Lorraine Pascales kokte og deretter bakte frokostbagler

Mat, mat, ingrediens, dessert, bakevarer, appelsin, søthet, fargerikhet, fingermat, oppskrift,Lorraine Pascales bagels Annonse - Fortsett å lese nedenfor Gjør: 0 Forberedelsestid: 0 timer 0 minutter Tilberedningstid: 0 timer 0 minutter Ingredienser 200 g stron grovt brødmel 300 g stron hvitt brødmel, pluss ekstra for dustin 7 g pose med hurtigvirkende tørket gjær 1 teskje salt 325 ml varmt vann (fra springen) Sprayolje 3 ss. honning (valgfritt) 1 egg, lett slått 2 ss. pålegg totalt (f.eks. sesamfrø, valmuefrø) Denne ingredienshandlingsmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Sikt fullkornsmel i en stor bolle (eller matmikserskål med deigkrok). Ha tre fjerdedeler av kli som er igjen i silen tilbake i melet og lagre resten til senere. Tilsett det hvite melet (du trenger ikke å sile dette) og tilsett deretter gjær og salt. Bland alt sammen og lag en brønn i midten. Hell i varmt vann og bland sammen til en myk, men ikke klissete deig. Elt deigen i 10 minutter hvis den gjøres for hånd, eller fem minutter hvis den gjøres med maskin. For å teste om deigen er eltet nok, form den til en ball med en fin stram topp. Ha litt mel på fingeren og stikk toppen av brødet, og lag et innrykk på omtrent en halv centimeter. Deigen skal fjære tilbake hele veien hvis den er godt æltet og være elastisk. Elt den eventuelt litt mer. Vei deigen og del vekten av deigen med åtte, og del deretter deigen i åtte like store porsjoner. Legg syv av bitene under et kjøkkenhåndkle, så de ikke tørker ut. Ta ett stykke og rull det til en ball med en fin stram topp, dypp deretter pekefingeren i litt mel for å belegge og skyv den gjennom midten av deigkulen til den berører arbeidsflaten. Med fingeren fremdeles i hullet, plukk den opp og snur den rundt for å gjøre hullet større ?? omtrent fire centimeter bred er ideell ettersom hullet vil lukke seg ganske mye når deigen hever seg. Legg bagelen på et bakeplate kledd med bakepapir og gjenta med resten av deigbollene. Plasser baglene ganske langt fra hverandre på bakeplaten, da de vil utvide seg ganske mye. Spray bagels med litt olje og dekk dem deretter med film. Festefilmen skal være løs nok til at baglene kan øke i størrelse, men fortsatt være lufttette. La baglene stå på et lunt sted til heve i omtrent 40 minutter eller til de har økt i størrelse med omtrent en tredjedel. For å teste om de er klare, legg litt mel på fingeren og stikk siden av bagelen og lag et innrykk på omtrent en halv centimeter. Innrykket skal springe tilbake omtrent halvveis. Når de er klare, dekker du dem tilbake og forvarm ovnen til 180 ° C/gassmerke 6. Hell to liter vann i en bred panne og kok opp (ved å legge lokk på vil dette gjøre det raskere). Når kokende, rør honningen gjennom. Dette vil gi glans og smak til de ferdige bagels. Arbeid i grupper om to om gangen, slipp bagels i kokende vann. De kommer til å bli litt sprøe å plukke opp, så trikset er å gjøre det uten å forme dem for mye. La det koke i 15 sekunder på hver side. Fjern dem fra vannet med en hullsleiv og legg dem tilbake på bakeplaten mens du går. Når de har blitt kokt, pensler du baglene veldig godt med det sammenvispede egget, så de blir godt dekket. Strø deretter over ditt valg av pålegg. Hver bagel vil ta omtrent tre fjerdedeler av en teskje topping totalt, enten individuelt eller blandet. Det er her den reserverte kli fra melet også kommer inn. Den er best spredt på bagelen med frøene i stedet for alene. Stek til slutt bagels i ovnen i 25 til 30 minutter eller til de er gyldenbrune og lyder hule når de tappes under. ?? En lettere måte å bake

Mer informasjon