Å lage tomat-chilipepper til frysing

30. oktober 2014 Pin511 Del Yum Tweet E-post 511 Aksjer Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

Vi liker å gjøre en hage hvert år. Vi dyrker stort sett chilipepper, sjokkerende vet jeg, men vi dyrker også en rekke urter og et stort utvalg av tomater. Som friske chilipepper er ferske tomater gode å jobbe med. Vi elsker begge å kunne gå ut i hagen og plukke de fleste ingrediensene til det kvelden måltidet. problemet er imidlertid den vanvittige overflod av råvarer. Hvis du liker meg, planter du så mye du kan, og du hater å se at noe av det går til spill. Vi gir noe av det, men det jeg liker enda bedre er å bevare.



Det er mange måter å bevare - se delen om konservering av chilipepper for noe av den informasjonen - men her er en enkel metode: Making Basic Sauces. Å lage grunnleggende sauser er superenkelt. Generelt kaster du en haug med tomater og paprika med uansett hva urter slår humøret, koker dem ned og bearbeider og fryser dem. Jeg har gjort dette med både en stor gryte på komfyren, men også i en trykkoker som fungerer mye raskere. Noen mennesker sverger ved trykkokeren og føler til og med at trykkokeren gir enda større smak. Jeg har ikke lagt merke til en forskjell, men jeg kan absolutt gå god for hastigheten på det. Jeg kan koke ned et stort parti tomater og paprika på 30 minutter, ikke inkludert oppvarmingstid, mens det på ovnen kan ta godt over en time. Uansett fungerer det underverker.

hvordan lage hasj

Her er noen enkle trinn, sammen med alternativer, for å lage dine egne hjemmelagde enkle sauser til frysing.



Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing



Å lage tomat-chilipepper til frysing

Velg din tomat og chilipepper-kombinasjon

Jeg har vanligvis like mange chilipepper som tomater, så jeg liker 50-50 forhold. Jeg foretrekker også å ha en rekke varmenivåer for hånden, så jeg vil skille de mildere paprikaen fra de varmere, vanligvis etter varmenivå, og bland og match deretter. Til slutt vil jeg avvikle med noen få kvarter mild tomat-pepper-saus, middels tomat-pepper-saus og varm eller superhot tomat-pepper-saus.

Velger urter og krydder

Du trenger ikke å krydre hvis du ikke vil. Det kan være lurt å bruke bare tomater og paprika slik at du kan krydre sausene senere. Dette er en god idé, siden disse egentlig bare er ment å være en base for deg å lage sauser, supper eller gryteretter senere. Siden jeg vanligvis dyrker MYE basilikum - ELSKER du ikke bare fersk basilikum? - Jeg lager noen få partier med basilikum kastet i gryten for matlaging. Dessuten er salt vanligvis bra. Hvis du vil, kan du tilberede mengder med pastasaus på denne måten ved å tilsette basilikum, hvitløk og mer. Gå etter lysten, eller bare hold den ren.

Cook It All Down

saus til corned beef og kål

Som nevnt er det bare å kaste det hele i en gryte og koke det ned på komfyren i en time eller lenger over middels varme, rør av og til. Når alt har kokt ned til en mos, kan du gå videre. Eller prøv trykkokeren. Jeg fikk gjort meg på 30 minutter og bom!

Prosess

Jeg overfører min kokte blanding til en stor miksebolle og behandler det hele med en stavmikser. Stavblenderen vugger. Alvor. Du trenger ikke å overføre partier til og fra en foodprocessor eller blender. Denne metoden fungerer bra, men kan være rotete hvis du er som meg, en rotprodusent på kjøkkenet. Jeg prøver å være forsiktig, jeg sverger, men ting hopper bare overalt, og jeg aner ikke hvorfor.

Å stamme eller ikke å stamme

Du kan alltid sil senere, men tomat- og pepperskinn har du i sausen. Jeg ser ikke noe problem med dette, men noen liker ikke skinnene, da de kan flyte i sluttproduktet. Du kan selvfølgelig skinne tomatene og chilipeppene før bearbeiding, men det gir ganske mye tid. Du kan skyve dem gjennom en matfabrikk også. Jeg anstrenger normalt ikke og bruker bare stavblenderen. Den kommer ganske glatt ut. Hvis du imidlertid vil bruke sausen din som base for tomatsuppe senere, sil du den gjennom en tynn sil, så får du en skikkelig jevn base. Faktisk, hvis du kastet litt basilikum og hvitløk sammen med bunken din, har du veldig mye glede av tomat-peppersuppe allerede der.

Fryse

På dette tidspunktet er du ferdig. Bare overfør sausene dine til fryseklare lagerkrukker og frys. Forsikre deg om at du har nok plass til å beholde dem! Når du vil ha dem gjennom vinteren, er det bare å trekke en ut, tine og dra til byen med oppskriften din.

Det er det. Hvis du har andre ideer, kan du dele dem. Jeg bruker min hele vinteren til supper, lapskauser, chilis og mer.

Pin511 Del Yum Tweet E-post 511 andeler