Den beste Kobe -biffrestauranten i byen

John Charles MediaJohn Charles Media

Jeg har lenge trodd at det bare er fire typer sushi. Dyrt og billig, godt og dårlig. Du kan ende opp med å betale prisen for en japansk flybillett for noen som ikke er bedre enn det du finner for øre i Soho's Kulu Kulu .

grillet rekesandwich

Men så gikk jeg til Engawa , den nye restauranten i Ham Yard Hotel -komplekset i nærheten av Piccadilly. Fakturert som en Kobe -biffrestaurant, er det sushi, men ikke slik du kjenner det. Den femte måten, hvis du vil. Til å begynne med er det mer biff enn fisk. Skiver med smøraktig Kobe-biff sitter ved siden av perler av kamskjell i størrelse gobstopper, en bentokasse (over) som glitrer med perfekt størrelse baller. Og det er en presisjon her, en søken etter skjønnhet som ser hver gressløk flettet nøyaktig, hver kjøttskive presentert som et bilde, på en måte som ikke skjer på transportbåndene til Yo!

krydret kjøttbolle sub

Som maten er Engawa liten, men vakkert formet, fylt med blonde trebord i sin lille plass, kjøkkenet åpent og stemningen innbydende stille. Det er dyrt - menyene starter på £ 60 - men du betaler for mer enn middag: det er kunst. Når Kobe -biffen kommer på en stor isblokk, så stor som hodet mitt, og smelter inn i munnen min som tallerkenen den kom på, er det lett å rettferdiggjøre kostnaden selv om det ikke er et sted du nødvendigvis ville spise i det hele tatt tid. Dette er godbit, for når du virkelig fortjener det.

autentisk oppskrift på chouxdeig

Engawa, 2 Ham Yard, London W1D 7DT, engawa.uk

Daisuke Shima / Nacása & Partners Inc.