Hoppin 'John

29. oktober 2018 Jump to Recipe Print Recipe Pin669 Share24 Yum5 Tweet E-post 698 Shares Hoppin’ John

Hoppin John er en klassisk sørret av svarte øyne erter tilberedt lavt og tregt, tradisjonelt med ris, smaksatt med røkt svinekjøtt og masse krydder. Det er en utrolig rett du trenger å prøve. Her er oppskriften.



Bønner står på menyen i dag, vennene mine, men ikke bare gamle bønner. Vi lagde mat med svarte øyne erter og lagde en klassisk sørretten som vanligvis serveres som en side rett, bare den er så god, det kan være lurt å servere den som hovedrett.

Retten kalles & ldquo; Hoppin John & rdquo;, kjent mer lokalt som Carolina Peas and Rice, og jeg er sikker på at du kommer til å elske den. Det serveres ofte for å feire det nye året, og byr på lykke til alle.

Jeg har sett en rekke versjoner av denne oppskriften, og prøvet noen få på mine turer til det sørlige USA, men Hoppin John bryter i hovedsak ned til følgende ingredienser - Svartøyde erter, ris og svinekjøtt.

Tradisjonelt er retten laget ved å sakte koke ris og bønner sammen med buljong og svinekjøtt for smakstilsetning, men du vil ofte se nyere versjoner av retten laget ved å koke bønnene alene og servere dem over risen. Det er virkelig opp til deg hvordan du vil tilberede det, men forbered deg på at puristene vil hevde at du ikke kan koke ris og bønner hver for seg.

Jeg har gjort dette begge veier, og jeg elsker dem begge, så uansett vil du gjøre det! Du gjør DEG! Det er ALLTID den beste tilnærmingen.

Hoppin

Hva er svartøyede erter?

Svartøyede erter er også kjent som geite erter, som er en underart av cowpea. De er imidlertid ikke erter, men bønner, lysebrune i fargen med en særegen svart flekk.

De mykes opp pent og blir kremete når de tilberedes, og de er veldig smaksrike. Definitivt en av favorittbønnene mine å lage mat med.

Om svinekjøttet

Jeg har sett og hatt glede av Hoppin John laget med forskjellige typer svinekjøtt, fra bacon til svinekjøtt, røkt skinke, skinkehokker, countrypølse og jevn versjon med annet kjøtt, som røkt kalkun og kylling.

Svinekjøtt er tradisjonelt, og du kan se varianter fra kokk til kokk, fra region til region, så planlegg deretter. Jeg brukte røkt skinke i oppskriften min, med skinke som jeg røykte hjemme i røyken min, men vurderer å legge bacon, svinekjøtt og / eller andouillepølse.

hvordan lage lam vindaloo

Så deilig uansett!

Hoppin

Hvorfor kalles det Hoppin John?

Det er ingen klar grunn til hvordan navnet & ldquo; Hoppin John & rdquo; ble til, bortsett fra anekdoter. En historie er at en gammel mann ved navn Hoppin John var kjent for å selge erter og ris i Charleston, så kjøpere begynte å referere til retten hans på den måten.

Historikere tror det meste at navnet er en variant av & ldquo; pois duer & rdquo ;, som er fransk for & ldquo; tørkede erter & rdquo;. Fornuftig for meg!

La oss snakke om hvordan vi lager denne retten, skal vi vel?

Hvordan lage Hoppin John - Oppskriftsmetoden

Varm først en stor gryte til middels varme og tilsett litt olivenolje.

Kok ned litt løk, paprika og selleri til de er blitt myke.

Tilsett litt hvitløk og røkt skinke (eller hva du bruker), og varm dem gjennom.

Legg i Cajun-krydderne (sjekk ut Cajun-krydderblandingen) sammen med de forhåndsvåtne svartøyede ertene og kyllingbuljongen. Kok hele blandingen, og reduser deretter varmen.

La småkoke bønnene i 1 time, eller til bønnene er blitt myke, men ikke grøtete. Vi vil ikke ha grøtete bønner!

Server den over ris.

Om risene

Som nevnt er det mange varianter av denne retten, men et stort poeng av poenget er dette - koker du risen med bønnene? Eller koker det hver for seg?

Valget er ditt. Mens jeg har lest at risen tradisjonelt er tilberedt med bønner og buljong, har jeg sett argumenter for begge måter, så igjen er valget ditt. Jeg valgte å koke risen separat for presentasjonsformål.

Jeg serverer bønnene over ris, noen ganger som måltid, selv om du kan koke risen i gryten den siste halve timen.

Men Hoppin John er fantastisk begge veier!

Oppskriftsvarianter

Bortsett fra valg av svinekjøtt og hvorvidt du skal koke risen sammen med bønnene, inkluderer populære varianter å legge krage greener eller spinat til retten. Eventuelle greener vil fungere. Tenk sveitsisk chard, grønnkål, sennepsgrønt osv.

Paprika er valgfritt. Du kjenner meg, jeg MÅ ha paprika i min versjon.

Jeg brukte en jalapeno-pepper på litt varme og smak, men paprika er ypperlig for smak alene. Vurder varmere paprika for å glede ganen din.

Noen mennesker liker å inkludere ost.

Du KAN bruke hermetiske eller frosne svartøyede erter til denne oppskriften i stedet for tørket. Bare følg oppskriften og la det småkoke til de er fine og myke. Jeg føler personlig at du får mer smak fra å begynne med tørkede bønner, fordi simmeringstiden, og dermed smakstiden er lengre.

Stirring up the Hoppin

Bør jeg suge bønnene før jeg lager mat?

Jeg har alltid trodd at dette var et svar uten hjerner, men det er tydeligvis ikke det. Jeg har alltid dynket bønnene mine for å myke dem opp før jeg steker. Imidlertid sverger noen mennesker ved å lage mat rett fra de tørkede bønnene.

Bløtlegging kan redusere steketiden og myke bønnene. Imidlertid, hvis du tapper bønnene, kan du miste noe av næringsstoffene fra bønnene som har lekket ut i vannet.

Bløtlegging hjelper til med å myke opp de tøffe bønneskinnene. Jeg liker å legge til ca 3 ss salt i vannet i mer saltlake når du bløtgjør, noe som hjelper med å myke bønnene og gir litt mer smak og kremet bønneinnredning.

Noen mennesker rapporterer at de opplever dårlig bensin fra uoppdekte bønner, så vurder og avgjør deretter.

Steketiden for gjennomvåt bønner er omtrent 1 time, for å myke dem opp.

Hvordan suge bønnene

Sorter først og skyll bønnene. Legg de skyllede bønnene i en gryte med 6 kopper vann. La det ligge over natten, 6-8 timer i en lang stund.

For en rask suge-metode, tilsett de skylte bønnene i en gryte med 6 kopper vann, og bring den raskt til å koke. Kok opp i 2 minutter, fjern den deretter fra varmen.

Dekk til og bløt i en time. Vær forsiktig så du ikke overspiser bønnene, så kan de dele seg.

Det er det, vennene mine! Jeg håper du liker din Hoppin John!

Prøv noen av disse andre populære sørlige oppskriftene

  • Cajun kylling og pølse gumbo
  • Cajun pasta med reker og røkt pølse
  • Reke kreolsk
  • Kreol kylling og pølse gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Seriøst Awesome Jambalaya
  • Maque Choux (Cajun Corn)
  • Cajun røde bønner og ris
  • Skitne ris

Hoppin

Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg at du vil legge igjen en kommentar til noen STJERNER. Del det også på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg må huske å dele! Takk! - Mike H.

5 fra 1 stemme Hoppin Skriv ut Hoppin 'John - Oppskrift Prep Time 5 min koketid 1 time Total tid 1 time 5 min. Hoppin' John er en klassisk sørret av svartøyde erter tilberedt lav og treg, tradisjonelt med ris, smaksatt med røkt svinekjøtt og masse krydder . Det er en utrolig rett du trenger å prøve. Her er oppskriften. Kurs: Hovedrett, Side Oppvaskmat: Amerikansk Stikkord: bønner, svartøyede erter, en gryte, sørlige Porsjoner: 12 Kalorier: 106 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 ss olivenolje
  • 1 stor løk hakket
  • 1 stor grønn paprika hakket
  • 1 jalapeno pepper hakket (valgfritt - jeg liker det på litt ekstra varme)
  • 1 stilk selleri hakket
  • 2 fedd hvitløk hakket
  • 1 kilo røkt skinke hakket
  • 2 ss Cajun krydderblanding
  • 1 pund svartrevne erter sortert gjennom, skyllet, gjennomvåt og drenert
  • 4 kopper kyllingbuljong eller mer etter behov
  • Kokt hvit ris til servering
  • Hakket persille til servering
Bruksanvisning
  1. Varm en stor gryte til middels varme og tilsett olivenoljen.
  2. Tilsett løk, paprika og selleri, og la dem koke til de er mykne, ca 5 minutter.
  3. Tilsett hvitløk og røkt skinke, og la koke ytterligere ett minutt under omrøring til den er velduftende.
  4. Tilsett Cajun-krydder, svartehærte erter og kyllingbuljong. Kok opp raskt, og reduser deretter varmen.
  5. La det småkoke i en time, eller til bønnene er blitt myke, men ikke grøtete.
  6. Server over ris og pynt med hakket persille.
Oppskriftsnotater

Serverer 12 som en side rett.

krydret kyllingbøffeldip

Varmefaktor: Mild

Mange faktorer kan ha innvirkning på koketiden til de svarte øye-ertene, inkludert bønnens alder, der de ble dyrket, til og med vannet du bruker. De blir vanligvis myke på omtrent en time, men tiden kan vare fra 30 til 120 minutter, så husk å teste mens du går.

Kalorier beregnet uten risen.

Ernæringsfakta Hoppin 'John - Oppskrift beløp per servering kalorier 106 kalorier fra fett 27 % Daglig verdi* fett 3gtil 5% kolesterol 18mg6% natrium 751mg31% kalium 338 mg10% karbohydrater 10g3% Fiber 3g12% Sukker 2g2% Protein 9g18% Vitamin A 645IU13% Vitamin C 16.3mg20% Kalsium 26 mg3% Jern 1.9 mg11% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Hoppin Pin669 Share24 Yum5 Tweet E-post 698 Aksjer