Madhur Jaffrey: Hvordan lage mat med krydder

Servise, mat, kjøkken, servise, servise, tallerken, drikke, ingrediens, måltid, fingermat, Madhurs nye bok, Easy Curry Vegetarian, er utgitt av Ebury og er ute nåSe også:Se galleri 5 bilderMat, mat, ingrediens, tallerken, servise, oppskrift, gryte, karri, kjøkkenutstyr, gul karri,1 av 5

'Hvis du lager curry fra bunnen av for første gang, ikke kjøp hvert krydder der ute. Få kokeboken din, velg fem eller seks retter du vil lage, og kjøp bare krydderne som trengs for dem. Begynn å fylle opp hyllene med alt, og du vil føle deg overveldet - for ikke å nevne at de fleste ikke blir vant og tørker ut. Men gurkemeie, spisskummen, malt koriander og sennepsfrø er sannsynligvis den mest brukte. '


Mat, mat, kokekar og bakervarer, ingrediens, oppskrift, kjøkkenutstyr, fat, bestikk, kjøtt, matlaging,2 av 5 Lunte spinatkoftas med tomatkarri: Oppskrifter: Rød Online

'En god, grunnleggende karrioppskrift til å begynne med er dette: krydre noen kyllinglår, brun dem i en panne med olje, og sett til side. Stek litt løk med revet ingefær og hvitløk i samme panne, før du legger kyllingen tilbake i. Tilsett litt malt spidskommen, koriander, gurkemeie og chilipulver, litt vann og etter hvert litt tomater. Når du har fått det riktig, kan du begynne å eksperimentere. '

djevelens varme saus

Mat, kjøkken, servise, tallerken, tallerken, ingrediens, servise, servise, oppskrift, fingermat,Yuki Sugiura 3 av 5 keralan potetkarri

'Når sesongen endres, bruk ekstra gurkemeie i din indiske matlaging: det er et antiseptisk middel og holder betennelsen nede. Ingefær har også strålende medisinske egenskaper - det er en fordøyelse og forhindrer kvalme.


trykkoker vinger
Mat, kikert, produsere, belgfrukter, ingrediens, Ghugni, rett, servise, oppskrift, grønnsak,4 av 5

'Jeg skulle ønske at alle skulle begynne å bruke nigellafrø og karriblader mer: de er fantastisk aromatiske og gir en smak som egentlig ikke kan sammenlignes med noe annet. Jeg elsker dem.'


fordel pannevoks og fargetone
Christian Barnett 5 av 5 Kanelkrydret kikertkarri

'Når du har bygd opp kunnskapen din om krydder, kan du begynne å blande den og bruke den samme på forskjellige måter - si, rør stekegresskar med noen kanelstang, og legg deretter malt kanel på toppen. Eller knuse sennepsfrø, noe som gjør dem veldig skarpe, men også steke hele krydderet der det smaker nøtteaktig.


Neste John Whaite: Hvordan lage mat med sjokoladeAnnonse-Fortsett å lese nedenfor Claudia Canavan Som digital skjønnhets- og helseredaktør, med en MA i magasinjournalistikk, er Claudia en hengiven for naturlig, organisk og grusom hudpleie og for å pleie en bankende sinn-kropp-forbindelse.