Sjømatgumbo

2. januar 2019 Hopp til oppskrift Skriv ut oppskrift Pin316 Yum60 Share44 Tweet E-post 420 Shares Seafood Gumbo

En smakfull sjømatgumbooppskrift med masse reker, hvit fisk, krabbe og østers, alt sammen med mange Cajun-krydder. Det er himmelen i en skål.



Det er tid for sjømatgumbo, vennene mine. Gumbo er en av mine favoritt ting på hele planeten, og jeg tar det som jeg kan få det til, enten det var snakk om kylling og pølse-gumbo, ekstra krydret gumbo, vegetarisk grønn gumbo, hva som helst!

Jeg vil bare ha gumbo!

Da vi var i New Orleans, spiste jeg gumbo hver dag. Hver person gjør det litt annerledes, men du får fremdeles den & gdquo; gumbo & rdquo; essensen, som er en av dens enestående kvaliteter.

Du kan lage den til din egen! Spesielt med sjømat.

La oss snakke om hvordan vi lager det! Spent!

paprika chilipulver

Seafood Gumbo in a pot, ready to serve

Hvordan lage sjømatgumbo - oppskriftsmetoden

  • Varm først litt olje i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme. Surr inn melet og rør kontinuerlig til melet er integrert og danner en roux.
  • Rør rouxen kontinuerlig i 20-30 minutter (eller lenger), slik at ingenting klistrer seg til bunnen av gryten, eller det kan brenne. Rouxen blir mørkere til en peanøttsmørfarge til en lys sjokoladefarge.

* Se notatene mine ovenfor om å lage en roux.

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.
  • Tilsett løk, paprika og selleri, hvitløk og okra. Rør blandingen ofte, omtrent 5 minutter, til okraen ikke lenger er slim.
  • Rør inn øl, sjømatbestand, Cajun krydder, cayennepepper, salt, timian, laurbærblader, Worcestershire og varm saus.
  • Kok opp, reduser deretter varmen til medium-lav varme og la det småkoke i minst 1 time. 1,5-2 timer vil utvikle mer smak.
  • Når du er nesten klar til å servere, tilsett reker, fisk, krabbe og østers * (Se min MERKNADER nedenfor om sjømatalternativene dine).
  • Kok ytterligere 10 minutter, eller til all sjømaten har kokt gjennom.
  • Rør inn den ferske persillen.
  • Server sjømatgumboen i boller med ris og topp med fersk hakket persille, krydret chiliflak, krydret chiliolje og ekstra varm saus om ønskelig.

Spooning out some seafood gumbo

Om Roux

Rouxen din blir mørkere jo lenger du koker den. Det stjerner ut veldig hvitt fra det rå melet, men mens du koker, mens du rører konstant, mørkner melet til et lysebrunt og blir mørkere, til fargen på kobber og til slutt veldig mørkt, som sjokolade.

Lettere, eller blond, roux er tykkere og vil resultere i en tykkere gumbo. Mørkere roux er tynnere eller supperigere.

Jeg kokte min til en mørk sjokoladebrun denne gangen, selv om du kan lage den til din egen personlige preferanse.

Sjømatalternativer

Jeg brukte reker, rød snapper, krabbe og røkt østers til sjømatgumboen min. Jeg bare elsker kombinasjonen av disse ingrediensene. Imidlertid kan du bruke stort sett all sjømat som du foretrekker.

Den berømte Cajun-kokken Emeril Lagasse bruker gumbo-krabber i sjømatgumboen sin, men de finner ikke lett der jeg bor. Du kan bruke stort sett alle typer fisk. Steinbit er bra her. Prøv hvitfisk, egentlig.

Jeg la faktisk til litt rekepulver som jeg laget av kokeboken min, & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo;. Det tilfører litt umami til retten.

Seafood Gumbo in a pot

cajun hoppin john oppskrift

Hvordan lage sjømatbeholdning

Du kan bruke en butikk kjøpt sjømatbestand, eller til og med bruke kylling- eller grønnsaksbestand, men du kan lage din egen sjømatbestand ganske enkelt.

Jeg sparer rekeskall, krabbekjell og hummerskjell, ting du vanligvis kan kaste bort. Jeg oppbevarer dem i fryseren for måltider som dette.

Bare simpell skjellene i vann i en times tid, eller lenger. Næringsstoffene fra skjellene lekker ut i vannet og blir en rik og smaksrik bestand.

Det er ganske deilig og en flott måte å bruke disse skjellene på. MERKNAD: Hvis du ikke vil bruke tiden på å lage en sjømatbestand, må du erstatte den med kyllingbuljong, og du vil fremdeles ha en utrolig gryte med sjømat.

Seafood Gumbo in a pot, being stirred

Oppskriftsvarianter

  • Tomater. Prøv å tilsette tomater eller tomatsaus i parabolen før det småkoke. Det er et fint alternativ for mer av en kreolsk stil gumbo.
  • Andouille. Mange gumboer inkluderer røkt andouillepølse, noe som er veldig vanlig i Cajun-kjøkkenet. Selv om dette er en sjømatgumbo, må du gjerne ta den med i gumbo-gryten din. Jeg synes det er flott med dette.
  • Simmering Time. Ikke skimp på surretiden hvis du kan hjelpe det. Dette er ikke 20 eller 30 minutters gumbo. Retten drar virkelig fordel av en lengre småkoke, så planlegg å tilbringe litt tid på kjøkkenet.

Det er det, vennene mine! Jeg håper du liker sjømatgumboen din! Det er en av favorittene mine noensinne!

Seafood Gumbo in a bowl, with garnish

Pattys perspektiv

Jeg elsker en god sjømatgumbo. All den smakfulle sjømaten flyter rundt i en stor skål med smak. Mike har laget forskjellige typer gumbo i mange år, og jeg må avvise en. Jeg elsker gumboer hans. Han laget dette med steinbit også, og jeg ble overrasket over hvor mye jeg likte den. Jeg håper virkelig du prøver denne oppskriften. Det er en keeper for sikker.

Sjekk ut mine andre Gumbo-oppskrifter

Hvis du elsker gumbo, kan du sjekke ut noen av mine andre gumbo-oppskrifter.

  • Cajun Gumbo
  • Kreol kylling og pølse gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & grønn Gumbo & rdquo;
  • Southwest Style Chicken Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo, laget med spøkelse paprika
  • Lær mer med hvordan du lager Gumbo - en guide

Seafood Gumbo in a bowl, ready to serve

kalkun chorizo ​​burgere

Har du noen spørsmål? Spør i vei! Jeg er glad for å hjelpe. Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg du vil legge igjen en kommentar til noen STJERNER. Del også den på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg må huske å dele! Takk! - Mike H.

5 fra 1 stemme Seafood Gumbo Recipe Skriv ut sjømatgumbo - Oppskrift Prep Time 20 min Koketid 1 time 30 minutter Total tid 1 time 50 minutter En smakfull sjømatgumbooppskrift med mange reker, hvit fisk, krabbe og østers, alt sammen med mye Cajun-krydder. Det er himmelen i en skål. Kurs: Hovedrett Kjøkken: Amerikansk Stikkord: gumbo, oppskrift, sjømat, reker, krydret Porsjoner: 8 Kalorier: 452 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • ¾ kopp vegetabilsk olje peanøttolje er flott her
  • ¾ kopp altmel
  • 1 stor løk hakket
  • 1 stor paprika hakket
  • 2 jalapeno paprika hakket (valgfritt)
  • 2 selleristilker hakket
  • 4 fedd hvitløk hakket
  • 2 kopper okra hakket
  • 12 gram rav øl
  • 5 kopper sjømatlager bruker 4-6, avhengig av hvor tynn du vil ha den ferdige gumboen
  • 1 ss Cajun krydderblanding eller mer, etter ønske
  • 1 ss cayennepulver valgfritt, for mer varme
  • 2 ts salt
  • ½ ts tørket timian
  • 2 laurbærblad
  • 2 ts Worcestershire saus
  • 1 ts varm saus eller mer etter ønske, bruk din favoritt!
  • ½ kopp ferskhakket persille
FOR SJAVET
  • 1 pund medium reker skrellet og utviklet
  • 1 kilo hvit fisk bruker rød snapper, grouper, steinbit, hva som er tilgjengelig for deg
  • 1 pund klump hvitt krabbekjøtt
  • ½ pund røkt østers eller bruk fersk shucked hvis du kan få dem
FOR TJENESTE
  • Kokt hvitris fersk hakket persille, krydret chiliflak, krydret chiliolje, ekstra varm saus
Bruksanvisning
  1. Varm oljen i en stor gryte på middels varme. Surr inn melet og rør kontinuerlig til melet er integrert og danner en roux. Rør rouxen kontinuerlig i 20-30 minutter (eller lenger), slik at ingenting klistrer seg til bunnen av gryten, eller det kan brenne. Rouxen blir mørkere til en peanøttsmørfarge til en lys sjokoladefarge. * Se notatene mine ovenfor om å lage en roux.
  2. Tilsett løk, paprika, hvitløk og okra. Rør blandingen ofte, omtrent 5 minutter, til okraen ikke lenger er slim.
  3. Rør inn øl, sjømatbestand, Cajun krydder, cayennepepper, salt, timian, laurbærblad, Worcestershire og varm saus.
  4. Kok opp gryten raskt, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i minst 1 time. 1,5-2 timer vil utvikle mer smak.
  5. Når du er nesten klar til å servere, tilsett reker, fisk, krabbe og østers * (Se merknadene mine ovenfor om sjømatalternativene dine). Kok ytterligere 10 minutter, eller til all sjømaten har kokt gjennom.
  6. Rør inn den ferske persillen.
  7. Server sjømatgumboen i boller med ris og topp med fersk hakket persille, krydret chiliflak, krydret chiliolje og ekstra varm saus om ønskelig.
Oppskriftsnotater

Serverer 8-10 (eller mer med ris). Kalorier beregnet uten ris.

Varmefaktor: Mild, selv om det er rikelig med krydder for god smak.

Næringsfakta Sjømatgumbo - Oppskrift beløp per servering kalorier 452 kalorier fra fett 207 % Daglig verdi* fett 23g35% Mettet fett 17g85% kolesterol 196 mg65% natrium 2056mg86% kalium 724 mg21% karbohydrater 17g6% Fiber 2g8% Sukker 2g2% Protein 39g78% Vitamin A 1750IU35% Vitamin C 43 mg52% Kalsium 204 mg20% Jern 3,7 mg21% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Pin316 Yum60 Share44 Tweet E-post 420 andeler