NuMex CaJohns Serrano - En STOR Serrano

12. februar 2019 Share4 Pin4 Yum Tweet E-post 8 andeler NuMex CaJohns Serrano - One HUGE Serrano

SCOVILLE VARMEENheter: 5000 SHU

NuMex CaJohns Serrano chili pepper er en stor serrano pepper selektivt avlet av Chile Pepper Institute i New Mexico, oppkalt etter John Hard, skaper av CaJohns Fiery Foods.

En typisk serranopeper er mindre enn en typisk jalapeno-pepper, lignende i fargen. De vokser vanligvis mellom 1 og 4 centimeter lange og omtrent 1/2 tommer brede, selv om de har vært kjent for å vokse lenger.

nasjonal pepper måned

De varierer vanligvis fra 5000 til 23 000 Scoville Heat Units, selv om NuMex CaJohns Serrano har blitt selektivt avlet for å være lengre og bredere, og i den mildere enden av SHU-serien. Lær mer om Scoville-skalaen her.



Pod- og plantegenskaper

  • Pod Lengde: 4,5 inches
  • Pod Bredde: 1 tomme
  • Vekt på 10 pods: 1 pund
  • Vekten av belg på 1 plante: 59 gram
  • Gjennomsnittlig antall belg per plante: 60
  • Plantehøyde: 25 tommer
  • Plantebredde: 18 tommer
  • Varmenivå: 5000 SHU

Utvikling av NuMex CaJohns Serrano

  • Over en seks års periode ble serranoplanter valgt med overlegne egenskaper.
  • Plantevalg ble gjort hvert år for de beste hagebrukstrekkene, inkludert:
    • Jumbo-størrelser
    • Serrano fruktform
    • Mildt varmenivå
    • Mørk grønn til rød overgang
    • Høy avkastning
  • Hvert år ble utvalgte planter strippet for frukt og åpne blomster plassert under insektssikre bur for å produsere selet frø.
  • NuMex CaJohns ga alle de gunstige egenskapene og størst ensartethet.

Min personlige forbindelse

Jeg hoppet av glede da jeg hørte om æren for John, & ldquo; CaJohn & rdquo; Hard. Han gjorde så mye for det krydret matsamfunnet og er en mentor for mange. Han ga meg noen gode blurbs for mine to siste kokebøker.

Han blir satt stor pris på i chilehead-samfunnet.

CaJohn ga bildet av NuMex CaJohns Serrano, tatt ved siden av gaffelen på skala. De er ganske store! Takk, CaJohn!

Han ga meg også denne informasjonen fra Chile Pepper Institute, som Ive delte nedenfor.

Fra Chile Pepper Institute

CaJohns Fiery Foods startet i 1996 av John Hard, en brannbeskyttelsesingeniør, som hadde en lidenskap for varm saus og krydret mat. Sue, kona, ble oppvokst på Mississippi-kysten. John åpnet CaJohns Fiery Foods og dro til Fiery Foods Show i Albuquerque, NM for å utvide detaljhandelen av produkter, og det var der han møtte Chile Pepper Institute (CPI).

saus for corned beef

I 2006 besøkte John og Sue KPI for å turnere og besøke den årlige Teaching Garden og bestemte seg for at de ønsket å lage en varm saus for instituttet med den nyoppdagede Bhut Jolokia (Ghost Pepper), den første chilipepper som nådde 1 million SHU.

Den varme sausen var en stor suksess, og flere andre produkter fulgte, inkludert grillsaus, salsa, tacosaus og krydret gnider. Alle disse produktene har bidratt til å skaffe penger til den begavede stolen til chili pepper research ved NMSU.

meksikansk chili con carne-oppskrift

John og saksøkt startet også et stipend for studenter. Til ære for CaJohns utvikler NMSU Chile avlsprogram en jumbo serranopeper til ære for dem.

Serrano chilipepper er ekstremt populære i meksikanske og nye meksikanske retter. Serrano chilipepper brukes i salsa, saus og pico de gallo.

Trær av jumbo-størrelse i chilipepper har blitt stadig mer populære i løpet av de siste fem årene og har skapt et marked med høyere verdi som gir muligheter for småskalabønder til å gå fra tradisjonelle råvarer med lav verdi til produkter med større verdi.

Frø er tilgjengelig online på cpi.nmsu.edu, men ikke før i 2020.

Relevante lenker

  • Scoville Scale
  • Lær mer om Serrano chilipepper
Del4 Pin4 Yum Tweet E-post 8 deler