Hjemmelaget Sriracha varm saus Oppskrift

6. oktober 2017 Hopp til oppskrift Skriv ut Oppskrift Pin2K Share313 Yum9 Tweet E-post 2K-andeler Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Lær hvordan du lager klassisk Sriracha varm saus hjemme med denne oppskriften, enten med fersk eller gjæret chilipepper. Det er så enkelt og smaker bedre enn noe annet fra dagligvaren. Jeg elsker hjemmelaget Sriracha varm saus.



Det er sriracha-tid, mine venner, så gjør smaksløkene klare. Jeg tror ikke det er mye jeg kan fortelle deg om sriracha-saus som du ikke allerede har hørt. Sriracha har alvorlig tatt nasjonen med storm i løpet av de siste fem årene eller så, overfylt fra hyllene i dagligvarebutikkene og funnet veien til et utall masseproduserte produkter, fra potetgull til øl. Det er overalt, er det ikke?

Det er så allestedsnærværende nå her i delstatene, at det praktisk talt blir synonymt med uttrykket & ldquo; hot saus & rdquo;. Dette er ikke en dårlig ting! Jeg burde gi litt historie.



Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe



Opprinnelsen til Sriracha

Berømte & ldquo; Sriracha & rdquo; saus er oppkalt etter byen Sri Racha & rdquo; i Thailand hvor det oppsto, men det er ikke det vi konsumerer her i USA. Tingene du får fra butikken er produsert i California med røde jalapeno-paprika og har avveket ganske mye fra den originale thailandske oppskriften.

Sausen vi får her er tykk, som ketchup, der originalen har en tynnere konsistens. Denne oppskriften vil produsere en Sriracha-saus nærmere det som opprinnelig var ment, selv om du enkelt kan tykke den opp med mer paprika og mindre eddik, eller justere koketidene dine.

Hvilke paprikaer brukes til å lage Sriracha-saus?

Her i USA brukes røde jalapeno-paprika til å lage sriracha-saus, selv om Fresno chilipepper er en fin erstatning. Du kan også bruke røde thailandske chilipepper for å lage din egen sriracha varme saus. Realistisk sett kan du bruke denne oppskriften og teknikkene for å lage en varm saus av sriracha-stil fra alle typer chilipepper, selv om resultatene og smakene dine vil variere fra pepper til pepper.

Selvfølgelig kan varmenivået til din sriracha-saus variere basert på ditt valg av pepper, men noen paprika har tykkere vegger og er derfor kjøttfullere, og vil gi en fyldigere saus. Jeg foreslår at du først går med røde jalapeno-paprika, for så å eksperimentere derfra.

For denne spesielle partien brukte jeg en kombinasjon av forskjellige røde paprikaer som ble dyrket i hagen min, inkludert røde jalapeno-paprika, og resultatene var ute av denne verden. Så deilig!

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Hvordan lage hjemmelaget Sriracha varm saus

Du kan lage din egen srirachasaus hjemme med enten fersk eller gjæret paprika, selv om jeg foreslår å gjære. Jeg har gjort dette begge veier og foretrekker den gjærede versjonen. Fermentering av paprikaen bryter ned karbohydratene og omdanner dem til syre, som myker paprikaen betydelig, noe som påvirker den generelle smaken. Jeg foreslår at du prøver oppskriften begge veier, med og uten gjæring, og ser selv hvilken versjon av sriracha du foretrekker.

Jeg har inkludert oppskrifter nedenfor for å lage sriracha begge veier.

For din referanse, kan du finne denne koblingen nyttig: Hvordan lage fermentert pepper pepper?

Hjemmelaget Sriracha Vs. Butikk Kjøpte Sriracha-saus

Ja, det er en åpenbar forskjell mellom sriracha du får fra butikken kontra din hjemmelagde versjon. Hjemmelaget sriracha har en tynnere konsistens og er ikke ganske søt, selv om du enkelt kan justere sødmen ved å tilsette mer eller mindre sukker.

Du kan også justere tykkelsen på den endelige sriracha-sausen ved å justere mengden paprika som brukes i oppskriften, ved å justere mengden eddik som er brukt, og også ved å justere koketiden. Surr sausen lenger for å tykne den opp hvis du vil.

Valget er ditt. Vil jeg si at hjemmelaget sriracha er BEDRE enn hva du får i butikken? Personlig liker jeg min egen hjemmelagde versjon bedre, men jeg vil ikke kaste bort min flaske Huy Fongs hane saus! Jeg mener, store KUDOS til David Tran for å ha gitt oss en saus som fikk amerikanerne til å innse at det er mer til krydder enn ketchup og sennep.

Ta med sriracha, vær så snill!

Hva er en erstatning for Sriracha-saus?

Hvis du går tom for sriracha-saus og trenger en god erstatning, kan du bruke en god hvitløk-chilisaus, eller vurdere å bruke Gochujang, Sambal Oelek, eller lage din egen ferske chilipasta.

Harissa kan jobbe i en klype, men du kan alltid bruke en Louisiana Style Hot Sauce i stedet for sriracha, avhengig av oppskrift.

Ofte stilte spørsmål for å lage hjemmelaget Sriracha

Her er svar på noen av de vanligste spørsmålene jeg får på andre sauser:

Hvor lenge vil denne sausen holde?

Den skal holde noen måneder lett i kjøleskapet, eller enda lenger. Det handler om surhet. For å være teknisk er målnivået ph for hyllestabile matvarer under 4,6 ph, men bør sannsynligvis være lavere for hjemmekokkene, rundt 4,0 eller så, for å gjøre rede for feil. Hvis du er bekymret, tilsett mer eddik for å senke ph. Sauser laget med gjæret chilipepper vil vare enda lenger.

De beste ph-metrene som jeg anbefaler er fra Thermoworks. Få deg en ph-meter fra Thermoworks i dag. Jeg er et lykkelig tilknyttet selskap.

Hvor får du den sausflasken?

Jeg finner dem lokalt noen ganger, men jeg bestiller også gjennom Amazon. Her er en lenke til noen flasker jeg liker (tilknyttet lenke, vennene mine!): Swing Top Glassflasker, 8.5 gram - sett med 4. Hvis du liker de mindre flaskene som de fleste varme sauserprodusenter bruker, er her en annen lenke: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Kan jeg behandle denne varme sausen for lengre lagring? Absolutt. Bare sørg for å bruke riktige sikkerhetsprosedyrer for hermetisering / skuring.

Hva skal jeg gjøre med varm saus?

Bortsett fra å drysse over alt du vil, her er et innlegg jeg gjorde om Hvordan lage mat med varm saus. Som om du trenger enda flere grunner til å spise varm saus. LOL. Jeg håper du synes det er nyttig!

Ta en titt på flere oppskrifter med hot saus og lær mer om hvordan du lager varm saus.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Pattys perspektiv

Wow, dette smaker virkelig annerledes enn det vi får i butikken. Den er definitivt lik, nær smak, men jeg liker denne versjonen så mye mer.

Ta en titt på noen av mine andre populære oppskrifter med varm saus:

  • Fermentert Aji-hvitløk varm saus
  • Gjæret serrano varm saus
  • Søt Habanero chilisaus
  • Ananas-Jalapeno varm saus
  • Ti-Malice - Haitisk kreolsk hetsaus
  • Karibisk stil Mango-Habanero varm saus
  • Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Saus
  • Hjemmelaget søt chilisaus i karibisk stil
  • Sweet Pepper Chili Sauce
  • Hjemmelaget Louisiana varm saus
  • Hjemmelaget cocktailsaus

Sjekk ut flere oppskrifter med hot saus.

Prøv noen av disse oppskriftene som bruker Sriracha

  • Grillet laks med honning-Sriracha-saus
  • One Pot Sweet and Spicy BBQ Chicken Wings
  • Koreansk kylling
  • Kremet Tortellini-pasta med ildstekte tomater
  • Honning-Sriracha kylling
  • Sriracha substitutt - for hvis du har tom for sriracha. Gispe!

Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg at du vil legge igjen en kommentar til noen STJERNER. Del det også på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg må huske å dele! Takk! - Mike H.

5 fra 10 stemmer Trykk Hjemmelaget Sriracha Varm saus med gjæret paprika - Oppskrift Prep Tid 10 min Koketid 20 min. Gjæringstid 7 d Total tid 30 minutter

Lær hvordan du lager klassisk Sriracha varm saus hjemme med denne oppskriften, med gjærede chilipepper. Det er så enkelt og smaker bedre enn noe annet fra dagligvaren. Jeg elsker hjemmelaget Sriracha varm saus.

Kurs: Hovedrett Kjøkken: Amerikansk, Thai Nøkkelord: varm saus, krydret Porsjoner: 2 kopper Kalorier: 289 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 2 pund blandet rød chilipepper rød jalapenos er å foretrekke, selv om Fresnos eller rød Thai paprika er stor
  • 1 liter uklorinert vann
  • 3 ss havsalt
  • 4 fedd hvitløk hakket
  • 3 ss lys brunt sukker
  • 1 ts granulert sukker
  • 1 kopp risvinseddik
Bruksanvisning
  1. Gjær først chilipeppene. Behandle fersk paprika i en foodprosessor. Hvis du ikke har en prosessor, bruk en mørtel og en støvel eller bare finhakk dem. Pakk dem i en krukke, og etterlater minst 1 tomme plass på hodet. Paprikaen kan stige litt når du fermenterer.
  2. Deretter blander du 1 liter uklorinert vann med 3 ss havsalt. Hell akkurat saltlake over paprikaen til å dekke dem, trykk dem litt ned mens du går. Det er viktig å holde paprikaen dekket med saltlake for å unngå ødeleggelser. Sjekk dette daglig.
  3. Skru på lokket og sett glasset vekk fra direkte sollys til gjæring i minst 1 uke. Ideelle temperaturer er mellom 55-75 grader F. Den mest aktive gjæringsperioden er mellom 1-2 uker, så husk å overvåke den i løpet av denne tiden. 'Burp' glassene ofte ved å skru av lokket litt for å slippe ut noen av de akkumulerte gassene. Eller bruk en luftlås eller membran for enklere gjæring. Se vår side, 'Hvordan lage fermentert pepper pepper', for ytterligere instruksjoner.
  4. Etter 1-2 uker vil gjæringsaktiviteten avta og saltlaken blir uklar og smake sur.
  5. Hell den gjærede paprikaen, inkludert saltlake, i en gryte sammen med hvitløk, brunt sukker, kornet sukker og eddik. Kok opp raskt. Senk varmen og la det småkoke i 5-10 minutter for å redusere litt og la smakene smelte sammen.
  6. Avkjøl litt, tilsett deretter en foodprosessor og prosess til den er jevn.
  7. Sil blandingen for å fjerne de faste stoffene. Hell i varme sausflasker og nyt.
Oppskriftsnotater

Forberedelsestidene og koketidene inkluderer ikke 1-2 uker med gjæringstid, så husk å huske på det.

Lager omtrent 2 kopper saus eller så. For lagring: Eddik påvirker surhetsnivået. Hjemmelagde sauser bør holdes ved 4,0 ph eller lavere for å holde lengre tid. Hvis den varme sausen din ikke er sur nok, tilsett mer eddik for å få ph ned. Oppbevares i kjøleskapet for friskhet og lengre oppbevaring. Du kan også flaske sausene dine med riktige prosedyrer.

Varmenivå: Middels.

hjemmelaget rød enchiladasaus
Næringsfakta Hjemmelaget Sriracha varm saus med gjæret paprika - Oppskrift beløp per servering kalorier 289 % Daglig verdi* natrium 10505mg438% kalium 1590mg45% karbohydrater 64g21% Fiber 6g24% Sukker 42g47% Protein 9g18% Vitamin A 5350IU107% Vitamin C 1101.9mg1336% Kalsium 122 mg12% Jern 5.7mg32% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Pin2K Share313 Yum9 Tweet 2K-andeler via e-post