Krydret Serrano varm saus

18. oktober 2017 Hopp til oppskrift Skriv ut Oppskrift Pin2K Del139 Yum21 Tweet E-post 2K-andeler Spicy Serrano Hot Sauce

Denne varme sausoppskriften bruker serrano paprika som er blitt fermentert, deretter behandlet med eddik, hvitløk, tequila og limesaft. Den er saftig, syrlig og akkurat den rette mengden krydret.



Mer varm saus kommer til deg, vennene mine. Hvis du kan tro det, produserer hagen vår fortsatt paprika på grunn av dette fantastiske været vi har hatt. Jeg vet at kaldt vær er på vei, men vi har vært litt heldige her i sone 5 i år og høster fordelene.

Jeg dyrket serran paprika i år, og HELT WOW gikk de vilt. Jeg plantet bare en enkelt plante, og den planten har produsert fantastisk. Hvis du skal dyrke paprika, må du huske å ta med en serranoplante. En av de mest produktive plantene i hagen.

Det store spørsmålet når du dyrker serran paprika er ...

Hva kan jeg gjøre med mye Serrano Peppers?

Her er en ide for deg. Gjør HOT SAUCE.

Ja!

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Dette er en gjæret varm saus-oppskrift, og den krever et helt pund serrano-paprika, som kanskje ikke virker som mye vekt, men det krever ganske mange serrano-paprika å veie 1 pund.

Å gjære eller bruke ferske paprika?

Hvis du ikke er komfortabel med å gjære (du SKAL være det, skjønt), KAN du lage denne varme sausen med fersk serrano paprika. Bare hopp over trinn 1-4 i oppskriften. Begynn med å bearbeide paprikaen i en foodprosessor, hopp deretter til trinn 5 og lag din serrano varme saus.

Det vil fremdeles være en god varm saus, helt sikkert, men du har en friskere, grønnere smak som ikke er så utviklet som du oppnår ved å gjære.

Ta en titt på siden min om hvordan du lager fermentert paprikamos for å lære mer om hvorfor du skal fermentere chilipepper.

rømme-dyppesaus

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Fermenterte varme sauser er mykere og har en dypere smak, så jeg har fermentert MYE chilipepper i år for varme sauser.

Dette er faktisk en varm saus for Patty, fordi hun har en tendens til å lene seg mot grønne varme sauser og krydder. Jeg har en tendens til å favorisere livlige røde og oransje sauser, men Patty elsker serranoppene sine.

Så her går du, Patty! Hun elsker denne. Den er litt krøllete og syrlig og særegen med tilsetning av tequila, noe annet Patty elsker.

Oppskriftsnotater

Rask merknad - Når du sil ut faste stoffer for å tynne ut den varme sausen, kan du kaste de faste stoffene, ELLER - dehydrere dem og bruke dem til krydder.

Disse faste stoffene har fortsatt mye liv igjen i seg, og hei, hva er en fin måte å lage noen hjemmelagde krydder for deg selv? Dryss det over matvarer, eller bruk det som et gnis. Det ville være stort på kylling. Gi det litt ZING, ikke sant?

Jeg håper du liker den varme sausen! La meg få vite hvordan det viser seg for deg.

Ta en titt på de andre varme sausesoppskriftene mine.

- Mike H.

Ofte stilte hot saus spørsmål

Her er svar på noen av de vanligste spørsmålene jeg får på andre sauser:

Hvor lenge vil denne sausen holde?

Den skal holde noen måneder lett i kjøleskapet, eller enda lenger. Det handler om surhet. For å være teknisk er målnivået ph for hyllestabile matvarer under 4,6 ph, men bør sannsynligvis være lavere for hjemmekokkene, rundt 4,0 eller så, for å gjøre rede for feil. Hvis du er bekymret, tilsett mer eddik for å senke ph. Sauser laget med gjæret chilipepper vil vare enda lenger.

De beste ph-metrene som jeg anbefaler er fra Thermoworks. Få deg en ph-meter fra Thermoworks i dag. Jeg er et lykkelig tilknyttet selskap.

Hvor får du den sausflasken?

Jeg finner dem lokalt noen ganger, men jeg bestiller også gjennom Amazon. Her er en lenke til noen flasker jeg liker (tilknyttet lenke, vennene mine!): Swing Top Glassflasker, 8.5 gram - sett med 4. Hvis du liker de mindre flaskene som de fleste varme sauseprodusenter bruker, er her en annen lenke: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Kan jeg behandle denne varme sausen for lengre lagring?

Absolutt. Bare sørg for å bruke riktige sikkerhetsprosedyrer for hermetisering / skuring.

Hva skal jeg gjøre med varm saus?

Bortsett fra å drysse over alt du vil, her er et innlegg jeg gjorde om Hvordan lage mat med varm saus. Som om du trenger enda flere grunner til å spise varm saus. Jeg håper du synes det er nyttig!

Sjekk ut disse relaterte oppskriftene:

  • Søt Habanero chilisaus
  • Ananas-Jalapeno varm saus
  • Ti-Malice - Haitisk kreolsk hetsaus
  • Karibisk stil Mango-Habanero varm saus
  • Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Saus
  • Hjemmelaget søt chilisaus i karibisk stil
  • Sweet Pepper Chili Sauce
  • Hawaiian Chili Pepper Water
  • Fermentert varm saus Oppskrift

Prøv noen av mine populære Serrano-oppskrifter

  • Serrano Cheddar-vafler
  • Jordbær-Serrano frukt lær
  • Smashburgere med forkullet Serrano-Blue Cheese Butter
  • Spicy Beef Stir Fry med Serrano Peppers
  • Texas Chili
  • Hjemmelaget Sriracha varm saus - PERFEKT for serranos!
  • Ferske Pico de Gallo

Ta en titt på flere oppskrifter med hot saus og lær mer om hvordan du lager varm saus.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

sandia chile pepper

Hvis du prøver denne oppskriften, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, ranger den og merk et bilde #ChiliPepperMadness på Instagram slik at vi kan ta en titt. Jeg elsker alltid å se alle dine krydrete inspirasjoner. Takk! - Mike H.

4,93 fra 14 stemmer Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe Skriv ut Krydret Serrano Varm saus - Oppskrift Prep Time 10 min Koketid 20 minutter Fermenteringstid 7 d Totaltid 30 min. Denne varme sausoppskriften bruker serrano paprika som er blitt fermentert, deretter behandlet med eddik, hvitløk, tequila og limesaft. Den er saftig, syrlig og akkurat den rette mengden krydret. Kurs: Hovedrett, Salsa Mat: Amerikansk Stikkord: gjæret, varm saus, serrano Porsjoner: 20 Kalorier: 13 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 pund serrano paprika
  • 3 ss havsalt
  • 1 liter uklorinert vann
  • 3 fedd hvitløk hakket
  • 3 gram hvitvinseddik
  • 1,5 gram reposado tequila
  • Juice fra 1 lime
Bruksanvisning
  1. Gjær først serran paprikaen. Behandle fersk paprika i en foodprosessor. Hvis du ikke har en prosessor, bruk en mørtel og en støvel eller bare finhakk dem. Pakk dem i en krukke, og etterlater minst 1 tomme plass på hodet. Paprikaen kan stige litt når du fermenterer.
  2. Deretter blander du 1 liter uklorinert vann med 3 ss havsalt. Hell akkurat saltlake over paprikaen til å dekke dem, trykk dem litt ned mens du går. Kast eller lagre gjenværende saltlake til annen bruk. Det er viktig å holde paprikaen dekket med saltlake for å unngå ødeleggelser. Sjekk dette daglig.

  3. Skru på lokket og sett glasset vekk fra direkte sollys til gjæring i minst 1 uke. Ideelle temperaturer er mellom 55-75 grader F. Den mest aktive gjæringsperioden er mellom 1-2 uker, så husk å overvåke den i løpet av denne tiden. 'Burp' glassene ofte ved å skru av lokket litt for å slippe ut noen av de akkumulerte gassene. Eller bruk en luftlås eller membran for enklere gjæring. Se vår side, 'Hvordan lage fermentert pepper pepper', for ytterligere instruksjoner.
  4. Etter 1-2 uker vil gjæringsaktiviteten avta og saltlaken blir uklar og smake sur.
  5. Hell den gjærede serran paprikaen, inkludert saltlaken, i en gryte sammen med hvitløk, eddik og tequila. Kok opp raskt. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter. MERK: Hvis du føler at saltlaken vil gjøre den varme sausen din for salt, kan du sil paprikaene og bruke ferskvann i stedet, akkurat nok til å dekke paprikaen i gryten. Eller bruk en kombinasjon av saltlake og ferskvann.

  6. Avkjøl litt, legg deretter til en foodprosessor med limesaften. Prosess til den er jevn.
  7. Sil blandingen for å fjerne de faste stoffene. Hell i varme sausflasker og nyt.
Næringsfakta Krydret Serrano Varm saus - Oppskriftsbeløp per servering kalorier 13 % Daglig verdi* natrium 1051mg44% kalium 70mg2% karbohydrater 1g0% Vitamin A 215IU4% Vitamin C 10.3mg12% Kalsium 5mg1% Jern 0,2 mg1% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Pin2K Share139 Yum21 Tweet 2K-andeler via e-post