Hvordan lage hvitost

26. april 2017 Hopp til oppskrift Skriv ut oppskrift Pin143 Del1 Tweet E-post til Yum 144 deler How to Make Queso Blanco

En oppskrift for å lage queso blanco, eller fersk & hvit ost & rdquo;, hjemme med melk og et koaguleringsmiddel som eddik, sitron eller limesaft. Veldig enkelt og friskt! Viktig for mange oppskrifter.

Queso Blanco, eller hvit ost & rdquo;, er en ost som er mye brukt i meksikansk og søramerikansk matlaging. Det tilfører et snev av tekstur og friskhet til en tallerken, og fordi den ikke smelter, er den ideell for å smuldre over varme retter før servering.

I stedet for å smelte, mykner den og blir kremete uten å miste formen.



Det ligner veldig på den mer populært navngitte Queso Fresco, eller & ldquo; fersk ost & rdquo;. Mens begge er teknisk ferske oster, bruker queso fresco et enzym kalt rennet for å curdle melken, der queso blanco bruker en syre, typisk eddik, sitronsaft eller limesaft.

Begge ostene er ubrukte og veldig milde i smaken. Til tross for at den er laget av melk, er den ikke rik, men heller ganske lett, med salt-syrlige noter.

Queso Blanco er ment å brukes med en gang i sin smuldrete form, eller den kan presses med vekter for å danne en ost som kan stekes.

chile vs chili

How to Make Queso Blanco - Recipe

Hvordan kan jeg bruke hvitost

Queso blanco brukes ofte som en etterbehandler til retter. Bare smuldre den over toppen av elendige eller salater, refried eller svarte bønner, stort sett alt serveres varmt i en panne. Smuldre den direkte over en tallerken rett før servering. Det tilfører en pop av både tekstur og farge.

Hvis du bruker veldig fersk queso blanco som ikke har tappet for mye, bland den med salt og friske urter for en smørbar ost.

Tapper du queso-osten mye lenger, kan du også trykke på osten, noe som er mer kompakt, og du kan grille den og enten innlemme den i andre retter eller nyte den som en matbit.

Hva oster ligner hvit ost?

Queso Blanco er som nevnt veldig lik Queso Fresco når det gjelder tekstur og smak. Forskjellen ligger bare i osteprosessen.

Det ligner også på fetaost, som (som queso-freskomaleri) lages med løpe, men også saltlakes og eldes. Paneer, en stiftost i indisk mat i tusenvis av år, er egentlig det samme som queso blanco. Det er også kjent som & ldquo; Farmers Cheese & rdquo;.

Å lage queso blanco hjemme er superenkelt, så mye at du aldri vil kjøpe det i butikken igjen.

Prosessen er enkel. De eneste ingrediensene som trengs er melk, en syre (eddik, sitronsaft eller limesaft) og salt. Én liter melk vil gi omtrent 1 kilo ferdig queso blanco, så planlegg deretter.

Hvordan lage hvitostost

Varm først melken langsomt i en stor gryte. Ikke varm for raskt, ellers risikerer du å skåle melken, noe som vil føre til en brent smak. Ta melken til omtrent 185-190 grader F når den måles med et termometer. Du vil ikke koke det.

chili vs chile

Slå av varmen og rør inn syren din - eddik, sitronsaft eller limesaft - en skje om gangen. Det spiller ingen rolle hvilken syre du bruker som koaguleringsmiddel, men sitron eller limesaft gir litt av smaken i det ferdige produktet, så planlegg deretter. Jeg foretrekker limesaft til de fleste bruksområder.

Rør kontinuerlig mens du tilsetter syren din, og se etter at curdling skal oppstå. Det vil være åpenbart når melkeklumper, eller & ldquo; ostemasse, danner og skiller seg fra det vannholdige stoffet, eller & ldquo; myse & rdquo;.

Det er vanskelig å vite nøyaktig hvor mye syre du trenger, så hold ekstra på hånden og fortsett å legge den litt om gangen til curdling starter.

Når ostemassene er dannet, stopp og la gryten sitte i omtrent 20 minutter for å fullføre prosessen.

Deretter setter du et dørslag foret med osteklut over en stor bolle og sil ostemassene fra mysen.

Du kan kaste mysen hvis du vil, men jeg vil beholde den til annen bruk. Det er ideelt for mørtende kjøtt eller til bruk i begynnelsen av gjæringsprosessen for matvarer som peppermos.

Vurder å fryse den til fremtidig bruk.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Ostemassen kan brukes umiddelbart og vil være klumpete, men litt kremet. Du kan blande inn litt salt og spre det over brød eller smuldre det over matvarer som beskrevet ovenfor.

Imidlertid er det best å la det renne i 10-20 minutter for de fleste bruksområder.

Hvis du foretrekker tørrere, fastere ost, pakker du opp endene på ostekluten og fortsetter å tømme en times tid. Du kan også legge en vekt over toppen som skal presse osten i flere timer, til den er pakket og tett.

How to Make Queso Blanco

Queso blanco vil oppbevare i omtrent en uke i kjøleskapet, selv om det er best når det brukes umiddelbart.

Nyt!

Hvilken type melk skal jeg bruke for å lage Queso Blanco?

Du kan bruke hvilken som helst type melk fra butikken til å lage hjemmelaget queso blanco.

Original bondeost ble laget med rå melk, enten det er fra en ku, sau eller en geit, men i dag trenger du mest sannsynlig å hente melk fra butikken.

Den eneste melken du ikke kan bruke, er melk merket ultrapasteurisert, noe som ikke vil kremme seg.

gamle klær hæler

How to Make Queso Blanco - Recipe

Smuldre fersk hvitost over disse populære oppskriftene

  • Pork Chili med ristede røde paprikaer
  • Røde chilaquiles
  • Black Bean Dip
  • Lamm Vindaloo
  • Menemen (Turish Style eggerøre - veldig deilig!)

Har du noen spørsmål? Spør i vei! Jeg er glad for å hjelpe. Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg du vil legge igjen en kommentar til noen STJERNER. Del også den på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg må huske å dele! Takk! - Mike H.

5 fra 9 stemmer How to Make Queso Blanco - Recipe Skriv ut Queso Blanco - Oppskrift Prep Time 10 min Koketid 1 time Hviletid 2 timer Total tid 1 time 10 minutter En oppskrift for å lage queso blanco, eller fersk 'hvitost', hjemme med melk og et koaguleringsmiddel som eddik, sitron eller lime juice. Veldig enkelt og friskt! Viktig for mange oppskrifter. Kurs: Hovedrett Kjøkken: Meksikansk Nøkkelord: ost, queso, oppskrift, video Porsjoner: 30 Kalorier: 77 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 gallon melk
  • ¼ kopp eddik sitronsaft eller limesaft
  • Salt etter smak
Bruksanvisning
  1. Varm opp melken sakte i en stor gryte til 185-190 grader F.
  2. Slå av varmen og rør inn syren din - eddik, sitronsaft eller limesaft - en skje om gangen under omrøring, til ostemasse dannes og skilles fra den gulaktige mysen. La den sitte i 10-20 minutter.
  3. Sett et dørslag foret med osteklut over en bolle og sil ostemassen fra mysen. Kast mysen eller oppbevar den til annen bruk.
  4. Tilsett salt på dette stadiet, hvis ønskelig, og rør om.
  5. Rør ostemassene litt opp og la det renne av i 10-20 minutter.
  6. For fastere ost, pakk opp endene på ostekluten og fortsett å tømme en times tid. For tett ost legger du en vekt over toppen av den innpakket osten (eller osten som har blitt plassert i en osteform) som vil presse den i flere timer, til den er pakket.

Oppskriftsvideo

Oppskriftsnotater

Queso blanco vil oppbevare i omtrent en uke i kjøleskapet, selv om det er best når det brukes umiddelbart.

Næringsfakta Hvitost - Oppskrift beløp per servering kalorier 77 kalorier fra fett 36 % Daglig verdi* fett 4g6% Mettet fett 2g10% kolesterol 12mg4% natrium 54 mg2% kalium 166 mgtil 5% karbohydrater 6g2% Sukker 6g7% Protein 3g6% Vitamin A 205IU4% Kalsium 143 mg14% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Pin143 Share1 Tweet E-post til Yum 144 andeler