Togarashi: Populær japansk krydderblanding

7. mai 2019 Pin25 Del Tweet E-post til Yum 25 Shares Togarashi: Popular Japanese Spice Blend

Togarashi, eller & ldquo; Shichimi Togarashi & rdquo;, er en populær japansk krydderblanding laget av syv forskjellige krydder. Det brukes i Japan omtrent som amerikanere bruker salt og pepper.


På japansk er slekten Capsicum kjent som Togarashi. Det er ofte oversatt til & ldquo; chilipepper & rdquo; på engelsk på grunn av populariteten til Shichimi Togarashi.

Shichimi Togarashi er en svært populær japansk krydderblanding som brukes som et bord krydder, omtrent som amerikanere bruker salt og pepper. Shichimi viser til antall krydder i blandingen. Begrepet Shichimi på japansk oversettes til & Ldquo; syv & rdquo; mens Togarashi oversetter til & Ldquo; paprika og rdquo; - derfor betyr shichimi togarash syv-pepper eller & Ldquo; syv krydder & rdquo; krydder.

Det uttales som & ldquo; shee-CHEE-mee toh-gah-RAH-shee & rdquo;, og også kalt & ldquo; Yagenbori & rdquo;

Den populære krydderblandingen, også kjent som & ldquo; syv-krydderpulver & rdquo;, er mer enn tre århundrer gammel, tilbake til 1800-tallet. Den ble først laget av urteforhandlere fra Edo fra 1600-tallet, i det vi nå kjenner som Tokyo.


Noen mennesker forveksler det med den kinesiske Five Spice-blandingen, men tenker nytt. Den kinesiske blandingen har konsentrert kanel- og stjerneanis smak mens denne japanske blandingen har en overveiende krydret pepper-smak.

Hvilke ingredienser er i Togarashi?

Den eksakte blandingen varierer fra familie til familie eller blant forskjellige produsenter, men Shichimi Togarashi inneholder i hovedsak følgende syv ingredienser:


  1. Rød Chili Pepper
  2. Sichuan Peppercorns
  3. Svarte sesamfrø
  4. Hvite sesamfrø
  5. Malt ingefær
  6. Bakken Orange Peel
  7. Nori (tørket tang)

Hvordan smaker Togarashi?

Når de kombineres, integreres smakene til de forskjellige frøene og paprikaene for å generere en & umdquo; umami & rdquo; smak som har et krydret kick, noe som gjør det til den beste krydderet for risboller, nudler, grillet kjøtt og fisk.

Blandingen gir en hurtig treffende varme som avtar raskt, men er ganske kompleks, og tang og appelsinskall gir hint av tanginess og jordighet.


Blandingen er perfekt for disse rettene, ettersom den tilfører en inger for ellers enkle matvarer, der appelsinskallet med sitrussmaken balanserer fettheten til de kjøttfulle ingrediensene som danner grunnlaget for de fleste japanske retter. Tang nori tilfører en umamismak, mens paprikaen tilfører en krydret sprette.

Hva brukes Shichimi Togarashi til?

Krydderblandingen brukes i gnider, supper og som salatdressinger i tillegg til risretter, udon nudleretter, soba nudler, shabu shabu varme gryter, yakitori, grillet fisk, sjømat og kjøtt. I dag har blandingen vunnet popularitet og brukes også til å krydre fingermat som pommes frites, tempuras, riskrakkere og reke-kjeks.

Aromastoffet kan brukes til å toppe dampede grønnsaker eller til og med avokado toast eller popcorn. Så Shichimi Togarashi er et allsidig krydder som brukes til å krydre et bredt utvalg av retter.

Hvordan lage Shichimi Togarashi?

Lag Shichimi Togarashi, kombiner 2 ss røde chiliflak, 1 ss tørket appelsinskall, 2 ts hvite sesamfrø, 2 ts svarte sesamfrø, 1 ts sanshō eller sichuan peppercorns, 1/2 ts valmuefrø, 1/2 ark nori tang.


Det er en varm blanding slik at de røde chiliene kan justeres etter dine preferanser. Valmuefrøene, pepperkornene og sesamfrøene må ristes lett før du sliper alle ingrediensene sammen. Det tørre pulveret kan deretter lagres i en lufttett beholder i noen uker.

Hva kan jeg erstatte for Shichimi Togarashi?

Det er noen få blandinger mateksperter har kommet frem til som kan tjene som erstatning for Shichimi Togarashi. En enklere erstatning kan være varm saus for å legge til et snev av zing. Varm saus har vanligvis en surhet som denne blandingen mangler så røde chiliflak kan være et bedre alternativ.

En annen erstatning kan gjøres ved å blande 3/4 ts cayennepepper + 1/4 ts hvit eller svart sesamfrø, selv om denne blandingen ikke vil være like smakfull.

Nanami togarashi har den samme smaken med en økt sitrusfisk, så dette kan også være en god kandidat. Hvis du lager sjømatretter, er dette den perfekte stand-in for Shichimi Togarashi, fordi sitrusaktig smak kompletterer sjømat.

duqqa er en annen blanding av krydder som inneholder sesamfrø som blandingen vår, som kan være et godt alternativ. Dukkah har hasselnøtter i seg som gir den en nøtteaktig smak som gjør den til en god erstatning.

Shichimi Togarashi er den perfekte trifectaen til krydder & rdquo; som inneholder sitrus, chili og jordnære noter, som får stadig større popularitet som krydderblanding over hele verden.

krydret plommesaus

Hvor kan jeg kjøpe Togarashi?

Kjøp Togarashi Here (tilknyttet lenke, mine venner). Nyt!

Lær mer om disse andre interessante krydderblandingene

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Ras el Hanout
  • Tajin
  • Baharat - Midtøsten krydderblanding
  • Paprika: All About the Spice
  • Det gjorde han ikke - Rwandan Chili Oil
  • Chili Pastes fra hele verden
  • Hjemmelagde krydderblandingsoppskrifter

Spørsmål? Kontakt meg når som helst. Jeg er glad for å hjelpe. - Mike H.

Pin25 Del Tweet E-post til Yum 25 Andeler