Stekt rød pepper og blå krabbe bisque fra Chesapeake Bay

20. juni 2016 Jump to Recipe Print Recipe Pin891 Share13 Yum Tweet E-post 904 Shares Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay

En oppskrift på fløyelsaktig bisque laget med stekt rød paprika og blå krabbe fanget direkte fra Chesapeake Bay i Maryland under jubileumsturen vår. Lar oss krabbe!

Patty og jeg feiret nylig 20-årsjubileum. Jeg kan knapt tro det. Det føles ikke i det hele tatt som om vi har vært sammen i mer enn 20 år. Noen ganger føler jeg at jeg var nygifte.

Jeg vet ikke hvordan hun har det med meg! Vi bestemte oss for å feire ved å reise til østkysten av USA ... Vi elsker østkysten, med all sjømat og det nydelige havet og spesielt maten. De siste dagene av turen ble tilbrakt i St. Michaels, Maryland, en historisk by fylt med bed and breakfast, trange gater og en tilstrømning av lokalbefolkningen i helgeturer.



Det ligger noen miles fra Chesapeake Bay, som er kjent for sin overflod av østers og blå krabbe.

Vi chartret en krabbefart ut av Tilghman Island en morgen og ble ført ut på sjøen av kaptein Russell, en veteranvann som tilbrakte livet sitt i bukta og krabbet og drev et sjømatfirma. Da han solgte virksomheten og trakk seg, lengtet han etter vannet, så han begynte å gi turer der han lærer hvordan crabbing gjøres i bukta.

Vi hadde gjort noe lignende i Alaska for mange år tilbake, og forventet begge å heise krabbefeller opp fra havbunnen, men det er ikke slik de gjør det i Chesapeake Bay. I stedet bruker de en trotline.

En travlinje er en tung fiskesnor med agn festet hver fot eller så. Agnet i dette tilfellet var levende muslinger i plastposer. Blå krabbe elsker å spise på muslinger. Vi slapp 3000 fot travelinje med agn i vannet, hver ende bundet til en flottør.

Kaptein Russell slapp en svingbar arm nedover siden av båten og løftet den ene enden av travlinjen over toppen med en krok. Vi kjørte sakte opp og ned på travlinjen hele morgenen, med linjen som kom opp og over armen. Krabbene klemte seg fast på posene da de prøvde å komme seg til muslingene, og vi sto og ventet foran armen med et nett, og fanget blå krabbe.

Her er noen bilder av Patty og meg som fanget blå krabbe med kaptein Russell. Du kan se travlinjen løpe opp og over armen.

Mike catching blue crab in the Chesapeake Bay

Pattycatching blue crab in the Chesapeake Bay

Når du har fanget en krabbe, spretter du den i en søppelkasse og setter nettet tilbake for å fange mer.

Interessant nok fortalte kaptein Russell at vi var litt tidlig i sesongen og sannsynligvis ikke ville fanget mange krabber. Han sa også at krabbene fôret mer på veldig tidlig morgen, så det var bedre å starte rundt kl.

Som en ferie, følte vi at det var litt for tidlig, så vi dro ikke før 05:30. Vi ventet ikke mye og gjorde det mer for opplevelsen uansett, men Patty er noe av en lykke sjarm.

Vi avviklet med å fange en hel buske med krabber, 65 totalt. Snakk om en fangst! Til og med kaptein Russell sa at han var kilet & rdquo; at vi trakk inn et slikt trekk.

Han var like sjokkert som vi var.

A bushel of blue crab we caught in the Chesapeake Bay

Blue Crab from the Chesapeake Bay

Se på all den krabaten! Og den livlige blå fargen på skjellene. Vi kunne ikke tro det. Men så innså vi, hvordan pokker skal vi få denne krabaten hjem?

Vi vurderte å sende den, men da vi kjørte hjem neste morgen, og etter å ha konsultert med kaptein Russell, bestemte vi oss for å ta fangsten vår til en lokal restaurant hvor vi betalte kokken for å dampe dem for oss. Han holdt en bøtte krydder i den ene hånden og spurte meg, & ldquo; Vil du ha dem milde, mellomstore eller vanlige? & Rdquo; Fortrolig svarte jeg, & ldquo; Hva er vanlig? & Rdquo;

& ldquo; Det er slik lokalbefolkningen liker det. Vel, koble deg opp. & Rdquo; Utmerket! Jeg tror han brukte en stor serie hjemmelaget Old Bay krydder.

Med den dampede krabaten vår kjøpte vi et par skumkjølere og fylte bunnene med is, satte krabaten inni og dekket dem med avis for å fange opp fuktigheten. Det var viktig å forhindre at vannet drypper over krabben, ellers kan kjøttet tøffe seg.

Vi kjørte krabbefylte kjølere 900 mil tilbake til Chicago og tilbrakte de neste to nettene på å plukke krabbe. Jeg har mye respekt for alle disse krabbeplukkerne som henter kjøttet fra de blå krabbene. Disse er i motsetning til krabben Im vant til, snø og kongekrabbe med kjøttfulle armer. Blå krabber gir ikke veldig mye kjøtt, og til slutt avvikles vi med 3,5 kilo krabbekjøtt fra hele bøsselen.

Ikke altfor dårlig.

Slik ser krabbene ut som dampet. De mister sin blå farge og blir rød som de fleste krabber du ser.

Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay - Recipe

Vi frøs det meste av det med litt melk, et annet tips fra kaptein Russel. Han sa at kona gjør det samme og krabbekjøttet smaker like søtt når det er tint og melken helles av. Hvis du kommer til å stole på noen om krabbe, bør du stole på en 74 år gammel vannmann som crabet hele livet.

Med resten pisket jeg opp en gruppe krabbe-bisque. Mine er en pepper-sentrisk versjon, selvfølgelig, med rikelig med stekt rød paprika for en dyp, rik smak.

Roasted Red Pepper Crab Bisque2

Jeg har også satt av et antall skjell og klør for å lage en rask sjømatbestand til denne oppskriften, men hvis du skal lage den, kan du kjøpe lager fra din matbutikk, eller sub i kyllingbestand. Den vil ikke være like rik på sjømatsmak med kyllingbestand, men det vil fortsatt være deilig.

Du trenger heller ikke å gå helt til Chesapeake Bay for å fange blå krabbe til denne oppskriften heller. Grip en boks og gjør det lettere for deg selv. Men hvis du tar turen til bukta, gi kaptein Russell en ring. Helvete være glad for å hjelpe deg!

http://www.letsgocrabbing.com - Si ham at Mike og Patty sendte deg!

Kos deg med oppskriften!

Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay - Recipe

Pattys perspektiv

For en flott opplevelse å lære denne unike metoden for crabbing i Chesapeake Bay med en kaptein som har crabet hele livet. Vi var i stand til å gå gjennom hele prosessen med å fange krabben direkte fra havet helt til det endelige måltidet. Denne bisken skuffet ikke. Kunne ikke tenke på en bedre bruk for all den blå krabaten.

Prøv noen av mine andre populære suppeoppskrifter

  • 30-minutters søtpotet suppe
  • Cheesy Guajillo-Potetsuppe
  • Sweet Pepper-Sweet Corn Chowder
  • Flammestekt pepper-karibisk stil med karibisk stil med stekt reker
  • Super kremet Butternut Squash Suppe med røkt pølse

Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg at du vil legge igjen en kommentar til noen STJERNER. Del det også på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg må huske å dele! Takk! - Mike H.

Skriv ut Ristet rød paprika og blå krabbe bisque fra Chesapeake Bay Prep Time 10 minutter koketid 40 minutter Total tid 50 minutter En oppskrift på fløyelsaktig bisque laget med stekt rød paprika og blå krabbe fanget direkte fra Chesapeake Bay i Maryland under jubileumsreisen. La oss gå og krabbe! Kurs: Hovedrett, Suppe Mat: Fransk Porsjoner: 8 Kalorier: 333 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 10 kopper kyllinglager av sjømat er OK å undergi, selv om smaken ikke vil være like rik på sjømat
  • 1 ½ kilo dampet krabbekjøtt mer er OK
  • 2 ss olivenolje
  • 1 kopp hakkede gulrøtter
  • 1 kopp hakket løk
  • 2 stekte røde paprika hakket
  • 5 fedd hvitløk hakket
  • 2 kopper hakket tomat
  • 1 kopp hvitvin
  • ¼ kopp langkornet ris
  • 2-3 ss ancho-guajillo-pasta Se oppskriftsnotatene - tomatpasta er god å undergi, men smaken vil endre seg
  • ¼ kopp hakket koriander
  • 2 ss hakket basilikum
  • ½ - 1 ts cayennepepper
  • Salt og pepper etter smak
  • 1 kopp tung piskekrem
Bruksanvisning
  1. For å starte, legg sjømatbestanden til side sammen med krabbekjøttet. Hvis du lager din egen sjømatbestand, kan du se informasjonen over i fortellingen.
  2. Varm en stor gryte til middels varme og tilsett olivenolje. Tilsett gulrøtter og løk og stek ca 6-7 minutter, til de er myke.
  3. Tilsett stekt rød paprika, hvitløk og tomat. Kok enda et minutt.
  4. Tilsett hvitvin og la det redusere med halvparten.
  5. Tilsett ris, chilipasta, sjømatbestand, koriander, basilikum og cayenne. Tilsett salt og pepper etter smak.
  6. Tilsett omtrent et halvt kilo av den kokte krabaten, og reserver resten til pynt.
  7. Rør rundt og la det småkoke i omtrent 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
  8. Bruk en stavblender eller matprosessor til å purre suppen til den er fin og jevn.
  9. Tilsett krem ​​og 4 ss sitronsaft. Røre. Smak til og juster med salt og pepper etter behov. Kanskje mer cayenne!
  10. Server i skåler. Topp med litt krabbe, en klem sitron og litt hakket koriander. Nyt!
Oppskriftsnotater

Serverer 8.-10

carolina sennep bbq saus oppskrift

For din referanse: Slik steker du chilipepper.

Bruk dette til oppskriften: Ancho-Guajillo Chili Paste.

Næringsfakta Stekt rød paprika og blå krabbe bisque fra Chesapeake Bay beløp per servering kalorier 333 kalorier fra fett 153 % Daglig verdi* fett 17g26% Mettet fett 7g35% kolesterol 76 mg25% natrium 1919mg80% kalium 715 mg20% karbohydrater 15gtil 5% Fiber 1g4% Sukker 4g4% Protein 23g46% Vitamin A 3330IU67% Vitamin C 19.8mg24% Kalsium 190 mg19% Jern 2,1 mg12% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Pin891 Share13 Yum Tweet E-post 904 andeler