Ti-Malice - Haitisk kreolsk hetsaus
En oppskrift på Ti-Malice, en populær karibisk varm saus som stammer fra Haiti, vanligvis laget med Scotch Bonnet chilipepper. Den har en interessant opprinnelseshistorie i haitisk folklore og har mange varianter. Dette er en av våre favorittmåter å lage det.
Det er tid for mer varm saus, vennene mine! Vi fortsetter å gå tom for varm saus i kjøleskapet, så jeg trenger å stadig fylle på lager. Du vet hvordan vi har det med våre varme sauseroppskrifter. Kan ikke hjelpe meg selv! I dag gikk karibisk stil, spesielt haitisk, fordi jeg skaffet meg fantastiske Scotch Bonnet-paprika.
oppskrift på jalapeno poppers
Dette er Scotch Bonnet Freeport appelsin paprika. De er veldig fruktige chiles med en varme på habanero-nivå, så bruk deretter.
De vil helt sikkert gi deg et vakkert kryddernivå!
Mens smaken er utmerket, er det jeg elsker mest med denne varme sausen historien bak. Haiti er rik på folklore, spesielt med to kjente karakterer som er antitesen om hverandre - Ti-Malice og Bouki.
Folkore Bak Ti-Malice Hot Sauce - The Real Story
I følge historien er Ti-Malice og Bouki to gode venner som hele tiden er i odds.
Ti-Malice er en vittig trickster-karakter, mens nemesis, Bouki, er arbeidsom, men litt grådig. Ti-Malice ville tilberede seg kjøtt til lunsj hver dag, og hver dag ville Bouki bare så skje & rdquo; å dukke opp hjemme hos Ti-Malices rundt den tiden og forplikte Ti-Malice til å dele sitt måltid.
En dag, for å overliste Bouki og avskrekke ham fra å ville ha maten, tilbereder Ti-Malice en veldig varm saus og helter den over kjøttet. Det ga tilbake, men da Bouki ELSKET den varme sausen så mye og til og med skryt over hele byen om den forbløffende varme sausen Ti-Malice laget akkurat for ham.
Derfor er navnet på sausen & Ti-Malice & rdquo ;, som fortsatt er populært i dag.
Ti-malice varianter - en varm saus som du kan tilpasse til dine egne smaker
Det er mange varianter av denne oppskriften, som du kan forestille deg. Hver husstand lager sin egen versjon. Ingrediensene jeg har brukt i sausen vår er typiske, men andre varianter inkluderer tilsetning av urter som timian eller persille, fedd, kyllingbuljong, tomater og andre chilipepper som habaneros.
Noen varianter erstatter varmere paprika, som habanero og Scotch Bonnet, med mildere paprika for å redusere varmen. Du kan enkelt gjøre dette selv hvis du vil temme flammen.
Mange varianter behandler heller ikke sausen, men serverer den heller i en bolle med en tynn konsistens. Jeg foretrekker at den blir behandlet slik at den skal tjene mer som en varm saus som jeg kan helle. Valget er ditt! Jeg håper du liker oppskriften. Server det over kjøtt, for eksempel kylling eller fisk.
Ta en titt på de andre varme sausesoppskriftene mine.
Ofte stilte hot saus spørsmål
Her er svar på noen av de vanligste spørsmålene jeg får på andre sauser:
Hvor lenge vil denne sausen holde?
Den skal holde noen måneder lett i kjøleskapet, eller enda lenger. Det handler om surhet. For å være teknisk er målnivået ph for hyllestabile matvarer under 4,6 ph, men bør sannsynligvis være lavere for hjemmekokkene, rundt 4,0 eller så, for å gjøre rede for feil. Hvis du er bekymret, tilsett mer eddik for å senke ph. Sauser laget med gjæret chilipepper vil vare enda lenger.
De beste ph-metrene som jeg anbefaler er fra Thermoworks. Få deg en ph-meter fra Thermoworks i dag. Jeg er et lykkelig tilknyttet selskap.
Hvor får du den sausflasken?
Jeg finner dem lokalt noen ganger, men jeg bestiller også gjennom Amazon. Her er en lenke til noen flasker jeg liker (tilknyttet lenke, vennene mine!): Swing Top Glassflasker, 8.5 gram - sett med 4
. Hvis du liker de mindre flaskene som de fleste varme sauseprodusenter bruker, er her en annen lenke: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack
.
Kan jeg behandle denne varme sausen for lengre lagring?
Absolutt. Bare sørg for å bruke riktige sikkerhetsprosedyrer for hermetisering / skuring.
chimayo chilipulver
Hva skal jeg gjøre med varm saus?
Bortsett fra å drysse over alt du vil, her er et innlegg jeg gjorde om Hvordan lage mat med varm saus. Som om du trenger enda flere grunner til å spise varm saus. Jeg håper du synes det er nyttig!
Sjekk ut disse relaterte oppskriftene:
- Søt Habanero chilisaus
- Ananas-Jalapeno varm saus
- Karibisk stil Mango-Habanero varm saus
- Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Saus
- Hjemmelaget søt chilisaus i karibisk stil
- Sweet Pepper Chili Sauce
- Hawaiian Chili Pepper Water
Ta en titt på flere oppskrifter med hot saus og lær mer om hvordan du lager varm saus.
Hvis du prøver denne oppskriften, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, ranger den og merk et bilde #ChiliPepperMadness på Instagram slik at vi kan ta en titt. Jeg elsker alltid å se alle dine krydrete inspirasjoner. Takk! - Mike H.
4,84 fra 6 stemmer
Skriv ut Ti-Malice - Haitisk kreolsk hot saus - Oppskrift Prep Time 5 minutter koketid 30 minutter Total tid 35 minutter En oppskrift på Ti-Malice, en populær karibisk varm saus som stammer fra Haiti, vanligvis laget med Scotch Bonnet chilipepper. Den har en interessant opprinnelseshistorie i haitisk folklore og har mange varianter. Dette er en av våre favorittmåter å lage det. Kurs: Hovedrett Kjøkken: Amerikansk Stikkord: varm saus, oppskrift, krydret, video Porsjoner: 32 Kalorier: 4 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser - 1 ts olivenolje
- 1 liten løk hakket
- 2 Scotch Bonnet paprika eller 2 habanero paprika, hakket
- ½ liten rød paprika eller søt pepper hakket
- 3 hvitløksfedd hakket
- 2 ss tomatpuré
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss eplecidereddik
- Juice fra en halv sitron
- 1 kopp vann eller mer etter ønske
- Varm en kasserolle til middels varme og tilsett olje. Tilsett løk og paprika og la koke ca 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og la koke et minutt til.
- Tilsett resterende ingredienser og koke raskt. Senk varmen og la det småkoke i omtrent 20 minutter.
- Avkjøl deretter overfør til en foodprosessor eller blender. Prosess til den er jevn.
- Juster for salt og pepper. Overfør til flasker for oppbevaring. Nyt!
Oppskriftsvideo
OppskriftsnotaterVarmefaktor: Varm. Du får litt godt krydder med denne!
Næringsfakta Ti-malice - haitisk kreolsk hetsaus - Oppskriftsbeløp per servering (1 ts) kalorier 4 % Daglig verdi* natrium 8 mg0% kalium 22 mg1% Vitamin A 80IU2% Vitamin C 3.8mgtil 5% Kalsium 2mg0% Jern 0,1 mg1% * Prosentvis daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett.
Pin7K Share50 Yum50 Tweet 7K-andeler