Hva er Capsaicin? Varmenivå, helsemessige fordeler og mer

17. oktober 2014 Del1 Pin Yum Tweet E-post 1 andeler What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

Capsaicin er en kjemisk komponent av chilipepper som gir dem sin krydret varme. Selv om det er mye populært for krydret matelskere, tilbyr det også visse helsemessige fordeler og smertelindring. Lær mer om capsaicin nedenfor.



Scoville Heat Units: 16 million

Capsaicin er egentlig ingrediensen som gjør chilipepper varm. Når du biter i noen slags varm pepper og får det krydret sparket på tungen, elsker det eller hater det, er det resultatet av capsaicin.

Det regnes som et irritasjonsmiddel for mennesker og andre pattedyr, og gir en brennende følelse når det berører slimhinner, noe som er grunnen til at så mange mennesker elsker å konsumere det. Det er også grunnen til at du bør være veldig forsiktig med hendene etter at du er ferdig med å dele ut noen form for varm pepper - de fleste har gjort feilen å gni seg i øynene eller et annet følsomt område av huden etter å ha berørt en varm pepper minst en gang , men vanligvis vil du ikke gjøre det igjen!

Capsaicin er en av en samling av lignende forbindelser kalt & ldquo; capsaicinoids & rdquo; som gir chilipepper sin skarpe varme. Det antas å ha utviklet seg i paprika som et forsvar mot sopp og muligens pattedyr.

hvordan lage gochugaru

Hva er Capsaicinoider?

Capsaicinoider er de kjemiske komponentene i paprika som gir dem krydret varme. Den vanligste og mest forekommende capsaicinoid i chilipepper er capsaicin. Her er en liste over dem i synkende rekkefølge av pungency.

  • Capsaicin - 16 millioner SHU
  • dihydrocapsaicin - 16 millioner SHU
  • nordihydrocapsaicin - 9,1 millioner SHU
  • homocapsaicin - 8,6 millioner SHU
  • homodihydrocapsaicin - 8,6 millioner SHU

Disse 5 kjemikaliene forekommer naturlig, men en er laget syntetisk, kalt & ldquo; vanillylamide av n-nonanoic acid & rdquo; (VNA, eller PAVA).

Hvor varm er Capsaicin?

Rent capsaicin måler på 16 millioner Scoville-varmeenheter på Scoville-skalaen. Scoville Scale og Scoville Heat Unit (SHU) ble oppkalt etter forsker Wilbur Scoville i 1912. Det er en test som ble brukt til å måle en chili peppers pungency og varme. En typisk jalapeno-pepper, for eksempel, har bare litt capsaicin i seg, ettersom den i gjennomsnitt er 5000 Scoville Heat Units.

Ren capsaicin er derfor omtrent 3200 ganger varmere enn en jalapeno. Det er veldig varmt.

Lær mer om Scoville-skalaen her.

Hva er den kjemiske sminke av Capsaicin?

Den kjemiske formelen for capsaicin er C18H27NO3. Her er den grafiske representasjonen.

Slik stopper du forbrenningen i munnen eller på huden din

Det meste av varmen fra chilipepper kommer fra den hvite hvite paprikaen innvendig, så å fjerne eller core det materialet fra paprikaen før stekingen vil bidra til å redusere varmen. Imidlertid, hvis du kjenner den brennende følelsen på huden din eller i munnen fra paprika, er det beste alternativet å bruke et meieriprodukt for å bekjempe varmen. Meieriprodukter inneholder et kjemikalie kalt kasein som bekjemper effekten av capsaicin ved å fjerne det fra reseptorstedet på huden.

Det er andre måter å hjelpe. Se siden min for hvordan du stopper Chili Pepper Burn for flere metoder og tips.

Når du håndterer en stor mengde varmt paprika i en lengre periode, er det en god ide å bruke hansker for å unngå brann i utgangspunktet.

Helsemessige fordeler med Capsaicin

Capsaicin har blitt studert for en rekke potensielle helsemessige fordeler på grunn av dens unike kjemiske egenskaper. Her er noen av de beste helsemessige fordelene med capsaicin:

  1. Smertestillende
  2. Vekttapshåndtering
  3. Behandling av hudtilstander
  4. Diabeteshåndtering
  5. Kreftbehandling
  6. Lettelse av hodepine
  7. Reduser blodtrykket

Smertestillende

Som smertestillende har capsaicin blitt forsket mye på sin evne til å aktivere en spesifikk smertereseptor, noe som får hjernen til å frigjøre en smertelindrende nevrotransmitter. Det er jobbet med capsaicinplaster, capsaicin kremer og aktuelle salver for å bekjempe mange typer smerter, for eksempel det som er relatert til revmatoid artritt og fibromyalgi, samt leddsmerter.

habanero honning sennep

En populær smertelindringskrem heter Capzasin, som du kan kjøpe hos Amazon (tilknyttede lenker, mine venner).

Capsaicin for vekttap

Krydret chilipepper kan øke hastigheten på stoffskiftet, hjelpe deg med å forbrenne fett og undertrykke appetitten. Ved å inkludere chilipepper, og derfor capsaicin i kostholdet ditt, kan det hende du kan kontrollere vekten bedre.

Hudforhold

Capsaicin er kjent for å behandle en rekke hudtilstander, inkludert psoriasis og postherpetisk nevralgi. Bruk av capsaicin kremer har vist å redusere hudutbrudd.

Diabeteshåndtering

Et regelmessig kosthold med chilipepper har vist en positiv forbedring av blodsukkeret og insulinreaksjonene. Det er også mulig å behandle smertefull diabetisk nevropati med capsaicin krem. Bivirkninger av capsaicin hudkremer inkluderer en mild brennende følelse, men avveiningen er verdt det.

Kreftbehandling

Løfter for kreftbehandling har ansporet mye forskning for capsaicin. I følge forskningen induserte capsaicin omtrent 80 prosent av prostatakreftceller som vokste i mus for å følge molekylveiene som førte til apoptose. Prostatakreftsvulster behandlet med capsaicin var omtrent en femtedel av størrelsen på svulster i ikke-behandlede mus.

Capsaicin blir undersøkt for mange forskjellige typer kreftformer, for sin evne til å krympe svulster, forhindre metastase, forårsake apoptose, samt kreftforebygging.

Forskning og kliniske studier er kontinuerlig og pågår.

Lettelse av hodepine

Studier viser at chilipepper kan lindre smerter fra migrene og bihulehodepine. Capsaicin er kjent for å hemme et sentralt nevropeptid, substans P, som er smertesenderen til nøkkelhjernen.

Senker blodtrykket

Å spise chilipepper er naturlig rik på vitamin A og C, og også bioflavinoider. De bidrar til å styrke blodårene våre, noe som gjør dem mer elastiske og bedre i stand til å tilpasse seg blodtrykkssvingninger. Capsaicin kan også få oss til å svette, noe som forårsaker væsketap og reduserer det totale blodvolumet midlertidig.

Se mer om helsefordelene til Chili Peppers.

Hva er varmere enn Capsaicin?

Mens rent capsaicin er ekstremt varmt og måler på 16 millioner Scoville-varmeenheter, er det en harpiks fra en marokkansk kaktuslignende plante som er 1000 ganger varmere.

jalapeno guacamole oppskrift

Harpiksen spurge Euphorbia resinifera inneholder et kjemikalie som kalles resiniferatoxin, eller RTX, som måler på 16 milliarder Scoville Heat Units.

Det er ekstremt, ekstremt varmt.

Her er noen ofte stilte spørsmål om capsaicin.

Kan Capsaicin drepe deg?

Selv om det å konsumere krydret mat ikke kan drepe deg med mindre du spiser en enorm mengde på en sittende, klassifiseres ren capsaicin som en gift. Den registreres som varme med smaksløkene våre og utløser en betennelsesreaksjon. I en studie publisert i Legemiddel og kjemisk toksikologi bestemte at en gjennomsnittlig størrelse ville trenge å konsumere nesten en halv gallon Tabasco®-saus for å overdosere og miste bevisstheten. En dødelig dose capsaicin for en person på 150 pund ble bestemt til å være omtrent 13 gram.

Hvor kan jeg kjøpe ren capsaicin?

Hvis du ønsker å kjøpe capsaicin, er det best å søke etter & chili pepper ekstrakt & rdquo;. Du finner et antall varme sauser laget med pepperekstrakt, som kan være ekstremt varme. Du finner også forskjellige ekstrakter med forskjellige nivåer av varme. Finn Chili Pepper Extract her. Det er en tilknyttet lenke til Amazon, vennene mine.

Lykke til!

Her er noen lenker for ytterligere interesse.

En liste over chilipepper og deres varme for sammenligning

  • Poblano Peppers (opptil 2000 SHU)
  • Jalapeno Peppers (8000 SHU)
  • Serrano Peppers (opptil 23 000 SHU)
  • Cayenne Peppers (opptil 50 000 SHU)
  • Habanero Peppers (opptil 350 000 SHU)
  • Ghost Peppers (opptil 1 million SHU)
  • Carolina Reaper (opptil 2,2 millioner SHU)

Ønsker du mer informasjon om CHILI PEPPER VARME?

  • Chilipepper - Her er en liste over chilipepper
  • Hva er den hotteste chilipepperen i verden?
  • En liste over de hotteste chilipeppene i verden

Sjekk ut vår liste over chilipersoner som er organisert av varmeverdier, fra melk til suveren

  • Sweet and Mild Chili Peppers
  • Medium varme nivå Chili Peppers
  • Middels varme chilipepper
  • Hot Chili Peppers
  • Superhot Chili Peppers
Del1 Pin Yum Tweet E-post 1 andeler