare enkle ingredienser og etterprøvd matlaging.

Hvorfor rote med perfeksjon? Likevel kan du enkelt tilpasse denne oppskriften, og jeg har inkludert noen måter du kan tilpasse den til dine egne preferanser, for ærlig talt, det er morsomt å spille med oppskrifter.

La oss snakke om hvordan vi lager denne fantastiske enkle røde enchiladasausen, skal vi vel?

Homemade Red Enchilada Sauce - Ready to Serve

Hvordan lage rød Enchilada-saus - Oppskriftsmetoden

Varm først en stor panne til middels varme og tørk ristet tørket chilipepper noen minutter per side, til skinnene begynner å pusse litt opp. Dette er et viktig trinn, siden det hjelper til med å frigjøre oljene i skinnene, som er STOR for smak.

Dry Toasting Peppers

Sett paprikaen i en stor bolle og hell varmt vann over dem, akkurat nok til å dekke dem. La dem trekke i 20 minutter, eller til de blir veldig myke.

Softening Peppers in Hot Water

Fjern de mykne paprikaene og sett dem i en foodprocessor eller blender.

Hell deretter litt av bløtleggingsvæsken. Du vil merke at det har blitt ganske mørkt fra paprikaen. Dette vannet har rikelig med næringsstoffer som er utvasket fra paprikaen, så jeg liker å bruke det. Du kan også bruke rent vann hvis du vil. Legg til ca 1 kopp for å starte.

Adding Water to the food processor

Kok deretter litt løk og hvitløk i en panne med olje, tilsett dem deretter i foodprosessoren sammen med de rehydrerte paprikaen. Tilsett havsalt etter ønske.

Behandle blandingen til sausen blir veldig jevn. Det vil være veldig tykt på dette tidspunktet. Tilsett mer vann, en halv kopp om gangen, til du oppnår ønsket konsistens.

Processing Red Enchilada Sauce in a food processor

Nydelig, ikke sant? Så rik og levende rød. Og superenkelt å lage. Raskt og enkelt er bra for en langsom kokk som meg.

Bør jeg sile min Enchilada-saus?

Du kan silen på dette tidspunktet hvis du vil. Jeg anstrenger vanligvis min for en jevnere saus, selv om det ikke er 100% nødvendig. Den røde enchiladasausen er god som den er, men det er noen litt bitre notater fra skinnene som kan være noe tempererte fra sil.

Jeg anstrenger den vanligvis.

Om Chili Peppers

For min foretrukne oppskrift bruker jeg ancho chilipepper, guajillos og chili de arbol. Alle er tilgjengelige fra nærliggende kjøpmenn, eller du kan finne dem i meksikanske kjøpmenn.

luke chile varm saus oppskrift

Hvis du ikke finner dem, kan du kjøpe dem på nettet. Du kan få store poser med dem og bruke dem hele tiden som jeg gjør.

Ancho paprika er tørket moden poblano paprika, og jeg må si at de veldig lett er en av mine favoritt chilipepper å lage mat med. De tilfører en kompleks rikdom du ikke finner andre steder.

Guajillo-paprika er en av de vanligste og mest populære chiles som dyrkes og brukes i Mexico. De tilfører en litt bærlignende smak til retten, sammen med en nydelig dyp rød farge.

Chiles de Arbol er små og tynne meksikanske paprika, vokser til 2-3 centimeter lange og mindre enn en & frac12; tommer bred. De er litt varmere for det berøringen av varmen var ute etter.

Reseptips og varianter

Tilsett tomater eller tomatsaus. Å tilsette tomater, tomatsaus eller tomatpuré er en populær variant. Tomat gir et fint preg av sødme. Tradisjonell, autentisk rød enchiladasaus bruker ikke tomat, men den gir virkelig en interessant smaksdimensjon. Prøv det med sikkerhet. Det er mer som min Ranchero-saus Oppskrift på denne måten.

Tynn det ut. Du kan tynne ut enchiladasausen din ytterligere med kyllingrør eller grønnsaksbuljong. Bare tilsett en 1/2 kopp til en kopp, kok opp og la det småkoke til ønsket konsistens.

Søt sausen. Hvis du føler at den endelige sausen er for bitter, kan du søte den opp med litt honning, agave nektar, sukker eller til og med sjokolade. Jeg har prøvd oppskrifter med mørk sjokolade, og de er veldig gode. Du trenger ikke mye, bare litt.

Stek sausen. Noen kokker liker å koke sausen i litt olje i en panne, steke den i det vesentlige, for å videreutvikle smakene og mer. Jeg har prøvd dette og liker resultatene, så det er verdt et forsøk.

Krydder. Du får MASSE FLAVOR fra denne oppskriften slik den er, men du kan enkelt justere med andre ingredienser, som spisskummen og andre chilipulver, og spesielt urter som meksikansk oregano, merian eller basilikum.

Red Enchilada Sauce - Thick, on a Spoonv

Smaken av denne røde enchiladasausen er litt røykfylt og fargen er dyp, dyp rød. Jeg håper du liker det.

Pattys perspektiv

Jeg er den største fan av tomatillos, så jeg har alltid gått for den grønne Enchiladasausen. Men siden den røde Enchiladasausen hovedsakelig er laget av chilipepper, var det en ikke-brainer for Mike å lage denne sausen også. Og jeg skjønte at det faktisk er noe der ute så godt som den grønne Enchiladasausen. Jeg kan bli vunnet over til den andre siden.

Prøv mine andre populære meksikanske oppskrifter

  • Oksekjøtt Enchiladas
  • Red Chicken Enchiladas
  • Grønn Enchilada sausoppskrift
  • Kylling Enchiladas Verde med ost
  • Meksikansk Picadillo
  • Meksikanske kyllingkaker
  • Grønn saus
  • Rød saus

Red Enchilada Sauce in a jar

Hvis du prøver denne oppskriften, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, ranger den og merk et bilde #ChiliPepperMadness på Instagram slik at vi kan ta en titt. Jeg elsker alltid å se alle dine krydrete inspirasjoner. Takk! - Mike H.

5 fra 5 stemmer Homemade Red Enchilada Sauce - Recipe Skriv ut Hjemmelaget rød Enchilada-saus - Oppskrift Prep Time 5 min Cook Time 25 min Total Time 30 min. Denne autentiske røde enchiladasausen er laget med en blanding av meksikansk chilipepper som er lett ristet og deretter rehydrert og bearbeidet for å danne en dypt rik og smakfull saus . Det er en av mine favoritter til hjemmelagde enchiladaer. Kurs: Hovedrett Kjøkken: Meksikansk Nøkkelord: anchos, Buffalo saus, enchiladas Porsjoner: 6 Kalorier: 19 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 4 tørkede ankos paprika (stammet og sådd)
  • 4 tørkede guajillo paprika (stammet og frø)
  • 4 tørkede chiles de arbol (stammet og sådd)
  • 1 ts olivenolje
  • 1 liten løk hakket
  • 4 fedd hvitløk hakket
  • 2 ts grovt havsalt
  • Vann etter behov
Bruksanvisning
  1. Tørr ristet tørket chilipepper i en oppvarmet panne over middels varme. Toast dem et par minutter per side, helt til de begynner å bøye litt.
  2. Avkjøl, og sett dem deretter i en tung bolle med nok varmt vann til å dekke dem.
  3. La dem trekke i 20 minutter, eller til de blir veldig myke. Fjern dem og legg dem i en blender eller matprosessor.
  4. Reserver 1 kopp med det mørke soaking vannet.
  5. Tilsett olivenolje i samme oppvarmede panne. Kok løken ca 3 minutter, eller til de blir gjennomskinnelige.
  6. Tilsett hvitløken og la koke et minutt til de blir velduftende.
  7. Legg dem i foodprosessoren sammen med havsaltet.
  8. Hell i den reserverte soyevæsken og prosess til å danne en saus. Det vil være veldig tykt på dette tidspunktet.
  9. Tilsett mer vann, en halv kopp om gangen, til du oppnår ønsket konsistens.
  10. Sil, hvis ønskelig, og server etter behov.

Oppskriftsvideo

Oppskriftsnotater

Gjør omtrent 2-1 / 2 kopper.



Serverer 6

Holder omtrent en uke i kjøleskapet. Frys den for lengre lagring.

Næringsfakta Hjemmelaget rød Enchilada-saus - Oppskriftsbeløp per servering kalorier 19 % Daglig verdi* natrium 777mg32% kalium 53 mg2% karbohydrater 3g1% Sukker 1g1% Vitamin A 265IUtil 5% Vitamin C 2mg2% Kalsium 8 mg1% Jern 0,1 mg1% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Homemade Red Enchilada Sauce - This authentic red enchilada sauce recipe is made with a mixture of Mexican chili peppers that are lightly toasted then rehydrated and processed to form a deeply rich and flavorful sauce. It is one of my very favorites for homemade enchiladas. #Enchiladas #MexicanFood #MexicanCuisine #SalsaRoja #Spicy Pin1K Share68 Yum7 Tweet 1K andeler