Scoville-skalaen

18. juni 2019 Pin624 Share185 Yum4 Tweet E-post 813 Andeler The Scoville Scale

Scoville Scale og Scoville Heat Unit (SHU) ble i 1912 oppkalt etter forsker Wilbur Scoville for å måle en chili peppers pungency og varme. Lær hva som er Scoville Scale, en liste over chilipepper og deres Scoville Heat Units (SHUs) fra hotteste til mildeste og mer.

Hva er Scoville-skalaen?

Scoville Scale og Scoville Heat Unit (SHU) ble oppkalt etter forsker Wilbur Scoville i 1912. På den tiden jobbet Scoville for et farmasøytisk selskap som het Parke-Davis, hvor han utviklet en test kalt & Scoville Organoleptic Test & rdquo; som brukes til å måle en chili peppers pungency og varme.

Opprinnelig kvernet Scoville paprika og blandet dem med sukkervann, og testet dem deretter med et utvalg av smaksmakere som nippet til disse sukker-vann-pepper-løsningene. Han ville deretter fortynne løsningene bit for bit til de ikke lenger brente tangerne på tungene, hvoretter han tilordnet et nummer til chilipepperen basert på antall fortynninger som trengs for å drepe varmen.

Målingene er delt inn i multipler på 100. Merk at 1 del per 1 000 000 vannfortynninger er vurdert til 1,5 Scoville-enheter. Ren capsaicin, de tingene som gjør chilipepper varme, er rangert mellom 15 - 16 000 000 Scoville-varmeenheter. Dette er utrolig VARMT. Se diagrammet nedenfor for å sammenligne flere paprikaer på skalaen og hvordan de forholder seg til rent capsaicin.

hjemmelaget meksikansk varm saus

Flere faktorer kan påvirke varmen til en pepper, men de faller generelt innenfor områdene listet nedenfor.

I dag er det ikke så subjektivt å teste chilipeppervarme. Den er erstattet av High Performance Liquid Chromatography, eller HPLC, som måler paprikaenes varmeproduserende kjemikalier og rangerer dem i ASTA pungency-enheter.

Scoville Scale kan brukes til ikke bare å måle chilipepper, men alt som er laget av chilipepper, for eksempel varm saus. Det som virkelig måles, er konsentrasjonen av & ldquo; capsaicin & ldquo ;, den aktive ingrediensen som produserer den følelsen av varme på tungene våre.

Begrepet & ldquo; capsaicin & rdquo; kommer fra pepperplante klassifiseringen, av slekten Capsicum. Capsaicin forekommer naturlig i paprika sammen med andre capsaiciniods, som alle utgjør den unike smaken og varmereaksjonen til hver pepper, avhengig av forholdstall.

En liste over chilipepper fra heteste til mildeste målt på skalaen Scoville Heat Unit (SHU)

The Scoville Scale of Chili Peppers List from Hottest to Mildest

Dette er ikke en fullstendig liste over chilipepper, men snarere en representasjon av noen av de mer populære chilipeppene oppført etter varmenivå fra det hotteste til det mildeste.

Scoville-skala for noen av de vanligste chilipepper og varme sauser

Her er en liste over Scoville Heat Units (SHU) av de vanligste chilipeppene og varme sauser, slik at du kan få en forståelse av hvordan de forholder seg til hverandre.

  • Bell Pepper - 0 Scoville Heat Units (SHU)
  • Banan Peppers - 0 - 500 Scoville Heat Units (SHU)
  • Shishito Peppers-50-200 SHU
  • Pepperoncini Peppers - 100 - 500 Scoville Heat Units (SHU)
  • Cholula Hot Sauce - 500 - 1000 Scoville Heat Units (SHU)
  • Anaheim Peppers - 500 - 2500 Scoville Heat Units (SHU)
  • Texas Pete Hot Sauce - 747 Scoville Heat Units (SHU)
  • Valentina Hot Sauce (Red Label) - 900 Scoville Heat Units (SHU)
  • Ancho Peppers - 1.000 - 2.000 Scoville Heat Units (SHU)
  • Poblano Peppers - 1.000 - 2.000 Scoville Heat Units (SHU)
  • Ungarsk vokspepper - 1.000 - 15.000 SHU
  • Valentina Hot Sauce - 2.200 Scoville Heat Units (SHU)
  • Crystal Hot Sauce - 2000 - 4000 Scoville Heat Units (SHU)
  • Espelette Peppers - opptil 4000 SHU
  • Tabasco varm saus - 2.000 - 5.000 Scoville-varmeenheter (SHU)
  • Huy Fong Sriracha varm saus - 2.200 Scoville Heat Units (SHU)
  • Guajillo Peppers-2.500-5.000 SHU
  • Tapatio varm saus - 3000 Scoville varmeenheter (SHU)
  • Jalapeno Peppers - 2.500 - 8.000 Scoville Heat Units (SHU)
  • Tabasco Habanero varm saus - 7000+ Scoville varmeenheter (SHU)
  • Serrano Peppers - 10.000 - 23.000 Scoville Heat Units (SHU)
  • Pepper Tree Chile - 15.000 - 65.000 SHU
  • Cayenne Peppers - 30.000 - 50.000 Scoville Heat Units (SHU)
  • Chiltepin Peppers - 50.000 - 100.000 SHU
  • Thai Pepper - 50.000 - 100.000 SHU
  • Datil Peppers - 100.000 - 300.000 SHU
  • Habanero Peppers - 100.000 - 350.000 Scoville Heat Units (SHU)
  • Scotch Bonnet Peppers - 100.000 - 350.000 Scoville Heat Units (SHU)
  • Ghost Peppers - 1 000 000 + Scoville Heat Units (SHU)
  • Trinidad Scorpion Butch T Pepper - 800.000 - 1.463.700 SHU
  • Brain Strain Peppers - 1 million - 1,25 millioner SHU
  • Komodo Dragon Peppers - 1,4 millioner - 2,2 millioner SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion Pepper-2,009,231 SHU
  • Carolina Reaper Chili Pepper - 2,2 millioner + Scoville Heat Units (SHU)

For en mer fullstendig liste over chilipepper, besøk følgende lenker ...

A recent history of Hot Peppers - Hottest Peppers in the World - News and the Scoville Scale

Den røde Savina Habanero Pepper var den originale & hotquo; hotteste pepperen i verden & ldquo ;, med et varmeområde på opptil 580 000 Scoville Heat Units, men nyere, varmere chilipepper kom raskt og hardt de siste 20 årene.

Samlet kalt & ldquo; superhot chilipepper & rdquo;, dette er paprika som topper topp 1 Million Scoville Heat Unit-serien, og jeg har noen av dem oppført nedenfor. Du kan også se på denne lenken til Super Hot Chili Peppers List eller samlingen min Superhot Chili Peppers.

Listen over de hotteste chilipeppene i verden vokser hele tiden. Dyrkere produserer varmere og varmere hybrider med håp om å presse Scoville Scale-grensene. I 2017 kom det en mengde nyhetsartikler med potensiell ny og hottest pepper i verden & rdquo; krav, inkludert & ldquo; Dragons Breath Pepper & rdquo; og den ultra flammende & Pepper X & ldquo;. Imidlertid har det ikke vært noen offisiell bekreftelse på utførte tester.

& Ldquo; Dragons Breath Pepper & rdquo; ganske muligens kan ha vært et publisitetsstunt, så det er lite håp for den aktuelle pepperen, selv om & Pepper X & rdquo; ble propagert av Ed Curie, mannen bak den nåværende rekordholderen, & ldquo; Carolina Reaper & rdquo;. Men foreløpig kan vi bare vente på flere offisielle kunngjøringer.

chilisalsa oppskrift

Vil du ha mer informasjon om Chili Pepper Heat?

  • Chilipepper - Her er en liste over chilipepper
  • Hva er den hotteste chilipepperen i verden?
  • En liste over de hotteste chilipeppene i verden

Sjekk ut vår liste over chilipepper organisert av Heat Levels, fra Mild til Superhot

  • Sweet and Mild Chili Peppers
  • Medium varme nivå Chili Peppers
  • Middels varme chilipepper
  • Hot Chili Peppers
  • Superhot Chili Peppers

Ser du etter krydret chilipepperoppskrifter?

  • Chili Pepper Recipes - The Big List
  • Poblano Pepper Recipes
  • Jalapeno Pepper Recipes
  • Serrano Pepper Oppskrifter
  • Habanero Pepper Oppskrifter
  • Ghost Pepper-oppskrifter

Denne artikkelen ble oppdatert 6/18/19 for å inkludere ny informasjon. Den ble opprinnelig publisert 6/14/14.

The Scoville Scale - Learn more about the Scoville scale and Scoville unit, and where the chili peppers fall within the chili pepper heat scale universe. Learn what is the Scoville Scale, a list of chili peppers and their Scoville Heat Units (SHUs) from hottest to mildest and more. #Scoville #ScovilleScale Pin624 Share185 Yum4 Tweet E-post 813 Andeler