Reker Etouffee

29. mars 2019 Hopp til oppskrift Skriv ut oppskrift Pin1K Share24 Yum2 Tweet E-post 1K-andeler Shrimp Etouffee

Denne reke-etouffee-oppskriften er ren kreolsk himmel med saftige reker smurt i en fyldig og smakfull tomatsaus med mye krydder, servert over ris. Gjør deg klar for et godt måltid!



Reker étouffée er en må-spise rett fra Louisiana. Etouffee er over hele det amerikanske sør, en del av den rike historien og forskjellige tilberedningsteknikker anskaffet fra mange forskjellige deler av verden. Jeg har hørt folk spørre, & ldquo; Hva er en kreativ rekerett jeg kan lage hjemme? & Rdquo;

Det var det.



Litt som en klassisk gumbo-oppskrift, reker etouffee byr på en herlig kremet saus laget av Cajun Holy Trinity av grønnsaker - paprika, selleri og løk - tykkere med en roux, omtrent som en lapskaus. Ta med favorittkreolske krydderier, så utvikler du en smak som garantert vil fungere inn i ditt hjerte.



Og mage!

Reke kan sauteres og deretter legges til retten, eller du kan koke dem rett inn i sausen, som er mer tradisjonell. Faktisk selve navnet & ldquo; etouffee & rdquo; betyr & ldquo; å kvele & rdquo; på fransk, med henvisning til å kvele rekene i sausen.

La oss snakke om hvordan vi gjør det, skal vi vel?

hvordan lage rancherosaus

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Nødvendige ingredienser

  • 1 pund reker, skallet og utviklet (skjell reservert - hold de rekeskallene!)
  • 3 ss peanøtt eller vegetabilsk olje + 2 ss fordelt
  • 3 ss mel
  • 1 grønn paprika, hakket (eller bruk jalapenos til en krydret versjon)
  • 1 middels løk, hakket (rester reservert)
  • 2 selleri stilker, hakket (rester reservert)
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 2-1 / 2 kopper kyllingbuljong
  • 15 gram terninger tomat (hermetisk eller fersk, med juice)
  • 1 ss kreolsk krydder + 1 ts, delt (eller bruk Cajun krydder + ekstra etter ønske)
  • 1 ss Worcestershire saus
  • 1 ss varm saus (pluss mer etter smak - jeg elsker en god saus i Louisiana-stil)
  • 1 ts tørket timian (eller bruk fersk)
  • Salt og pepper etter smak
  • FOR TJENESTE
  • 2 kopper kokt hvit ris
  • Ferske hakkede persille, krydret røde chiliflak

Retning av reker Etouffee Oppskrift

Først vil vi lage en rekebestand, som vil forbedre sjømatsmaken til retten. Du kan spare tid ved å bruke en kjøpt lager, eller bruke kyllinglager i stedet. Jeg føler at den hjemmelagde aksjen gjør en stor forskjell.

Etter at du har hakket opp paprika, selleri og løk, kan du beholde de resterende restene for å lage lager. Lagre også skjellene fra rekene dine etter å ha skrelt dem.

Hjemmelaget reker

Varm en mellomstor gryte til middels varme og tilsett 1 ss olivenolje. Tilsett hakket løk og selleri sammen med de reserverte rekeskallene. Kok dem ned omtrent 5 minutter for å myke opp.

Cooking down the vegetables and shrimp shells to make seafood stock

Tilsett kyllingbestand. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20 minutter for å la smakene blandes sammen.

Simmering the seafood stock

Sil av bestanden og kast de faste stoffene. Sett av til nå.

Straining the seafood stock

Lage etouffee saus

Varm først en egen gryte eller stor panne til middels varme. En nederlandsk ovn fungerer utmerket for dette. Tilsett 3 ss peanøtt eller vegetabilsk olje sammen med 3 ss mel. Rør til for å danne en lime. Dette er din roux.

Rør rouxen kontinuerlig i 10-12 minutter, til den mørkner til en lysebrun farge. Ikke stopp med å røre, eller rouxen kan brenne.

Making the roux

Tilsett paprika, løk og selleri. Rør og kok den ned i 5 minutter for å myke opp.

Cooking down the Holy Trinity

Tilsett hvitløken og de terningede tomatene koke enda et minutt.

Adding the tomatoes

Rør inn det reserverte rekerelementet til det hele er innarbeidet.

Adding the seafood stock

Rør inn 1 ss kreolsk eller Cajun krydder, Worcestershire-saus, varm saus, tørket timian og litt salt og pepper etter smak. Jeg liker å tilsette litt ekstra cayennepepper for ekstra varme.

La småkoke i minst 20 minutter for å la smakene blande seg og utvikle seg.

Matlaging av rekene

Mens etouffee-sausen småkoke, varm en spiseskje olje i en panne.

Krydre rekene med 1 ts kreolske krydder, og skjær deretter rekene et par minutter per side til de er gjennomstekt.

Cooking the shrimp

Alternativt kan du ganske enkelt legge rekene til den småkoke sausen og la dem koke i sausen i 5 minutter, til de er gjennomstekt.

Serverer opp rekene Etouffee

Legg kokt hvit ris på tallerkenene. Spe saus over den. Topp med reker.

Pynt med fersk hakket persille og krydret chiliflak. Grønn løk er også fin.

BOOM! FERDIG! Jeg elsker denne oppskriften. Så bra. Det får meg til å tenke på Mardi Gras i New Orleans. Komfortmat på sitt beste.

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Oppskriftsnotater og tips

  • Aksjen. Som nevnt, kan du hoppe over trinnet for å lage din egen reke-bestand hvis du vil spare tid. Enten bruk et kjøpt merkevare, eller bruk lett tilgjengelig kyllingbestand. Jeg brukte kyllingbestand for å lage reker, som en dobbel smak av smaken. Du kan bruke vann i stedet for å lage rekebestanden din.
  • For roux er 10-12 minutter egentlig alt som trengs for å lage en lys blond roux. Hvis du fortsetter å lage mat og røre, vil rouxen til slutt bli mørkere til fargen på kobber, deretter sjokolade, deretter mørk sjokolade. Du kan bare koke den til den fargen du foretrekker.
  • Tomater - Ja eller Nei? Jeg har sett noen diskusjoner som sier en ekte, klassisk etouffee & rdquo; skal ikke inkludere tomater. Du kan selvfølgelig hoppe over tomatene og bare gå med sausen som er tyknet av rouxen. Det blir deilig. Jeg liker det begge veier. Det er det samme med gumbo. Hvis du vil ha tomat? Gå for det! Hvis ikke, hopp over det.
  • Reke. For rekene kan du enkelt bare tømme den rå rekene i sausen og la dem småkoke noen minutter til de er gjennomstekt. Det er her & ldquo; kvelende & rdquo; en del av oppvasknavnet kommer i. Jeg foretrekker litt mer snap over rekene mine, så jeg sauter dem i stedet og serverer dem over toppen.
  • Sjømatalternativer. Du kan lage denne oppskriften med andre typer sjømat, samt med kylling. Kylling Etouffee er en ekte ting, heldigvis for oss, og også Crawfish Etouffee. Bruk gjerne en blanding av sjømat. Fremragende!
  • Hvordan lage Gumbo. Hvis du elsker denne oppskriften, vil du sannsynligvis elske en god gumbo også. Sjekk ut min Veiledning for hvordan du lager Gumbo å lære å gjøre det på forskjellige måter, og også lære mer om historien og rouxen.

Prøv noen av mine fantastiske Gumbo-oppskrifter

Hvis du elsker gumbo, kan du sjekke ut noen av mine favoritt- og populære gumbo-oppskrifter.

  • Cajun kylling og pølse gumbo
  • Sjømatgumbo
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Kreol kylling og pølse gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & grønn Gumbo & rdquo;

Prøv noen av mine populære rekeroppskrifter

  • Reke kreolsk oppskrift
  • Bang Bang reker
  • Blackened Reker
  • Krydret Cajun-reke
  • Reker og rød bønne chili
  • Reker i Fiery Chipotle-Tequila-saus (fra kokeboken min! & Ldquo;The Spicy Food Lovers Cookbook& Ldquo;)
  • Grillet buffalo reker

Shrimp Etouffee, ready to eat

Det er det, vennene mine!

Hvis du prøver denne oppskriften, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, ranger den og merk et bilde #ChiliPepperMadness på Instagram slik at vi kan ta en titt. Jeg elsker alltid å se alle dine krydrete inspirasjoner. Takk! - Mike H.

5 fra 5 stemmer Shrimp Etouffee Recipe Skriv ut Reker Etouffee Oppskrift Forberedelsestid 10 minutter Koketid 1 time Total tid 1 time og 10 min

Denne reke-etouffee-oppskriften er ren kreolsk himmel med saftige reker smurt i en fyldig og smakfull tomatsaus med mye krydder, servert over ris. Gjør deg klar for et godt måltid!

Kurs: Hovedrett Kjøkken: Amerikansk Stikkord: cajun, kreolsk, oppskrift, reker, krydret Porsjoner: 4 Kalorier: 441 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 pund reker skallet og utviklet (skjell reservert)
  • 3 ss peanøtt eller vegetabilsk olje + 2 ss fordelt
  • 3 ss mel
  • 1 grønn paprika hakket (eller bruk jalapenos til en krydret versjon)
  • 1 middels løk hakket (rester reservert)
  • 2 selleristilker hakket (rester reservert)
  • 3 fedd hvitløk hakket
  • 2-1 / 2 kopper kyllingbuljong
  • 15 gram terninger tomat hermetisk eller fersk, med juice
  • 1 ss kreolske krydder + 1 ts delt (eller bruk Cajun krydder + ekstra etter ønske)
  • 1 ss Worcestershire
  • 1 ss varm saus pluss mer etter smak
  • 1 ts tørket timian eller bruk fersk
  • Salt og pepper etter smak
FOR TJENESTE
  • 2 kopper kokt hvit ris
  • Ferske hakkede persille krydret røde chiliflak
Instruksjoner GJØR RESKEPASSEN
  1. Varm en mellomstor gryte til middels varme og tilsett 1 ss olivenolje. Tilsett hakket løk og selleri utklipp sammen med reserverte rekeskall. Kok dem ned omtrent 5 minutter for å myke opp.
  2. Tilsett kyllingbestand. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20 minutter for å la smakene blandes sammen.
  3. Sil av bestanden og kast de faste stoffene. Sett av til nå.
LAG ETOUFFEE-Sausen
  1. Varm opp en egen gryte eller stor langpanne til middels varme. Tilsett 3 ss peanøtt eller vegetabilsk olje sammen med 3 ss mel. Rør til for å danne en lime. Dette er din roux.
  2. Rør rouxen kontinuerlig i 10-12 minutter, til den mørkner til en lysebrun farge. Ikke stopp med å røre, eller rouxen kan brenne.
  3. Tilsett paprika, løk og selleri. Rør og kok den ned i 5 minutter for å myke opp.
  4. Tilsett tomater og hvitløk og la koke et minutt til.

  5. Rør inn det reserverte rekerelementet til det hele er innarbeidet.
  6. Rør inn 1 ss kreolsk eller Cajun krydder, Worcestershire, varm saus, tørket timian og litt salt og pepper etter smak.

  7. La småkoke i minst 20 minutter for å la smakene blande seg og utvikle seg.
FOR REKKEN
  1. Mens etouffee småkoke, varm en spiseskje olje i en kjele.
  2. Krydre rekene med 1 ts kreolske krydder, og skjær deretter rekene et par minutter per side til de er gjennomstekt.
  3. Alternativt kan du ganske enkelt legge rekene til den småkoke sausen og la den koke i sausen i 5 minutter, til den er gjennomstekt.
Å SERVERE
  1. Legg kokt hvit ris på tallerkenene. Spe saus over den. Topp med reker.
  2. Pynt med fersk hakket persille og krydret chiliflak.

Oppskriftsvideo

Oppskriftsnotater

TJENESTER 4 Heat Factor: Medium eller Medium-Hot, avhengig av ditt valg av varm saus og krydret chiliflak. Noen Cajun- eller kreolblandinger kan være noe krydret.



Kalorier er omtrentlige og beregnes uten ris.

Næringsfakta Reker Etouffee Oppskrift beløp per servering kalorier 441 kalorier fra fett 171 % Daglig verdi* fett 19g29% Mettet fett 14g70% kolesterol 285 mg95% natrium 1254mg52% kalium 592 mg17% karbohydrater 38g13% Fiber 3g12% Sukker 5g6% Protein 28g56% Vitamin A 1185IU24% Vitamin C 48.9mg59% Kalsium 243 mg24% Jern 5mg28% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett.

Shrimp Etouffee, plated and ready to eat

Pin1K Share24 Yum2 Tweet 1K-andeler