Det juiciest røkt trakk svinekjøtt

1. oktober 2018 Jump to Recipe Print Recipe Pin237 Yum10 Share4 Tweet Email 251 Shares The Juiciest Smoked Pulled Pork

Hvis du leter etter det saftigste, mest smakfullt trukket svinekjøtt du noensinne har hatt, er dette måten å tilberede det. Her er oppskriften.



Jeg elsker kjærlighet ELSKER min røyker. Jeg snapper ofte opp flere kilo kjøtt om gangen og røyker det hele på en lat søndag ettermiddag, for så å forberede og fryse kjøttet til bruk i flere måneder fremover. Vi liker å røyke brisketter, ribbe, kalkunbryst, skinker, pølser, vel det.

Men en av mine absolutte favoritt kjøtt å røyke er god gammel svinekjøtt skulder. Ja!



Svinekjøtt skulder er et av de enkleste proteinene å tilberede. Den er så enormt smakfull og fylt med deilig fett, det bare faller fra hverandre så lett når du koker det fint og lite og sakte.



Lav og treg er nøkkelen

Lavt og tregt er nøkkelen her for godt nedfellbart trekkt svinekjøtt, der du kan stikke i et par gafler og strimle kjøttet like enkelt som makulering gjennom sukkertøy.

Så smakfull som trukket svinekjøtt er, det er enda BEDRE med et fint nivå av røyk. Og den JUICINESS. Kom igjen! Jeg kan ikke få nok av det.

Trukket svinekjøtt er ofte saftig bare på grunn av fettinnholdet, men slik jeg har gjort det i det siste garanterer et høyt nivå av den saftigheten, og også krydder.

Nøkkelen?

Røyk kjøttet, og stiv det.

This is the juiciest smoked pulled pork I

Røyking den først får den røykfylte smaken, men den endelige klemmebiten gir den at det var ekstra saftighet.

chilidipoppskrift

Du kan bare ikke gå galt. La oss snakke om hvordan vi gjør det, skal vi vel?

Slik lager du den saftigste røkt trekte svinekjøttoppskriften noensinne

Først skaff deg et godt kutt av svinekjøtt-skulder (alias svineknop). Bein inn eller benløs. Dette fungerer uansett. Bone-in vil gi mer smak og saftighet.

Pork Shoulder

Gni svinekjøttens skulder ned med litt olivenolje og din foretrukne krydderblanding.

Smoked, Seasoned Pork Shoulder

Røyk svinekjøttens skulder ved 225 grader F. i 4 timer, og legg flis i røyken din med jevnlige intervaller til å gi den en fin røyk. Jeg satte min på et stykke aluminiumsfolie for å fange drippingen.

Jeg har sett mange oppskrifter som vil pakke svinekjøtt skulderen i aluminiumsfolie for å hjelpe prosessen. Siden jeg flyttet den senere til sakte komfyren, er det ikke nødvendig å pakke den inn.

Jeg røyker ofte den første timen, deretter igjen med 3 timers markering, men røyk gjerne det hele 4 timer med nok trevirke.

Treverket du bruker er ditt valg.

Smoking the pork shoulder

Sørg for å holde litt fuktighet i røykepannen. Øl er bra, som eplecidereddik eller eplejuice, men til og med vann vil fungere.

Etter 4 timers røyking er det tid for klods. Ved 4 timers markering har du lett nok røykgjennomtrenging med svinekjøttet, så det er ingen fordel med kontinuerlig røyking.

Selvfølgelig kan du la svinekjøtten stå i røyken på svak varme og fortsette å koke til det er gjort. Figur 2 timer koketid per kilo svinekjøtt, til du treffer 195 temp F indre temp. Det er her det tøffe vevet brytes sammen.

Imidlertid flytter jeg kjøttet til sakte komfyren for å brise gir deg mer kontroll og du kan legge til flere smakstilsetninger for en overlegen finish.

Braising the Pork Shoulder

Etter 4 timer, overfør svinekjøtt skulderen til en stor gryte eller sakte komfyr. Tilsett 1 flaske smakfullt øl (jeg bruker typisk et hveteøl eller en IPA som jeg liker å drikke) eller kyllingbestand, sammen med ekstra krydder, hvis det er foretrukket.

Krydderene er valgfrie her. Jeg liker den ekstra smaken. Målet her er ikke å dekke svinekjøtt skulderen med væske, men bare gi nok væske til å brise den fin og treg.

Kok svinekjøtten sakte på lav, tildekket, ytterligere 4 timer, eller til svinekjøttet trekker fra hverandre lett med gafler. Kast overflødig fett.

BOOM!

Starting to pull apart the smoked pork shoulderFERDIG! Du har nå super saftig, veldig smakfullt røkt revet svinekjøtt - også røykt svinekjøtt.

Server det uansett! Bust ut din favoritt bbq-saus.

rentene

Min 6 pund svinekjøtt skulder ga meg i underkant av 3 pounds av ferdig trukket svinekjøtt, så planlegg deretter. Hvis du kaster et stort parti, kan det hende du trenger et par svinekjøtt-skuldre.

Bra ting de er ganske rimelige.

En merknad om krydderne

Jeg lager denne oppskriften ofte og varierer krydderne ganske mye, stort sett hver gang jeg lager den, bare slags tilfeldig å kaste i krydder og ingredienser basert på hva jeg har på hånden og hva jeg er i humør for.

En av favorittblandingene mine til svinekjøtt, er hvitløk, ansiktspulver, moritapulver, chipotlepulver, salt og litt olje. Bruk den som en tørr gni eller som generell krydder.

mango habanero varm saus oppskrift

Noen ganger kaster jeg inn et krydret chilipulver, som spøkelsespulver eller et hjemmelaget pulver, for litt ekstra varme.

Oppskriftsnotater

Jeg liker å gjøre tre runder med krydder med denne metoden for å lage trukket svinekjøtt. Jeg gnir ned svinekjøtten først før jeg røyker den, og legger deretter mer til sakte komfyren under steket.

Den tredje runden med krydder kommer med den endelige serveringen. Hvis jeg lager elendige eller smørbrød, vil jeg varme svinekjøttet i en panne med litt olje og litt ekstra krydder. Den kommer så fantastisk ut på denne måten.

Det er det, vennene mine! La meg få vite hvordan det viser seg for deg. Jeg håper du koser deg med det saftige røkt revet svinekjøttet!

Noen vanlige spørsmål om svinekjøtt skulder.

Er det svinekjøtt? Eller svinekjøtt?

Med trukket svinekjøtt viser de fleste oppskrifter svinekjøtt til å begynne med. Bone-in er å foretrekke for generell smak og saftighet. Imidlertid kan du også tanke på enten svinekjøtt eller Boston Butt.

Alle disse tre navnene refererer til det samme kuttet svinekjøtt. De er utskiftbare. Forvirrende? Jeg er enig.

Svinekjøtt skulder (aka svinekjøtt rumpe eller Boston rumpe) kommer fra den øvre delen av svin skulder, ikke rumpeenden av grisen. Fordi skulderen er en hardtarbeidende muskel, er den lave og langsomme tilberedningen best for den, da den hjelper til med å bryte ned alt det tøffe bindevevet.

Lav og treg over trerøyk vil garantere et mørt, saftig kutt av kjøtt og er ideelt for å lage super deilig og saftig revet svinekjøtt.

Prøv denne oppskriften, for!

  • Den saftigste strimlede kyllingen

Prøv noen av de andre populære oppskriftene mine

  • Trykkoker trukket svinekjøtt
  • Svinekjøtt Carnitas
  • Trukne svinekaker
  • Ancho BBQ Porked Pork Sandwich på Texas Toast

Juicy, smoked pulled pork in a bowl, ready for you to eat

Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg at du vil legge igjen en kommentar til noen STJERNER. Del det også på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg må huske å dele! Takk! - Mike H.

4,75 fra 4 stemmer Juiciest Smoked Pulled Pork - Recipe Skriv ut The Juiciest Smoked Pulled Pork - Oppskrift Prep Time 10 min Cook Time 8 timer Totalt tid 8 timer 10 min. Hvis du leter etter det saftigste, mest smaksrike trekkt svinekjøtt du noensinne har hatt, er dette måten å tilberede det. Her er oppskriften. Kurs: Hovedrett Kjøkken: Amerikansk Stikkord: svinekjøtt, revet svinekjøtt, røkt, røyker Porsjoner: 12 Kalorier: 242 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 6 pund svinekjøtt skulder
  • 2 ss olivenolje
  • 4-5 ss av din favoritt krydderblanding
  • Salt etter smak
  • 12 gram øl eller kyllingbestand
Bruksanvisning
  1. Gni svinekjøttens skulder ned med olivenolje og halvparten av din foretrukne krydderblanding.
  2. Røyk svinekjøttens skulder ved 225 grader F. i 4 timer, og legg flis i røyken din med jevnlige intervaller til å gi den en fin røyk. Treverket du bruker er ditt valg.
  3. Sørg for å holde litt fuktighet i røykepannen. Øl er bra, som eplecidereddik, men til og med vann vil fungere.
  4. Etter 4 timer, overfør svinekjøtt skulderen til en stor gryte eller sakte komfyr. Tilsett 1 flaske smakfullt øl (jeg bruker typisk et hveteøl eller en IPA som jeg liker å drikke) eller kyllingbestand, sammen med de ekstra krydderne.
  5. Kok svinekjøtten sakte på lav, tildekket, ytterligere 4 timer, eller til svinekjøttet trekker fra hverandre lett med gafler.
Ernæringsfakta Det saftigste røkt trukket svinekjøtt - Oppskrift beløp per servering kalorier 242 kalorier fra fett 108 % Daglig verdi* fett 12g18% Mettet fett 3g15% kolesterol 92 mg31% natrium 114 mgtil 5% kalium 558mg16% karbohydrater 3g1% Fiber 2g8% Protein 28g56% Vitamin A 90IU2% Vitamin C 1,2 mg1% Kalsium 99 mg10% Jern 3,6 mg20% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. The Juiciest Smoked Pulled Pork - If you Pin237 Yum10 Share4 Tweet E-post 251 andeler