Vår New Orleans Foodie-tur

28. desember 2017 Pin15 Del4 Tweet E-post til Yum 19 Andeler Our New Orleans Foodie Trip

Jeg reiste til New Orleans og likte noe av det fineste Cajun og kreolske kjøkken i verden. Les om turen min hit, om noen av områdets beste restauranter og mer.

Jeg har aldri vært i en by som New Orleans. Hvis du aldri har besøkt, oppfordrer jeg deg til å bestille flybilletter nå og tilbringe litt tid der. Jeg besøkte byen en gang for mange år siden, men som mange mennesker husker jeg den knapt. Vi hadde bestilt et cruise som dro fra havnen i New Orleans, så vi fløy den fredagen, ble bare om kvelden og hoppet på skipet morgenen etter.

En natt er ikke nær nok tid til å oppleve underverkene New Orleans har å by på. Alt vi gjorde var å gå den berømte Bourbon Street med bar etter bar, hele tiden med drinker i hendene, og selv om dette absolutt er noe å oppleve, er det så mye mer i New Orleans enn Bourbon Street.



Nemlig maten. Som du vet nå, anser Patty og jeg oss som matvarer & rdquo; og hoppet av sjansen for å tilbringe en uke der. New Orleans er kjent for sitt enestående Cajun og kreolske kjøkken som er så utrolig fylt med smak.

Vi fant en leie like utenfor det franske kvarteret, som gjorde at vi kunne gå ganske mye hvor som helst vi likte. Lyft, Uber og de berømte taubanene fraktet oss overalt ellers.

Vi reiste med min kone kusine, Erin, og forloveden hennes, Nate, ettersom de er ganske matglade i seg selv, og jeg trenger å rope en spesiell TAKK til Erin for hennes enestående planleggingstalenter. Jeg hadde aldri spist noe sted i New Orleans, så ville prøve alt og alt, noe som er umulig å gjøre om en uke. Erin undersøkte og planla vennlig og treffende alle brunsjene, lunsjene og middagene våre, og alt var ganske perfekt, til tross for de ekstra kiloene jeg tok med meg hjem.

Spesiell rop ut også til vennene våre, Matt og Jackie, som kom til helgens del av turen og spiste-spiste-spiste rett sammen med oss. Glad for at dere kunne klare det!

Hvis du planlegger å besøke New Orleans, håper jeg at denne informasjonen fra turen hjelper deg med å ta noen av beslutningene dine. Siden vi bare hadde en uke å besøke, kunne vi ikke spise på hvert sted vi ønsket å prøve, men vi gjorde vårt beste. Det var visse steder vi gjerne ville besøkt, men akk, måtte måtte ta harde valg.

Så hvor skal du spise i New Orleans?

Her er stedene vi besøkte, og vi elsket hvert smakfulle minutt av det!

Fantastiske restauranter i New Orleans

Willie Maes Scotch House

http://www.williemaesnola.com/

Willie Maes Scotch House ble opprettet i 1957 og begynte som en bar i nabolaget, men konverterte til en restaurant senere. I 2005 ble Willie Mae Seaton hedret med en James Beard-pris for & Americas Classic Restaurant for den sørlige regionen. & Rdquo;

koreansk rød chilipepper

Det er en liten restaurant som ligger utenfor kjas og mas i byen, men absolutt verdt turen. På menyen hevdes de at de serverer & The Best Fried Chicken & rdquo; og gruppen vår måtte være enig med sin krydret, flassende, sprø røre og saftige juice. Forventer imidlertid ikke god mat her. Det er en liten bygning med trange sitteplasser og enkle bord og stoler, men uansett. Seriøst, få den stekte kyllingen. Hvis det er en linje, vent. Sterkt anbefalt.

Willie Maes Scotch House

Mødre Restaurant

http://www.mothersrestaurant.net/

Dette lille stedet var like nede fra gaten fra hotellet, så etter en natt som spratt om Bourbon Street, tok vi en rask matbit her. Jeg hadde Ferdie Special, som er en po gutt full av bakt skinke, stek storfekjøtt, rusk (stek storfekjøtt som faller i saus mens du baker i ovnen.) Og saus, servert kledd. Sandwich var smakfullpakket og slo virkelig på stedet etter en natt med drikke.

Verdenskaffe

http://www.cafedumonde.com/

En av de mest kjente restaurantene i byen, kjent for sine nystekte beignetter, som er firkantede franske smultringer, og kaffe. Vi besøkte hovedplassen en morgen for tidlig kaffe og en pose beignetter, og en satellittplassering langs Mississippi-elven med utsikt over cruiseskipshavna, der et stort cruiseskip ventet på passasjerene. Flott utsikt og flotte beignetter.

Interessant nok serverer mange steder i New Orleans en sikori-kaffeblanding. Sikori er den stekt og bakken roten til sikori planten. Det gir en mildere smak til rett kaffe, og jeg fant ut at jeg likte den veldig godt.

Commanders Palace

https://www.commanderspalace.com/

Commanders Palace er kjent og har vært et landemerke i New Orleans siden 1893. Det har oppnådd 6 James Beard Foundation Awards og har hatt en rekke kjente kokker som Emeril Lagasse og Paul Prudhomme.

Gruppen vår gikk på brunsj der jeg hadde min første smak av skilpadde suppe, som jeg likte veldig godt for sin komplekse, utviklede smak. Cocktailer strømmet og parabolen min med svinekjøtt med egg og maisbrød var fantastisk. Svinekjøttmagen smeltet i munnen min. Patty sa at reketassoen hennes nå er i topp 5 beste bitt i livet hennes.

Commanders Palace

Commanders Palace

Commanders Palace

Antoines

http://www.antoines.com/

Den eldste fransk-kreolske fine restauranten i New Orleans. Denne restauranten har vært i New Orleans siden 1840 og eies og drives fortsatt av femte generasjons slektninger til den opprinnelige grunnleggeren, Antoine Alciatore.

Antiones sønn oppfant den velkjente parabolen & ldquo; Oysters Rockefeller & rdquo ;, som er så navngitt på grunn av sin rikdom, så selvfølgelig måtte vi bestille noen. Jeg hadde en av de beste lammekotelettene noensinne her og var i stand til å møte servitøren vår, den fine Mr. Sterling, som har vært en servitør i Antoines i 50 år. Fantastisk!

Antoines in New Orleans, LA

Antoines in New Orleans, LA

Arnauds

https://www.arnaudsrestaurant.com/

Klassisk kreolsk mat i hjertet av det franske kvartalet siden 1918. Vår gruppe kom til Arnauds for deres berømte jazzbrunch og likte musikken fra den streifende kvartetten mens de spilte forskjellige klassiske forespørsler. Min omelettfraage var puffy og osteaktig med en blanding av parmesan, mozzarella og chevre med pancetta, tomater og en driffel med trøffelolje. Pattys Eggs Fauteaux inkluderte røkt pompano på en engelsk muffins med posjert egg, dryppet med Hollandaisesaus. Alt var deilig og underholdende.

Spesielt hyggelig var Bananas Foster, som er bananer tilberedt i en blanding av smør, brunt sukker, bananlikør og rom, servert med is. Så deilig, og ikke glem Crepes Suzette!

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

kriterier

http://emerilsrestaurants.com/meril

Meril er en nyere restaurant i New Orleans, et konsept av Chef Emeril Lagasse, uten tvil den mest kjente kokken fra regionen. Den er oppkalt etter datteren og viser noen av Emerils favorittretter som han elsker å spise fra hele verden.

De serverer en rekke små tallerkener, så vårt bord bestilte en samling av dem for å prøve så mye vi kunne. Vi ble enige om hver plate levert med stor smak. Vår kollektive favoritt var flatbrødet med crawfish og gatorpølse, så vi avviklet og bestilte en ny runde av den.

Stort utvalg av vin og mange tallerkener å velge mellom.

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

brenner

http://www.brennansneworleans.com/

Den originale Brennans åpnet i 1946 og ble nylig omfattende renovert. Restauranten er enorm og elegant, som minner om et overdådig hotell med 8 spiserom.

Brennans er kjent for Bananas Foster, som de oppfant i 1951 og oppkalte den etter en mann ved navn Foster som spiste på Brennans 6-7 gang i uken. For en måte å gjøre seg bemerket i historien.

Jeg bestilte myke eggerøre med barberte trøfler som var tilberedt på bordssiden. Jeg kunne lett ha spist en tallerken full, spesielt med de ferske trøflene. Patty likte skilpaddesuppen og Egg Hussarde med engelske muffins, kaffekurerte bacon, hollandaise og en marsch de vin-saus.

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Turtle Soup

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Bananas Foster

Felixs Restaurant og Oyster Bar

https://www.felixs.com/

& ldquo; Oysterbaren i New Orleans siden før var det østersbarer. & rdquo;

Felixs har eksistert siden 1940-tallet, da de bygde en restaurant hvor lokalbefolkningen kunne mage seg opp til baren & rdquo; og nyt friske østers som er ristet før dem og servert. Restauranten ble raskt berømt og har siden den gang vært servert med fersk sjømat av topp kvalitet.

Stedet ser ikke ut som mye, men hvem bryr seg? Maten er fantastisk, og du flater ut MÅ bestille char grillede østers med hvitløk, smør og parmesanost, med deres røykgrill røyesmak. Grip deg en po gutt, som det er MANGE å velge. Helt fint. De blander cocktailsausen sin med ketchup, pepperrot, Worcestershire og sitronsaft ved bordet i en liten plastkopp. Gå for det!

Vi elsket dette stedet. Jeg kan se hvorfor lokalbefolkningen gjør det så bra og har det i så mange år.

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Slaktergris

https://cochonbutcher.com/

Vi trengte en pause fra de mange brunsjene og mange flere benedikater og også utmattet fra vår virvelvind av å spise, så vi sov i og valgte et hyggelig tilfeldig sted for vårt neste måltid. Vi velger godt!

Cochon er et kult sted. Det er en slakter, sandwichbutikk og vinbar med en industriell atmosfære og god mat. Jeg hadde en enestående muffuletta-sandwich, og Patty elsket hennes hjemmelaget hot link-pølsesmørbrød. Andre hadde Cajun-svinhunden på en kringlebolle, som ble godt mottatt, sammen med rosenkål og mac og ost.

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

La oss gå

http://jacques-imos.com/

Det desidert sprøeste stedet i New Orleans vi besøkte, men også det kuleste. Restauranten åpnet i 1996 etter at Jacques Leonardi, utdannet ved Coast Guard Academy, ble forelsket i New Orleans. Mens han studerte, jobbet han også med minstelønn for Chef Paul Prudhomme hvor han lærte det grunnleggende i matlaging i New Orleans-stil. Jacque-Imos er realiseringen av drømmen hans.

Restauranten i seg selv er litt trang og kitschy og ganske vill, men vi ville ikke ha det på noen annen måte. Ta deg en $ 2 boks med PBR mens du leser på menyen, noe som vil overraske deg.

Crawfish etouffee var rustikk og fantastisk. Patty ba om at hun skulle være & ldquo; krydret & rdquo; og det var det absolutt. Den sorte røde fisken min var perfekt og nøyaktig hva jeg ville ha, flassende og saftig. Stekt kylling og reke kreol også imponert.

Cornbread-muffins serveres som sitt bordbrød, og de er oh-so garlicky, og hvert måltid kommer med spinatsalat med en stekt østers. De tok også frem crème brulee for pokker for det. Ganske fint!

Generell konsensus: Langt et av de rare stedene vi har vært, men likevel, så kult og morsomt. Du går gjennom kjøkkenet for å bli sittende. Det er bare ett bad, og du må gå gjennom serviceområdet for kjøkkenet for å bruke det. Gal. Elsket det. Sørg for å gjøre reservasjoner på forhånd. Folk venter timer på å komme inn hit.

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Tyrkia og ulven

http://www.turkeyandthewolf.com/

Vi valgte denne sandwichfugen fordi den ble valgt av Bon Appetit som den beste nye restauranten i 2017. Viser at utmerkelsene til Mat og Vin samt James Beard Foundation strekker seg.

Når du går opp, synes du kanskje ikke det er en prisbelønnet restaurant. Det er en liten bygning som ligger i et ikke-beskrivende hjørne. Patty, som sverger at hun aldri vil spise bologna, bestilte den stekte bolognasandwich med søt sennep og kalte det & ldquo; latterlig deilig & rdquo;.

Jeg bestilte den grønne collard-smelten, som har vært raved om, og ja, raves er alle verdt det. Det serveres en bandasje som tilsvarer tusen øyer og coleslaw. Prøv de deviled eggene med sprø kyllingskinn.

Denne maten rokker.

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

august

http://www.restaurantaugust.com/

Dette er sjef John Beshs flaggskip restaurant med fokus på moderne fransk-kreolsk mat. De ligger i Central Business District og er kjent for sin utmerkede fine dining. På matturen vår sa foodie-guide, skur aldri hadde en bedre matopplevelse, og jeg må være enig.

Patty likte sitt femkrydde bryst av andungen, som hun sa var den mest delikate andeskurken noensinne har hatt, sammen med fiken, sommer paprika, foie gras og arvestykke. Jeg bestilte det fem retters måltidet med sommeliers vin-sammenkoblet avgassmåltid og ble flatblåst bort av hvert kurs. Jeg likte sitronfisk cru, blekksprut, lam, et pastakurs og avsluttet med en kreativ dekonstruksjon av en iskremsandwich. Min umiddelbare tanke etter middagen var, & ldquo; Hvordan slår du August? & Rdquo;

Virkelig en fantastisk fenomenal opplevelse.

August Restaurant in New Orleans, LA

Dooky Chases Restaurant

https://www.dookychaserestaurant.com/

Dette er en restaurant med en utrolig historie om borgerrettigheter. Opprinnelig var det en sandwichbutikk og et lodduttak for lodd, men blomstre til slutt inn i en respektert familierestaurant i 1941. Den ble grunnlagt av Emily og Dooky Chase, sr., Og ble snart møteplassen for musikk og underholdning, borgerrettigheter og kultur i New Orleans. Lyft-sjåføren vår hadde historier om Dooky fra han var liten og hvordan han møtte Richard Pryor der. Mr. Chase var et veldig populært lokale.

Vi ankom og vår gruppe likte en buffé med klassiske sørlige favoritter, som inkluderte røde bønner og ris, kamskjellede poteter, pasta, varm pølse, stekt kylling, lever, kål og blandede grønnsaker.

Alle favoritten var den varme pølsa. Den stekte kyllingen var super saftig og pent krydret med et godt pels. Vi elsket den lette mais chowder, og fersken skomakeren var en fin finish på måltidet.

Den hunden

http://www.datdog.com/

Theyre slagord er & ldquo; la et smil i ansiktet ditt & rdquo;. Det gjorde det! Dat Dog åpnet i 2011, post-Katrina, i en liten bygning med ideen om at pølser kan gjøre deg lykkelig. Men! Dette er ingen vanlige pølser. Disse karene har en veldig kreativ meny som overrasket oss alle. Stedet er lyst og fargerikt og veldig morsomt.

Vi åpnet med hjemmelaget pommes frites som ble kvalt i crawfish etouffee. DUDE! Så bra. Du velger i utgangspunktet din pølsetype og hva slags fixins du måtte ønske deg. Crawfish-pølsa var fin og krydret med en subtil forbrenning, og den varme pølsa leverte litt god varme for meg. De har gatorpølse, andpølse, Slovenia-pølse… du får ideen. Absolutt verdt et besøk.

Patty er en stor fan av pølser, så da hun innså hvor stor New Orleans var for varm pølse, bestilte hun den overalt. Dette var vårt siste måltid i uken, og hun var veldig fornøyd med denne forskjellige pølsemenyen.

De har også burger og vegetariske retter.

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Foodie Ting du kan gjøre i New Orleans

Bortsett fra å spise i enestående restauranter, fra fine dining til hull i vegg-leddene, likte vi også en rekke matrelaterte opplevelser.

Mathistorisk tur

Jeg skulle ønske jeg ikke hadde planlagt dette umiddelbart etter en brunsj, men det var fortsatt veldig hyggelig. Vi lærte mye historie og ble ført til en rekke kjente steder.

Turen inkluderte et besøk i en Praline-butikk der vi lærte & ldquo; Praline & rdquo; er et kjent etternavn, uttalt & ldquo; prah-leen & rdquo;, ikke & bd-leen & rdquo;. Vi ble påminnet om dette flere ganger. Få uttalene dine rett, folk!

Magnolia Kitchen Hot Sauce Bar

Vi ble ført til Twojagues Bar (http://www.tujaguesrestaurant.com) som har blitt åpnet siden 1856. De er berømte ikke bare for deres oksekjøttbiff (som er veldig mørt), men også for å finne opp den veldig populære gresshoppcocktail.

Vi besøkte SoBou (https://www.sobounola.com), oppkalt etter & ldquo; sør for Bourbon & rdquo ;, og likte noen fremragende cracklin, boudine baller, som er laget med ris og kylling og svinelver, servert med kreolsk sennep. Søtpotetbeinets var øyeåpning. Wow!

New Orleans Cooking Classes

Jeg tok 2 matlagingskurs mens jeg besøkte og likte dem begge. Den ene var ganske enkelt en demonstrasjonsklasse, mens den andre var hendene på.

Den første var New Orleans School of Cooking (https://www.neworleansschoolofcooking.com). Vi så kokken forberede en mais og krabbe bisque, kylling etouffee og Pralines.

New Orleans School of Cooking

Det andre var Crescent City Cooks (http://www.crescentcitycooks.com/) hvor jeg tilberedte sjømatgumbo, kyllingfricassee og bananer foster. Super moro!

Crescent City Cooks in New Orleans

Crescent City Cooks in New Orleans

Jeg stilte mange spørsmål og lærte mye om lokal, ekte New Orleans matlaging. Det viktigste er at jeg lærte at det virkelig ikke betyr hvilken type fett du bruker for å lage din roux. Du kan bruke smør, olje eller smult, og meningene vil variere fra kokk til kokk. Også mørket på rouxen din er en annen personlig preferanse. Noen retter ber om en blond roux, men det betyr ikke at du ikke kan bruke en mørk roux, og omvendt. Hvis du liker det endelige resultatet, så gjør du det riktig.

Jeg spurte hva som utgjør Cajun Seasonings & rdquo; og kokkene svaret var & ldquo; hva mamma lærte deg. & rdquo; Greit nok! Dette er gjenstand for et annet innlegg helt sikkert. Det er grunnleggende ingredienser til både Cajun og Creole krydder, men etter det er du bare begrenset av din egen kreativitet.

Jeg lærte at du kan fryse roux for å spare tid senere ved å lage gumbos, etouffees og fricassees. Du kan også fryse den etter at du har lagt til din hellige treenighet. Ja! Tidsbesparelse!

Hva er den hellige treenighet? Fransk mat bruker en & Mirror; Mirepoix & rdquo ;, som er en blanding av terninger gulrot, løk og selleri for å smake på rettene. Siden gulrøtter ikke vokser godt i Louisiana-jorda, bruker de i stedet paprika, løk og selleri, som er den hellige treenighet. Hvitløk er også ofte inkludert.

Lær mer om Cajun Holy Trinity her.

Andre viktige ting jeg lærte i New Orleans

& ldquo; New Orleans & rdquo; uttales & ldquo; New OR-linz & rdquo ;, ikke & ldquo; New Or-LEENZ & rdquo;. En turguide fortalte den berømte lokale John Goodman sa det best. & ldquo; Det er ingenting LEAN om New Orleans & rdquo;.

Muffuletta oversetter bokstavelig talt til & ldquo; liten hanske & rdquo; og var opprinnelig ment å tjene 4 personer. Det er en klassisk lokal sandwich laget med marinert oliven salat, lag med mortadella, salami, mozzarella, skinke, provoloneost. Jeg hadde et par av dem mens jeg besøkte byen. Elsker dem.

Muffaleta Sandwich

hva er senneps aioli

Cocktails. New Orleans er veldig mye en by med klassiske cocktailer. Du har drikkealternativer med forskjellige typer bitters, gins, whiskyer og bourbons. Hvis du elsker klassiske cocktailer som Sazerac, vil du elske denne byen.

Varm saus. Den største varme sausen jeg så var Crystals hot sauce, som er veldig lik Tabasco i smak og konsistens, selv om Tabasco også var ganske utbredt. Det er veldig mye en varm sausby. Du finner det overalt.

Hot Sauce in New Orleans - Tabasco!

Hot Sauce in New Orleans

Hot Sauce in New Orleans

Krydret mat. Cajun og kreolsk mat er kjent for sin krydder, men ikke for varmen. Det er en forskjell. & Ldquo; krydret & rdquo; betyr ikke alltid & ldquo; hot & rdquo;. Det betyr bare veldig krydret med dristige, smaksrike ingredienser, så hvis du forventer stor varme, NOPE. Forventer imidlertid stor smak. Louisiana-matlaging er noe av det beste som finnes.

Cracklin. Cracklin er sprø stekt fleskeskinn og det er deilig. Vi prøvde noen med lønnesirup og ble sjokkerte over hvor bra det var. Definitivt et must å prøve.

Musikk! La oss ikke glemme at New Orleans har en enorm musikkscene. Vi så & ldquo; Hot 8 Brass Band & rdquo; på Howlin Wolf, & ldquo; Gjenfødsel & rdquo; på Maple Leaf Bar og Grammy prisbelønte pianist Jon Cleary på Chickie Wah Wah, blant andre flotte musikere, inkludert noen fenomenale artister i Preservation Hall.

Hot 8 Brass Band

Chickie Wah Wah in New Orleans, LA

Jeg håper dette hjelper deg med å glede deg over New Orleans! Jeg kan ikke vente med å besøke det igjen for litt mer fremragende Cajun og kreolsk mat!

Pin15 Share4 Tweet E-post til Yum 19 Andeler