Lowcountry Cooking i Charleston, SC (og hvor du finner det)

27. november 2018 Share43 Pin19 Tweet E-post til Yum 62 Aksjer Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Charleston, South Carolina er stedet å besøke for noen av de beste Lowcountry-matlaging du noensinne har funnet. Her kan du spise middag hvis du bare har en helg der.



Av alle de fantastiske kjøkkenene i denne mangfoldige verdenen vår, sørger matlaging for et spesielt sted i hjertet mitt og ganen. Det er noe som til slutt trøster seg med maten der, som en varm omfavnelse, mat som går utover fysisk næring og gir næring til sjelen.

Det er en bestemt kategori av sørlig mat som heter & ldquo; Lowcountry Cuisine & rdquo ;, som er passende navngitt etter sin tilknytning til South Carolina Lowcountry samt Georgia-kysten. Helt klart sørlig matlaging på sitt beste, det fokuserer på lett tilgjengelig kystsjømat og lokale tradisjoner, noe som minner meg veldig om Cajun og Creole kjøkken jeg likte i New Orleans, men likevel utstråler en karakter helt sin egen.



Les om turen til New Orleans her.



Da muligheten oppstod for å besøke Charleston, South Carolina, en helg, hoppet jeg på sjansen og fylte timeplanen min med så mye god mat fra Lowcountry som jeg klarte. La meg fortelle deg hvor jeg besøkte, hva vi spiste, og hvor du kanskje også vil besøke for en omvisning i Lowcountry-kjøkkenet.

agurker med chilipulver

Men først…

Hva er Lowcountry?

Mens lokale meninger varierer noe, refererer Lowcountry (noen ganger stavet som ett ord, noen ganger som & ldquo; lavt land & rdquo;) kyst South Carolina som strekker seg fra Pawleys Island til delstaten Georgia, selv om noen sier Lowcountry strekker seg videre til å omfatte den kystnære Atlanterhavet slett og gjennom Georgia.

Den mest kritiske beskrivelsen skiller den regionale identiteten fra Sør-Carolina innland, med fokus på den rike overfloden av sjømat som er lettere tilgjengelig, fra reker og krabbe til fisk, østers og mer.

Å være besøkende der, er jeg ikke en til å krangle med detaljer, men jeg kan fortelle deg at maten er fantastisk, fremragende og tilfredsstillende på en måte som gjør at matvaren i deg dirrer av glede.

Det er så mange kjente tradisjonelle retter å prøve i Lowcountry. Noen av de mest kjente inkluderer She Crab Soup, Reker og Grits, Cornbread, Buttermilk Biscuits, Pimento Cheese, Fried Green Tomatoes, Fried Chicken, Lowcountry Boil og Whole Hog BBQ.

The Whole Hog BBQ er et emne jeg sparer for et helt nytt innlegg!

Det ville være vanskelig å prøve dem alle i en enkelt helg hvis du er alene, men nedenfor er en beretning om min erfaring, der vi spiste (det var 4 av oss, som hjalp til med å prøve alt), hva vi likte og hva jeg anbefaler å prøve.

Videre!

Lowcountry Dining i Charleston, South Carolina

Her er en liste over restauranter vi besøkte for å lage mat på Lowcountry, og vi elsket dem alle.

82 dronning

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen er gjemt i det historiske franske kvarteret, oppkalt etter restaurantadressen på 82 Queen. Det er umulig å beregne hvor mange boller med She Crab suppe som konsumeres i Lowcountry daglig, men det er en sikker innsats at 82 Queen har servert mer av Lowcountry-spesialiteten enn noen annen restaurant på halvøya. Den utpreget delikate sjømatbisken som stammer fra 1700-tallet har stått på menyen på 82 Queen siden den åpnet i 1982.

De fire av oss spiste middag der på fredag ​​kveld og ble ført gjennom en smal, teglkantet bakgate til vertsstanden. Vi ble sittende i en sjarmerende, romslig gårdsplass i den forsiktig varme luften med levende lys.

Cheddar-kjeks med smør ble hentet ut umiddelbart, og vi snakket om dem, kjempet mot trangen til å sluke dem alle, og prøvde å redde plass for den kommende festen.

Til å begynne med bestilte vi den berømte She Crab Soup, Fried Green Tomatoes, BBQ Shrimp and Grits og Carolina Crab Cakes.

82 Queen in Charleston, SC

Krabbsuppen var rik og kremet med sterke antydninger til sherry, vår første gang vi prøvde den, og var absolutt en hit med gruppen. De stekte grønne tomatene var sprø og serverte med pimientoost, steinmalt korn og tomat-baconsyltetøy. BBQ-rekene og grynene var rike og søte, servert med Southern Comfort BBQ Sauce med bacon og cheddar. Krabbekakene var lette og sjenerøst fylt med krabbe, servert med tassokrem.

Vi delte flere hovedretter, inkludert Jambalaya og Lowcountry Seafood Gumbo, begge sjenerøst porsjonerte. Jambalaya inkluderte reker og crawfish, sammen med tasso skinke og Charleston rød ris og var veldig smakfull og mettende. Gumboen var en tur til Lowcountry sjømat med reker, østers og krabbe sammen med andouille, okra og mer. Både utrolig tilfredsstillende, og mettende!

Og glem ikke siden av greener! Jeg elsker greenene mine.

Gå videre til 82 dronning. Du vil ikke forlate sulten!

Virginias on King

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Dette sofistikerte sørlige spisestedet blander bekvemmelighetene til et tradisjonelt sørlandsk kjøkken med kjente regionale retter tilberedt med den største omsorg for kvalitet og smak. Menyen inneholder lokale ferske ingredienser og gamle familieoppskrifter for å gi deg sørlig matlaging, Lowcountry-stil.

Våre mannskap likte brunsj på lørdag morgen og delte en rekke menyelementer, inkludert tomatkake, hun krabbesuppe (kan ikke få nok!), Stekte kyllingkjeks og reker og gryn.

Virginia

Tomatpaien var så fantastisk ostete med friske tomater spredt over toppen. Vi burde sannsynligvis ha bestilt to av dem fordi de forsvant for raskt.

Reker og korn var saucy og søtt / krydret, akkurat det rette for oss, og den stekte kyllingen var den perfekte måten å nyte en brunsj, så fin og sprø.

Alt var enestående. Servitøren vår, Brandon, var super imøtekommende, og den franske pressede kaffen traff stedet! Jeg anbefaler absolutt å nyte en brunsj på Virginias on King. Du vil elske det.

Elis tabell

http://elistable.com/

Mike at Eli

Denne sjarmerende restauranten i nabolaget er kjent for sin unike vri på klassikere fra Lowcountry og kontinental. Elis Table bruker ferske og lokale ingredienser for å gi en meny full av dristige smaker, inkludert pære- og frisestarteren og croquet monsieur.

Lørdag kveld middag var på Elis Table, og vi hadde en så kul opplevelse. Det startet normalt nok, med litt vin og vår typiske deling av flere forskjellige menyelementer. Vi bestilte Pimento Cheese Grits til å dele (fantastisk!), Sammen med stekte grønne tomater, and og vafler, sjømat Ragu Ravioli og Red Snapper Risotto.

Eli

Ganske mye WOW på hver eneste rett her. De stekte grønne tomatene ble vakkert presentert, og Anda og vaflene var overraskende søte, mens de også var velsmakende.

Sjømat Ragu var hjertelig og mettende, og Red Snapper Risotto fin og rik. Jeg elsker alltid rød snapper, en av favorittfiskene mine.

Jeg snakket med sjefen om matbloggen min, Chili Pepper Madness, og han sa at han og kokken liker å lage sin egen varme saus på kjøkkenet. Ja! Jeg ba om en prøve, og han fikk med glede frem en hjemmelaget varm saus laget av stekt rød paprika, spøkelsespepper, cayenne og krydret chiliflak. Den hadde litt fin varme, men var ikke overveldende, med en søt og krydret smak som jeg elsker med en god varm saus.

Godt gjort, Elis Table! Det er hyggelig å møte noen andre chilihead-matvarer. Elsket det.

Victor Social Club

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Gjemt bort fra Historic King Street og Hutson Alley, finner du den sofistikerte, elegante Victor Social Club. Denne sosiale klubben fra det attende århundre har en omfattende vinkart med smaker fra hele verden, klassiske cocktailer og kalde øl.

Vi bestemte oss for å stoppe inn for noen cocktailer på sent natt på Victor Social Club, som vi hørte hadde en fantastisk atmosfære og gode cocktailer, og vi ble ikke skuffet. Det fine er at vi også opplevde noen intenst smaksrike biter.

Klubben er et delt rom mellom 2 restauranter - Michaels on the Alley (Steakhouse) og Vincent Chiccos Ristorante (italiensk-amerikansk) - slik at du kan besøke mens du serverer på en av restaurantene eller bare besøke på egenhånd.

peri peri saus oppskrift

Vi likte de klassiske cocktailer, men elsket maten. Vi bestilte noen Machego Chips (House Cut Potato Chips, Heirloom Tomatoes, skinke, Chili Peppers, Mint Sour Cream), Wood Smoked Oysters (Cornmeal Fried Oysters, Blackened Mornay, Ham) og Charred Atlantic Octopus (reddik, agurk, Kohlrabi, vannkrasse , Rosa grapefrukt, Shishito Peppers, siciliansk olivenolje).

Sjetongene var knasende og smaksrike, men både Wood Smoked Oysters og Octopus var høydepunktet.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty rangerte østersen blant de beste shes noensinne har hatt, med en duftende røykfylt smak som virkelig skilte seg ut. Og blekksprut med shishito paprika? Du kan ikke gå galt!

Definitivt anbefalt.

The Darling Oyster Bar

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Executive Chef Joe DiMaio, tidligere kokk ved Old Village Post House og Stars Rooftop & Grill Room, åpnet The Darling Oyster Bar. Plassen har en 14-seterbar, et stort cocktailprogram og en sjømatinspirert meny med stekt, rått og bakt alternativ.

Vi likte en spektakulær brunsj på The Darling Oyster Bar sent på søndag morgen og elsket restauranten øyeblikkelig. Én titt på innsiden er nok til å bli spent. For en kul stil.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Vi likte noen få tidlige cocktailer, inkludert noen ganske sinnssyke Bloody Marys, men den sanne stjernen, som forventet, er østers.

Deres utvalg inkluderte Gulf Oysters fra Louisiana, Blue Points fra Delaware Bay i New Jersey, Beausoleil Oysters fra Canada, et par lokale alternativer i Lowcountry Cups fra Ace Basin og Single Ladys fra Seabrook, samt Canadian Salute Oysters.

En så perfekt måte å starte dagen på, med en så fantastisk brunsj! Vi delte også Snapper Ceviche, tuntaartar, reke kreolsk, reker og griter, hummer- og kongekrabbollen, samt en side av Geechie Boy Grits med søt pepper pepper.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

The Shrimp Creole var en åpenbaring, så fylt med smak, og det var Hummer og King Crab Roll, som hadde alle som klaget for den siste biten. Når det gjelder meg, kunne jeg lett ha bestilt en andre eller til og med tredje runde med østers. Fantastisk utvalg og grunn nok til å besøke. Sterkt anbefalt.

Frøken Roses Fine Food & Cocktails

https://msroses.com/

Ms. Rose

The Original Ms. Roses Fine Food & Cocktails serverer tradisjonelle sørlige retter med oppdaterte tolkninger av favorittene til komfortmat. Ms. Roses, en uformell restaurant i West Ashley-området i Charleston. Servering av lunsj, middag og helgebrunsj, konseptet og menyen er inspirert av Frøken Roses kjøkken - et sted der familie, venner og naboer samles for å spise, drikke, le og fortelle historier i en funky og innbydende atmosfære.

Vi likte en sen brunsj på frøken Roses ved enden av turen, på vei ut av byen påfølgende søndag. Snakk om karakter!

Ms. Rose

Ms. Rose

Restauranten kan skilte med en stor wraparound-bar med mange øl på trykk, samt en Bloody Mary-bar som tilbyr en Carolina Reaper vodka, som vi selvfølgelig måtte prøve. Du får ikke Carolina Reaper vodka hver dag, vennene mine!

Maten var selvfølgelig fantastisk, som vi har forventet av alle Lowcountry-vertene.

Vi bestilte stekte grønne tomater, reker og griser, Lowcountry Benedict og roser stekt kylling med Tabasco honning. De stekte grønne tomatene ble servert med pimiento-ost ​​og forsvant nesten umiddelbart fra bordet. Jøss!

Ms. Rose

Vi likte reker og grits og Lowcountry Benedict, selv om stekt kylling var showet stealer her.

Dypp litt av den knasende stekte kyllingen i den søte og tangy Tabasco Honning og dang! For en smakfull bit. Det er definitivt en du må prøve hvis du besøker. Så sterkt anbefalt, og en så morsom atmosfære inni. Veldig innbydende, ganske imøtekommende.

Moro i Lowcountry

En av de beste delene av denne turen var vårt besøk midt på Charleston-turen til Edisto Island, South Carolina. Vi var heldige nok til å bli invitert av en god venn av meg til å bo hos tanten Karyn. Tante Karyn bor i Lowcountry, og hun er tilfeldigvis en fenomenal kokk.

Edisto Island, South Carolina

Tante Karyn introduserte oss for spennende Lowcountry-moro og matlaging. Hun bestilte oss en rekebåt, som vi tok ut og satte oss i den varmende solen mens kapteinen dro et nett om havbunnen. Vi fanget bare et halvt kilo reker, som vi likte senere, men ble sjokkerte da nettet fanget en 3-fots hai. Den rev dessverre et hull i kapteinens nett. Heldig for haien, vi kastet den tilbake i sjøen.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Vi likte tant Karyns crudo, noen krydret rød snapper-elendige, Beaufort Stew, kokte peanøtter og så mye mer.

Boiled Peanuts

Et totalt turhøydepunkt var et besøk på Geechie Boy Mill på Edisto Island hvor jeg kjøpte hjemmelaget korn laget av arvestykke mais, blant annet. Jeg er så hekta på korn av topp kvalitet og kan ikke vente med å lage mat med den nye stashen min.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Rop ut og et stort takk til deg, tante Karyn, for det fantastiske oppholdet på Edisto Island. Vi gleder oss alle til å prøve hønebosen din! Og også super spesiell takk til vennene mine og reisefølget, Angie og Natha, for en så flott tur! Du også, Patty!

Litt om Charleston, South Carolina

Charleston, South Carolina

Jeg avslutter tingene med en rask snakk om byen Charleston selv. Som en første gangs besøkende må jeg si - jeg kan ikke vente med å gå tilbake. Charleston er rik med en lang historie, og folket var så vennlige og imøtekommende som kunne være. Du kan gå over alt og finne deg selv et antall fine barer eller restauranter og handle i massevis.

Charleston, South Carolina

Prøv deg en tur i en av vognkjøringene og se på det sjarmerende sentrum fylt med antebellum-herskapshus, historiske landemerker og nydelige parker.

Charleston, South Carolina

Og prøv deg selv på noe av den lokale Lowcountry-matlagingen. Hvis du er en krydret matelsker som meg, vil du absolutt glede deg over den. Det er ikke varmt & rdquo; krydret, bare perfekt krydret og smaksrikt & ldquo; krydret & rdquo;.

Del43 Pin19 Tweet E-post til Yum 62 Andeler