Gamle klær - kubansk strimlet oksekjøtt

17. april 2017 Hopp til oppskrift Skriv ut Oppskrift Pin441 Del3 Yum3 Tweet E-post 447 Aksjer Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef

En nasjonal kubansk oppskrift, & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; er mørt storfekjøtt som sakte blir brettet med krydder og deretter ferdig i en erfaren tomatsaus. Server den over ris og nyt. Her er vår versjon.

Jeg har aldri vært på Cuba, men vi har besøkt mange steder i Florida som serverer ekte kubansk mat, og dette er omtrent like nær autentisk & ldquo; cubansk Ropa Vieja & rdquo; som jeg kan ta utgangspunkt i hva vi har smakt. Og tro meg, vi har smakt mye.

Jeg elsker Ropa Vieja. Selvfølgelig vil du møte variasjoner fra restaurant til restaurant, fra kokk til kokk, men i kjernen.



dehydrering av chilipepper

Ropa Vieja er rett og slett storfekjøtt som er braket lavt og tregt med grønnsaker til oksekjøttet mører og kan strimles med en gaffel. Den blir deretter tilberedt ytterligere i en krydret tomatsaus og servert over ris, ofte langs en side av kubanske svarte bønner.

Det er fantastiske ting, egentlig, den kubanske versjonen av langsomt braisert storfekjøtt. Flanke biff er tradisjonelt brukt, selv om jeg har sett oppskrifter med brisket, skjørt biff, selv topp runde.

Flanke biff fungerer best fordi den drar enorm nytte av en langsom brise, som ømmer oksekjøttet så perfekt.

Strimlet flankesteak har også den repete strukturen som kjennetegner tradisjonell Ropa Vieja, så hvis du er i stand til å bruke flankesteak, bruk den.

Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe

Hva betyr gamle klær?

Navnet & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; oversettes bokstavelig talt til & ldquo; Gamle klær & rdquo ;, som beskriver utseendet til retten når den sitter i gryten og koker. Det ser litt ut som gamle klær, ikke sant?

Det er ikke en fancy rett på noen måte, men det er ofte ting med nasjonale retter i noen regioner. Hvem bryr seg om hvordan det ser ut når det smaker så darned deilig?

Å lage Ropa Vieja er enkelt nok. La oss diskutere, skal vi vel?

Hvordan lage Ropa Vieja - oppskriftsmetoden

Stiv først flankebiffen langsomt med grønnsaker (gulrøtter, løk og paprika) og andre krydder (laurbærblad, krydder, fedd) i vann, alt lavt og sakte, i ca 2 timer, eller til du lett kan makulere kjøttet med et par gafler.

Det makulerer lett. Langsom matlaging er veien å gå hit.

Se etter den tauete kjøttkvaliteten. Sett den til side og sil oksekjøttkraft. Ha i en kopp buljong.

Jeg liker å lagre resten i en beholder som jeg kan fryse. Du vil elske å ha en hjemmelaget storfekjøttbestand for å kaste i et stort antall andre retter, som suppe, chili eller lapskaus.

Deretter vil du koke noen friske grønnsaker, krydre dem og legge i aksjen sammen med tomatpuré og andre krydder.

Avslutt storfekjøttet i denne sausen i omtrent 30 minutter for å la smakene blandes sammen. Jeg liker å tilsette krydret paprika til denne parabolen for min egen personlige smak, men kubansk mat er ikke kjent for sin & ldquo; spiciness & rdquo;. Det er virkelig kjent for sine særegne smaker.

Når biffen er klar, avslutter du den med litt ferskpresset limesaft, stekt rød paprika og friske urter.

Du kan nyte den på egen hånd eller over hvit ris, og det er slik jeg liker å servere den. Og jeg pleier å servere den sammen med kubanske svarte bønner.

Ikke glem de stekte rød paprikaen. Det møre, strimlede storfekjøttet i den krydrede tomatsausen er enestående i smaken, men jeg elsker finishen på kalk og rikdommen på de stekte paprikaen med bare litt ekstra saus som suger inn i risen.

En forkful er en perfekt matbit.

Jeg håper du liker det!

Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe

Kan du lage Ropa Vieja i en crock pot?

Ja, du kan lage den i en crock pot eller sakte komfyr. Bare tilsett den første runden med ingredienser i sakte komfyren og la den koke på lavt i 8 timer, eller til kjøttet er veldig mørt. Du skal kunne makulere det veldig enkelt.

carmen søt pepper

Fortsett deretter med resten av oppskriften.

Mikes Oppskriftsnotater

  • For en smaksøkning, liker jeg å hogge kjøttet i større biter, så krydre og sear dem først i gryten. Dette karamelliserer overflaten på storfekjøttet, noe som betyr en dypere smak mens du briser alt.
  • Hvis du leter etter en pigere versjon, kan du veldig enkelt gå med hotte paprika. Kubansk mat er ikke kjent for å være krydret eller varm. Paprika er tradisjonelle her, selv om du enkelt kan øke varmefaktoren ved å inkludere krydret paprika. Prøv jalapeno, serrano pepper, den fantastiske habanero pepper, eller til og med en spøkelse pepper for kommer virkelig varme.

Prøv noen av mine andre lignende oppskrifter

  • Kubanske svarte bønner
  • Trykkoker Kubanske svarte bønner
  • Kakansk stil strimlet oksekjøtt-taco
  • Kubanske Mojo

Har du noen spørsmål? Spør i vei! Jeg er glad for å hjelpe. Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg du vil legge igjen en kommentar til noen STJERNER. Del også den på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg må huske å dele! Takk! - Mike H.

Skriv ut Ropa Vieja - Kubansk strimlet oksekjøtt - Oppskrift Prep Tid 20 minutter Koketid 2 timer 40 minutter Totaltid 3 timer En nasjonal kubansk oppskrift, 'Ropa Vieja', er mør biff som langsomt brises med krydder og deretter ferdig i en krydret tomatsaus. Server den over ris og nyt. Her er vår versjon. Kurs: Hovedrett Kjøkken: Amerikansk, kubansk Nøkkelord: Kubansk, oppskrift, strimlet storfekjøtt Porsjoner: 8 Kalorier: 261 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser til opprinnelig brise
  • 2 pund flanke biff
  • 2 middels gulrot skrellet og grovhakket
  • 1 stor hvit løk hakket
  • 1 paprika hakket
  • 6 fedd hvitløk hakket
  • 1 ts allehånde
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • ½ ts malt nellik
  • 3 laurbærblad
FOR DEN gamle klærne
  • 3 ss olivenolje
  • 1 middels hvit løk hakket
  • 1 paprika hakket (jeg bruker 4 store jalapeno paprika i stedet for ekstra krydder)
  • 3 hvitløksfedd hakket
  • 1 ss tørket oregano
  • ½ ts malt nellik
  • ½ ts allehånde
  • 6 gram tomatpuré
  • ¼ kopp hvitvin
  • 1 kopp reservert braiseringsvæske
  • Salt og pepper etter smak
  • 1 stekt rød paprika hakket, til servering
  • Hakket persille og limesaft / kiler til servering
Bruksanvisning
  1. Skjær flankebiffen i 3 eller 4 store biter og sett dem i en stor gryte med gulrot, løk, pepper, hvitløk, allehånde, salt, pepper, fedd og laurbærblad. Tilsett 5-6 kopper vann og kok opp raskt.
  2. Reduser varmen og la det småkoke i 2 timer, eller til oksekjøttet blir mørt og lett kan makuleres med en gaffel. Avkjøl litt og fjern biffen. Strim det med et par gafler og sett til side.
  3. Sil av buljongen, men reserver 1 kopp væske. Jeg liker å lagre resten av buljongen til bruk i andre supper eller gryteretter. Den fryser perfekt.
  4. Varm deretter olivenoljen i en gryte og tilsett løk og paprika. Kok ned ca 5 minutter for å myke opp.
  5. Tilsett hvitløk, oregano, malt nellik, allehånde og tomatpuré. Kok et minutt til, under omrøring.
  6. Tilsett hvitvin, briser væske og reservert strimlet storfekjøtt. Tilsett litt salt og pepper også hvis du vil.
  7. Hev varmen litt og la hele blandingen småkoke i omtrent 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
  8. Server det kubanske strimlede storfekjøttet over ris toppet med stekt rød pepper, persille og ferskpresset limesaft.
Oppskriftsnotater

Dette er perfekt med kubanske svarte bønner. Serverer 6-8.

Næringsfakta Ropa Vieja - Kubansk strimlet oksekjøtt - Oppskrift beløp per servering kalorier 261 kalorier fra fett 99 % Daglig verdi* fett 11g17% Mettet fett 3g15% kolesterol 68 mg23% natrium 597 mg25% kalium 787mg22% karbohydrater 12g4% Fiber 2g8% Sukker 5g6% Protein 26g52% Vitamin A 3840IU77% Vitamin C 48.8mg59% Kalsium 62 mg6% Jern 3mg17% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe Pin441 Share3 Yum3 Tweet E-post 447 Aksjer