Rachel Khoo Red Chat

Nårbegynte å teste oppskrifter på kokeboken hennesThe Little Paris Kitchen, bestemte hun seg for ikke å la vendingene på de franske klassikerne gå til spille. Med plass til bare to spisesteder, ble hennes lille leilighet i Paris omgjort til det pressen kalte 'den minste restauranten i Paris' to ganger i uken. Bloggen hennes om restauranten, La Petite Cuisine a Paris, ble oversvømmet med forespørsler om reservasjoner.

hvordan syltes chilipepper

Rachels ukonvensjonelle matbakgrunn bidro til å formulere hennes unike kulinariske preg. Datter av en malaysisk kinesisk far og en østerriksk mor, Rachel vokste opp i Croydon før hun ble uteksaminert med en bachelorgrad i kunst og design fra det anerkjente Central Saint Martins College of Art and Design i London. Deretter jobbet hun for et luksuriøst motemerke med PR og e-markedsføring. Til syvende og sist lokket hennes lidenskap for konditori henne til Paris, hvor hun studerte ved Le Cordon Bleu og fikk et konditori. Hun brukte sine ferdigheter utmerket i den herlige Paris kulinariske bokhandelen og tesalongen, La Cocotte. Der laget Rachel deilige søte godbiter: hun sørget for catering til kulinariske boklanseringer og arrangerte sine egne matlagingskurs på stedet.

Etter suksessen med hennes spiselige bestrebelser på La Cocotte, jobbet hun med kulinariske prosjekter over hele verden. Hennes rolle som internasjonal matkreativ har spennet over seks retters middager og workshops på steder like langt som London, Paris, Berlin, Milano, Melbourne, Sydney og Buenos Aires.

cayenne rød paprika

Rachelkhoo HalloNettlesere! Gleder deg til å svare på spørsmålene dine i dag. Betty jeg elsketThe Little Paris Kitchen. Hvordan får du et så lite kjøkken til å fungere? Jeg elsker å lage mat, men har en veldig. Hva er det grunnleggende som alle trenger? Rachelkhoo Trikset for å jobbe på et lite kjøkken blir organisert og rengjøring mens du lager mat. Du trenger egentlig ikke mye for å lage velsmakende mat. Tre gode skarpe kniver (kokkekniv, liten grønnsakskniv og brødkniv), treskje, skjærebrett og noen gode gryter og panner. Millicent-mai Hvordan var det å være expat i? Rachelkhoo Jeg bor fremdeles i Paris og elsker stedet! Selv om det kan være vanskelig å få venner med lokalbefolkningen (det er verdt å holde ut). Paris er mindre enn London, noe som gjør det lettere å komme seg rundt, og tilgangen til god mat til en rimelig pris er et klart pluss. Imogen_Croft Hva er ditt første matminne? Rachelkhoo Å spise bananer. Tilsynelatende var det min favorittmat da jeg var småbarn. Natalie_Loughran Er det å åpne en restaurant i Paris på agendaen din? Eller kan du åpne en i London? Rachelkhoo Ikke for øyeblikket. Jeg er litt av en engasjement-fobe når det gjelder jobb. Jeg liker å gjøre mange forskjellige 'korte' prosjekter og det å drive restaurant betyr å være der hver dag (med mindre du er kjendiskokk;) Betty Jeg ville elske en karriere innen matlaging, men jeg har ikke råd til å ta et fullstendig matlagingsdiplom. Er det noen kortere kurs du kan foreslå? Eller virksomheter som jeg burde se på? Rachelkhoo Jeg hadde ikke råd til det fullediplom (jeg gjorde bare det grunnleggende), men det jeg gikk glipp av i klasserommet fant jeg på av erfaring. Å ha praktisk erfaring er faktisk viktigere i den kulinariske industrien. Så jeg foreslår at du får så mye arbeidserfaring som mulig. Du lærer mer på jobben enn i klasserommet (pluss at det er billigere). Laurabrainwood Hei Rachel :) Hvilke oppskrifter vil du anbefale til et studentbudsjett? Jeg elsker fransk mat, men jeg har ikke alltid råd til ingrediensene Rachelkhoo Skjønner helt! Da jeg flyttet til Paris tjente jeg 80 ?? en uke som au-pair, så jeg var alltid på utkikk etter billige spisesteder. Jeg ville dra til markedet på slutten av dagen og ville kunne forhandle om prisene på veggen som bodholderne ønsket å bli kvitt. Når det gjelder billige ingredienser: gryter somog pot au feu er gode. Du kan bruke de billige og tøffe kjøttbitene som faktisk smaker veldig godt når det er sakte stekt. Jennifer Hva var det vanskeligste med å komme inn i næringsmiddelindustrien? Rachelkhoo Det er ikke vanskelig å komme inn i matindustrien, da det er mange jobber. Det tøffe er ryggbruddet og lange timer det innebærer. Gibraltarwanabake Har du all inspirasjon fra tiden din i Frankrike? Jeg lurte også på hvem fotografidirektøren på episodene dine på BBC jeg likte måten det ble skutt på. Rachelkhoo Nei, inspirasjonen min kommer fra min multikulturelle bakgrunn og mine reiser rundt om i verden. Det var ingen direktør for fotografering (lite budsjett). Det var en laginnsats av kameramannen, Daniel Lucchesi, regissør Ed St Giles og produksjonsselskapet Plum. Millicent-mai Har du noen mantraer du lever ditt liv etter? Rachelkhoo 'Ingenting kommer av ingenting' og 'Hardt arbeid og utholdenhet lønner seg.' Hannah Hvor vil du anbefale til middag i Paris? Rachelkhoo Paris har så mange steder, så det er vanskelig å si. Det avhenger også av budsjett og hva du liker. Imidlertid er et av mine favorittsteder Septime (reservasjoner anbefales). Ung fransk kokk på kjøkkenet som pleide å være grafisk designer, så maten hans er alltid vakker og velsmakende. Jeg har en lang liste over favorittstedene mine i Paris på bloggen min ( r achelkhoo.com/blog ) hvis du trenger andre anbefalinger. Natalie Hei Rachel, jeg er nettopp tilbake fra en sommer i Paris, og jeg hentet en vakkertinn. Noen tips om hvordan du lager dem for første gang, jeg skal selvfølgelig prøve oppskriften i boken din :)? Rachelkhoo Så flott! Hvis formen din er den tradisjonelle metallformen, må du smøre den (med mykt, ikke smeltet smør) ordentlig og støv den med mel. Tips: hvis du har smurt formen ordentlig, vil melet feste seg til alle de riktige stedene. HayleyK Er det noen britisk mat du ikke kan leve uten? Rachelkhoo En av de første tingene jeg gjør når jeg kommer tilbake til Storbritannia er å kjøpe en pakke med salt og eddik -chips, ikke den fine balsamico -eddiken. Det må være vanlige ting. Nam! Alice_ Hei Rachel, jeg tenker på en karriere, og lar jobben som forfatter starte mitt eget kjøkken hjemme! Har du noen råd du kan gi meg? Rachelkhoo Jeg får mange e -poster fra folk som ønsker å endre karriere og komme inn i næringsmiddelindustrien. Mange mennesker ser bare den glamorøse siden på TV, og det skildrer virkelig ikke det virkelige bildet av at det er fysisk utmattende og involverer lange timer. Få litt arbeidserfaring før du gjør en endring, hvis du ikke allerede har gjort det. Du får en bedre ide om det er noe for deg, og også noen gode tips om hvordan du vil drive kjøkkenet ditt. Rosamund Har du sett på? Hva ville du ha tips om baking under trykk for finalistene? Rachelkhoo Det har jeg faktisk. Jeg har til og med sett den svenske versjonen (jeg var inylig). Jeg skjønte ikke hva det svenskesa jeg, men det er omtrent det samme. Jeg husker min siste eksamen på kulinarisk skole som innebar å lage croissantdeig på 4 timer i sommervarmen (36 ° c - ikke ideelt). Det var ganske stressende! Jeg tror den beste måten å håndtere presset på, spesielt når noe har gått galt, er å ta et minutt og drikke et glass vann. Vann hjelper deg med å oppdatere deg, og et minutts pause gir deg litt perspektiv på hva du må gjøre for å fullføre stekingen. Gibraltarwanabake Har du planer om et nytt matlagingsprogram? Rachelkhoo Jeg filmer litt meddenne søndagen for et nytt BBC -matprogram. Bare et par gjesteopptredener. Allison hvor ville du bodd hvis du ikke bodde i Paris? Rachelkhoo Jeg elsker London, selv om jeg ikke er sikker på hvilket nabolag lenger. Sist jeg bodde i London var det i sveitsisk hytteområde. Beth Jeg elsker din rosa tie -cardi - hvor er det fra, vær så snill? :) Rachelkhoo Dessverre er det en av de mange bruktbutikkene jeg kjøper. Beklager! Det er faktisk ganske stort, så å knytte en knute i det gjør det mindre baggy. Nål Hvor er signaturen dinfra? Rachelkhoo I showet bruker jeg 'Cherry Lush' av Tom Ford som er halvmatt med en svakt rosa tone. Jeg pleide også å ha 'Russian Red' av Mac. Min aller første røde leppestift var en leppestift blyant fra L Oreal (den var flott, men de har avbrutt den). Georgia Hva er din skyldfølelse? (Mine er en Big Mac - shhhh) Rachelkhoo Ikke noe galt med skyldfølelser så ofte. Mitt er ovn pommes frites med butikken kjøptog Tabasco saus. Gibraltarwanabake Tror du at det britiske matmarkedet blir over-ridd av næringskjeder, vil praktisk talt null innsats tilberedt mat. Industriell tilberedt bagged mat? I Frankrike Spania finner du restauranter som lager hjemmelagde ting, men i Storbritannia blir det til en frossenmatrevolusjon! hvorfor tror du? Rachelkhoo Jeg har ikke bodd i Storbritannia på 7 år, men jeg husker selv da jeg bodde i London at noen av de billigere pubene/restaurantene ville servere ferdiglaget poser. Dessverre i det økonomiske klimaet hvor hver krone teller, blir det mer og mer 'normen'. Selv Frankrike er ikke immun mot det. Natalie_Loughran Takk for svaret, men du er sikkert en kjendiskokk nå Rachel ?! Rachelkhoo Ha! Ikke klassifisere meg selv som en. Du burde ha sett meg klemme på London -røret i går i rushtiden med kofferten min. Betty Hvem ville være dine ultimate middagsgjester? Rachelkhoo Vel, for meg ville det ikke være noen kjent. Dessverre får jeg ikke se venner og familie så ofte med arbeidsplanen min. For minJeg ville servere enkel deilig mat som ikke involverer for mye av meg på kjøkkenet, og jeg ville betale noen for å vaske opp (jeg hater å vaske opp!). Nett Takk til alle for alle de fantastiske spørsmålene. Vi prøver å komme gjennom dem alle, så bli hos oss ... Jennifer Hva var den mest kaotiske middagen du noen gang har sørget for? Rachelkhoo En bursdagsfest for 70 personer. Det var som catering for to fester, da det måtte være en kosherbuffé og bar og ikke-kosherbuffé og bar. Kjøkkenet var lite, noe som ikke gjorde ting enklere. Og jeg måtte servere en 3ft kake som ble rullet ut på et veldig ustabilt vognbord. Stor fisk Hei, det er åpenbart noen fantastiske kaker og bakerier i Frankrike, men opplever franskmennene noen gang kakene våre? Eccles Cakes,, Victoria Svamp etc? :) Rachelkhoo Franskmennene elsker britene. Mange steder i Paris hvor du kan få dem. Dessverre ikke alltid med størknet krem. Caroline Hei Rachel. Først og fremst ønsket jeg å gi deg mine komplimenter til det flotte showet og de vakre ideene. Og her er spørsmålet mitt: var det vanskelig for deg å jobbe som au pair i Frankrike? Rachelkhoo Takk! Det er ikke vanskelig å få jobb som au-pair (det er så mange familier som ønsker en britisk talende au-pair). Det er vanskeligere å få en god familie. Jeg var heldig familien som jeg jobbet for var veldig imøtekommende og vennlige. talita Tror du at festet Frankrike har med sine røtter og tradisjoner (som ikke nødvendigvis er en dårlig ting) stopper det fra å bringe moderne og mer spennende mat til dette landet? Jeg har bodd i Paris i over et år nå, og antallet brassierer som serverer de samme tingene igjen og igjen kan være litt overveldende .. Noen ganger føler jeg meg litt uinspirert! Hva synes du om dette? Takk Rachelkhoo Helt enig! Det er en liten bevegelse i Paris med de unge kokkene på Septime, Frenchie, Spring, Chateaubriand ... Men jeg synes den britiske matkulturen er mer spennende. Det er færre begrensninger, og derfor føler flere kokker at de kan være innovative. Millicent-mai Du studerte mote - tror du mat og mote og henger sammen? Hvordan vil du beskrive stilen din, for begge? Rachelkhoo De kan være. Pâtisseriekokker i Paris bringer ut samlinger hver sesong av sine nye bakverkskreasjoner. Når det gjelder stilen min i mote, liker jeg lyse, fargerike utskrifter og mønstre. Jeg tror det samme kan gjelde for maten min. Farger er viktige, da det gjør maten mer appetittvekkende. Betty Hvorfor bestemte du deg for å åpne en restaurant hjemme hos deg? Og hvordan gikk du frem? Rachelkhoo Jeg åpnet restauranten hjemme for å få muligheten til å teste oppskriftene mine på kokeboken min uten å kaste bort maten. Det var ingen måte jeg skulle spise all maten fra oppskriftene jeg testet på egen hånd, og jeg hater å kaste mat. Når det gjelder å starte det: Jeg lanserte det nettopp på sosiale medier. Jeg ba om en donasjon (ellers er det ulovlig) til måltidet fra gjestene som kom. Alle Kommer du til å gjøre merLite kjøkkeni Paris eller andre TV -programmer i fremtiden? Jeg elsker deg på TV! Rachelkhoo Takk! Jeg gjør et par gjesteopptredener på et nytt show for BBC med Michel Roux Jr. Rachelkhoo Hvis du leter etter anbefalinger fra Paris. Jeg har satt sammen en liste over favorittstedene mine i Paris på bloggen min: Rachelkhoo.com . Rachelkhoo Takk beaucoup for alle de flotte kommentarene og spørsmålene! Det var flott prat. God helg! RK xx

Kok opp en storm med vår guide til

gjæret habanero varm saus oppskrift

Se flere av våre siste røde chatter Reds Facebook -side .