Tidligere Chili Pepper

17. september 2013 Pin6 Del Tweet E-post Yum 6 Shares Senise Chili Pepper

Hva er Senise Chili Pepper?

Senise Chili Pepper, eller Peperone di Senise, er også kjent som Peperone Crusco når den tørkes. Den er dyrket fra et område mellom elvene Agri og Sinni i nærheten av Senise, Italia. Disse paprikaene er en viktig komponent i kjøkkenet i Basilicata-regionene. Paprikaen er hornformet og plukkes vanligvis når de er røde. Paprikaen er tynnvegget med veldig lite kjøtt. En populær serveringsmetode i regionen er å bare steke dem hele og servere dem med salt, omtrent som Pimento de Padron pepper i Spania. De er også verdsatt for å være lette å tørke, og serveres deretter knust eller malt til pulver for å krydre et stort utvalg av retter.

Den ferske paprikaen er vanligvis innlemmet i sauser eller konservert i olje, men den mer populære bruken er å tørke dem i solen. Disse tørkede paprikaene, kalt pepernoi secchi, tilfører et røykfylt element til oppvasken og er malt til en pulverform kjent lokalt som & ldquo; zafarano & rdquo ;, som er avgjørende for mange regionale retter.

Pin6 Del Tweet E-post til Yum 6 andeler